Wajah makanan Australia sentiasa berubah. Ia adalah pelbagai dan inovatif. Ia menggabungkan hasil asli dan hasil yang diperkenalkan oleh banyak budaya yang tinggal di Australia hari ini.
Memasak Fusion
Makanan Australia meminjam rasa dari masakan Thai, Cina, Jepun, India, Perancis, Jerman, Lubnan, Vietnam dan Mediterranean, antara lain. Pengaruh ini telah meresap ke dalam semua peringkat makan, dari tempat makan kelas pertama ke kedai ikan dan cip tempatan yang menyajikan sos cili manis Thai dengan segala-galanya kini menjadi kebiasaan.
Dengan banyaknya hasil segar yang tiada tandingannya, para koki Australia memaksa sempadan kuliner dan menawarkan rasa unik yang unik dengan kepelbagaian budaya.
Australia moden adalah gaya kuliner yang harus diperhitungkan. Walau bagaimanapun, ia tidak selalu begitu. Sehingga baru-baru ini, makanan Australia tidak sama seperti ini dan ini glamor. Malah, ia hanya dalam dua puluh tahun yang lalu bahawa chef telah mula menggabungkan rasa untuk menghasilkan apa yang dikenali sebagai masakan Modern Australia atau "Mod-Oz".
Daging
Walaupun daging lembu, ayam, dan babi digunakan secara meluas, popularitas daging asli seperti Kangaroo semakin meningkat. Kangaroo adalah daging yang gelap, sangat tinggi besi dan rendah lemak dan kolesterol. Ia hampir sama dengan daging rusa.
Lamb adalah kegemaran di kalangan orang Australia. Daging mangkuk, potong, rak dan panggang domba digunakan secara meluas.
Makanan laut
Sebagai sebuah negara pulau, Australia mempunyai banyak makanan laut seperti tiram, abalone, udang galah, udang, dan udang karang.
Perikanan marin dibantu oleh arus sejuk yang kaya dari Antartika. Mempunyai garis pantai di kedua lautan India dan Pasifik, serta sistem sungai pedalaman dan tanah lembap, Australia menawarkan pelbagai spesies ikan asli.
Beberapa spesies air tawar yang paling terkenal termasuk Barramundi, Murray Cod dan pelbagai Perch.
Sedangkan lautan menghasilkan kuning, Kingfish, Bream, Snapper, Maharaja Merah dan Orange Roughy.
Permulaan Inggeris
Tambang tradisional Australia secara semulajadi mengambil akar dari diet Bahasa Inggeris yang lebih sederhana dan hangat. Pendatang-pendatang British berpindah ke Jajahan-jajahan dan membawa resepi mereka dengan mereka. Ini terdiri daripada daging panggang atau rebus, roti, puding dan pai.
Sehingga sekitar tahun 1970-an, keluarga Australia memakan makanan "daging dan tiga sayur" yang biasanya terdiri daripada kambing, daging lembu atau ayam, dan sayur-sayuran akar.
Influx Eropah
Pada tahun 1940-an, '50s dan' 60s Australia menyaksikan gelombang imigresen baru dari Eropah dan Mediterranean. Masakan Australia wajah tidak akan sama. Pendatang-pendatang ini membawa benda aneh dan indah ... seperti bawang putih!
Dengan migrasi Itali, Yunani dan Jerman, datang pasta, espresso, zaitun dan pedas, daging sembuh. Kaedah penaik roti baru diperkenalkan bersama dengan keju dan winemaking yang mana Australia kini terkenal.
Sumbangan Asia
Sejak tahun 1980-an, Imigresen Asia jauh lebih banyak, kini membentuk hampir 6% penduduk. Selera Australia untuk makanan Asia telah berkembang juga. Para koki Australia telah menggabungkan rempah, santan, halia dan sereh dari India, China, Jepun dan Asia Tenggara.
Kembali ke Future: Fusion Dreamtime
Australia telah datang jauh, dalam masa yang singkat, dalam perjalanan masakannya. Chef Australia telah mengembara dunia untuk membangunkan kemahiran mereka dan hanya pulang ke rumah untuk mencari inspirasi di halaman belakang mereka sendiri.
Inspirasi ini datang dari penemuan semula masakan lama orang Australia asli. Selama ribuan tahun, orang Aborigin terselamat dan berkembang di atas buah-buahan tanah.
Daging termasuk kanggaru, marsupial kecil, emu, buaya, dugongs (mamalia laut besar yang berkait rapat dengan lembu laut) dan kura-kura. Ikan dan kerang disediakan untuk suku yang tinggal di sekitar kawasan pesisir. Terdapat buah-buahan asli, beberapa di antaranya yang masuk ke restoran untuk pertama kalinya, seperti "Quandongs," yang juga dikenali sebagai "peach liar" atau "peach pencuci mulut" dan "Riberry," seperti cranberry tart buah.
Makanan New Zealand sama dengan makanan Australia: kedua-dua akarnya dalam makanan Inggeris dan Ireland. Namun ada perbezaan. Maoris (orang asli New Zealand) dan pendatang dari Kepulauan Pasifik lain membentuk sebahagian besar penduduk. Akibatnya, terdapat pengaruh Polinesia kuat di masakan New Zealand. Stail kuno seperti "Kumara" (ubi manis), memainkan peranan yang besar dalam Kiwi Baru-baru ini, perisa antarabangsa yang lain, terutamanya dari Asia Tenggara, telah disatu dengan resipi New Zealand yang lebih tradisional.
Menghasilkan
Dengan banyak makanan laut segar, daging, tenusu dan sayur-sayuran, New Zealand meletakkan penekanan yang besar terhadap penggunaan produk tempatan dan bermusim.
Buah kiwi
New Zealand juga terkenal dengan kiwi. Walaupun kiwi bukan berasal dari New Zealand, ia adalah tanaman buah yang sangat popular. Kiwi, yang juga dikenali sebagai "kiwi", berasal dari China dan, untuk satu ketika, dikenali sebagai "gooseberries Cina." Kiwi dikenali sebagai nama baru untuk buah apabila New Zealand mula mengeksportnya pada tahun 1950-an.
Tamarillo
"Tamarillo," atau "Tomato Pohon" adalah buah subtropika merah atau kuning yang sangat popular di kalangan Kiwis. Tamarillos, menarik, adalah kedua-duanya manis dan manis. Mereka digunakan di chutney, dimakan dengan ais krim, dan dicampur dengan mayonis (kegunaan mereka hampir tidak berkesudahan).
Daging
Ayam adalah daging yang paling banyak digunakan di New Zealand. Walau bagaimanapun, ia bukan untuk ayam yang dikenali New Zealand. Kambing biri-biri New Zealand terkenal di dunia. Kebanyakan negara ini sesuai untuk menaikkan biri-biri dan lembu dengan banyak tanah pastoral. New Zealand juga mempunyai rasa untuk daging rusa.
Domba memainkan peranan besar dalam diet Kiwi di mana panggang domba Ahad adalah institusi keluarga. Namun, kambing yang dimakan hari ini lebih kurus daripada kambing yang dimakan oleh generasi terdahulu. Rasa hogget dan kambing, baik dengan kandungan lemak yang lebih tinggi daripada kambing, telah digantikan dengan rasa untuk daging yang lebih manis dan lebih ringan.
Makanan laut
Sebagai negara pulau, tidaklah menghairankan bahawa diet New Zealand kaya dengan makanan laut.
"Pipis" adalah sejenis kerang kecil. Kerang asli lain termasuk "Paua" (abalone), "Tiram Bluff" yang terkenal, juga dikenali sebagai "Flat Tires" atau "Tiram Mud," dan kerang hijau New Zealand. "Koura," sebuah udang air tawar asli, berharga untuk dagingnya yang lembut dan manis.
Tasik dan sungai New Zealand juga bersempadan dengan trout (Rainbow, Brown and Brook) di kedua-dua Kepulauan Utara dan Selatan. New Zealand Whitebait juga biasa dan sangat popular - mereka lebih kecil dan lebih manis daripada rakan-rakan bahasa Inggeris dan Cina mereka.
Perikanan marin termasuk Kingfish Ikan Kuning, Snapper, Blue Maomao, Marlin, Swordfish, John Dory, Trevally, Kahawai (Salmon Australia), Grey Mullet, Blue Cod dan Bass. Terdapat juga beberapa perikanan Tuna termasuk Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin dan Southern Bluefin.
Permulaan Inggeris
Seperti Australia, makanan tradisi New Zealand mencari akarnya di dalam masakan negara sederhana di Kepulauan British. Peneroka membawa mereka resipi seperti pai kambing, scone, daging pot dan kek batu.
Pengaruh Polinesia
Sebelum ketibaan peneroka dari Kepulauan British, Maoris menyediakan makanan menggunakan kaedah seperti mengukus, merokok, memanggang atau mengeringkan.
Walaupun terdapat sumber memasak terhad, mereka mahir menyiapkan "Hakari", jamuan besar, di mana jamuan akan dimasak selama berjam-jam di atas batu panas dengan menggunakan " Hangi " tradisional.
Maoris sangat mahir dalam memburu, memancing dan menanam tanaman kentang dan "Kumara," yang juga dikenali sebagai ubi keledek.
Apabila ketibaan peneroka, Maoris cepat menyesuaikan cara memasak dan meneroka penggunaan rasa asing.