Mengenai Beets (Beetroot)
Beets berasal dari Mediterranean. Walaupun daun telah dimakan sejak sebelum sejarah bertulis, akar bit biasanya digunakan secara perubatan dan tidak menjadi makanan popular sehingga koki Perancis mengiktiraf potensi mereka pada tahun 1800-an. Dianggarkan bahawa kira-kira dua pertiga daripada tanaman bit komersial berakhir dalam tin.
Nama Botani
Beet adalah botani yang dikenali sebagai Beta vulgaris.
Nama Biasa dan Lain-lain
Chard Swiss, bit taman, bit, chard, bit gula, lobak darah, bitum bayam, biet, juurikas, lebih baik, rue, biatais, barbabietola, beterraba, remolacha, betor. Biasanya dikenali sebagai bit di Amerika Syarikat. Di luar Amerika Syarikat, bit biasanya dirujuk sebagai bit di negara berbahasa Inggeris.
Varieti bit
Bit taman yang paling biasa adalah warna merah ruby dalam warna, tetapi berwarna kuning, putih, dan juga gula-gula (dengan lingkaran sepusat putih merah dan putih) boleh didapati di pasaran khusus. Bit gula digunakan untuk membuat gula meja. Daun tumbuhan bit juga boleh dimakan.
Ketersediaan Zat / Musim
Di Amerika Utara, musim bit segar berlangsung dari bulan Jun hingga Oktober (pertengahan musim panas hingga musim gugur awal). Banyak pasaran mengimport bit segar dari iklim menentang, membawa bit segar sepanjang tahun. Beet juga boleh didapati dalam tin.
Pemilihan Beet
Pilih bit yang kecil dan tegas dengan pewarna maroon yang mendalam, kulit yang tidak bercacat, dan daun hijau yang cerah tanpa tanda-tanda pelana.
Taproot masih perlu dilampirkan.
Elakkan bit besar yang mempunyai taproot berbulu. Semua akar-akar kecil (rambut) adalah tanda-tanda usia dan ketangguhan. Kebanyakan bit yang datang ke pasaran akan diameter 1-1 / 2 hingga 2 inci. Mana-mana yang lebih besar dan mereka mula menumbuhkan pusat yang keras. Bit lebih kecil akan lebih manis dan lebih lembut.
Beli bit baru hanya jika batang daun masih dilekatkan untuk memastikan kesegaran muktamad. Hindari bit dengan skala atau bintik. Sebagai bonus tambahan, daun juga boleh dimakan dan boleh disediakan dengan cara yang sama seperti chard Swiss (juga dikenali sebagai spinach beet ).
Penyimpanan Beet
Untuk menyimpan bit, potong daun 2 inci dari akar sebaik sahaja anda membawa mereka ke rumah. Daun akan menyerap kelembapan dari akar bit. Jangan memotong ekor. Simpan daun dalam beg plastik yang berasingan dan gunakan dalam masa dua hari. Mentol akar juga perlu dibungkus dan boleh disimpan di dalam laci peti sejuk crisper 7 hingga 10 hari.
Bit bit yang dimasak atau dalam tin boleh disejukkan sehingga satu minggu.
Bit segar yang dimasak juga boleh dibekukan sehingga sepuluh bulan. Pastikan untuk mengupas sebelum pembekuan dalam bekas kedap udara atau beggies, tanpa meninggalkan udara dalam bekas. Mereka mungkin beku keseluruhan atau dalam potongan potong.
Petua Beet
Walaupun bit boleh dimakan mentah, mereka biasanya direbus, dibakar, dikukus, digoreng, panggang atau dimasak sebelum makan. Untuk mengekalkan nutrien dan warna, rebus, bakar atau stim tanpa mengelupas terlebih dahulu. Kulit akan mudah menggosok di bawah air yang mengalir sejuk selepas ia dimasak. Untuk mengeluarkan jus bit dari jari, sapu dengan garam dan jus lemon basah dan basuh dengan sabun dan air.
Untuk memotong papan dan bekas plastik, gunakan penyelesaian pemutih.