Louise Cake adalah kegemaran New Zealand kuno yang terdiri daripada lapisan dasar nipis atau serbuk roti biskut (topeng kue) yang dihiasi dengan raspberry atau jem plum, meringue kelapa dan kemudian dibakar dalam oven. Terdapat sedikit variasi dari rantau ke rantau dan keluarga kepada keluarga. Ia juga dipanggil Louise Cake Slice kerana ia dibakar dalam kuali persegi panjang dan dipotong menjadi kotak.
Kek itu dikatakan dinamakan selepas Princess Louise dari England, anak perempuan Queen Victoria. Saya suka menambah percikan raspberi segar untuk sentuhan tart kepada kemanisan kek.
Kiwi memasak bible, "Edmonds Classics" menilai Louise Cake keenam dalam "Top 10 Resipi Kiwi Kegemaran."
Apa yang Anda Perlu
- Asas kek:
- 125 gram / 4.4 gram mentega (suhu bilik)
- 3/4 cup castor sugar (gula superfine)
- 3 telur besar (suhu bilik, dipisahkan)
- 2 cawan tepung serba guna
- 2 sudu teh serbuk penaik
- 1/2 sudu esen vanila (ekstrak)
- 3/4 cawan raspberry jem (atau jem plum)
- Top Kelapa-Meringue:
- 1/4 cawan gula castor
- 1 1/4 cawan kelapa (tanpa gula, kering)
- 1 sudu esen vanila (ekstrak)
- Pilihan: Sebilangan raspberi segar
Cara Membuatnya
- Ketuhar ketuhar kepada 150C / 300F.
- Minyak perlahan 11-inci x 7 inci kuih-kuih segi empat tepat. Garis tin dengan kertas pembakar dan biarkan kertas itu digantung di tepi sedikit untuk memudahkan penyingkiran kek itu apabila ia dibakar.
- Untuk membuat kek: Dalam krim mangkuk campuran bersama mentega dan gula sehingga ringan dan lembut. Tambah tiga kuning telur, satu demi satu, mengalahkan dengan baik selepas setiap tambahan.
- Ayur tepung dan serbuk penaik bersama-sama. Lipat ke dalam campuran mentega-gula krim. Doh akan kelihatan agak rapuh, tetapi ini biasa. Tekan doh ke bahagian bawah tin timah yang dibarisi.
- Untuk membuat topping kelapa-meringue: Dalam mangkuk bersih, gunakan pengadun elektrik untuk mengalahkan tiga putih telur sehingga mereka membentuk puncak lembut.
- Secara beransur-ansur menambah 1/4 cawan gula castor, satu sudu makan pada satu masa, sambil terus menewaskan orang kulit putih sehingga mereka membentuk puncak kaku, berkilat. Gunakan spatula untuk melipat lembut di kelapa kering dan intip vanila (ekstrak).
- Menggunakan spatula, sebarkan lapisan jemur nipis di atas periuk di kuali.
- Seterusnya, sudu dan sebarkan meringue kelapa sepanjang jem, memastikan meringue tersebut sepenuhnya meliputi jem.
- Bakar selama 20 hingga 25 minit atau sehingga meringue atas adalah warna kulit berwarna merah jambu lembut. Adalah normal bagi meringue untuk retak, jadi jangan panik.
- Keluarkan dari ketuhar dan sejuk dalam timah selama dua hingga tiga minit. Berhati-hati mengeluarkan kek dari timah dengan memegang kertas pembakar dan mengangkat dengan lembut. Percuma pada rak dawai.
- Setelah disejukkan, potong kek ke dalam kotak dan berkhidmat di atasnya dengan raspberi segar, jika dikehendaki. Kek Louise boleh disimpan dalam bekas kedap udara sehingga satu minggu.
Diedit oleh Barbara Rolek
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 335 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 417 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 9 g |