Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) adalah ikan kod yang telah dipelihara dalam garam. Ia dijual dalam kepingan besar yang perlu direndam sekurang-kurangnya 12 jam sebelum memasak supaya garam berlebihan dapat dihapuskan.
Hidangan tradisional untuk Minggu Palma, ikan lazat ini boleh menjadi adunan goreng atau dibakar dan lazat dengan dipindai bawang putih yang tajam dikenali sebagai Skordalia (skor-thal-YAH).
Apa yang Anda Perlu
- 1 - 1 1/2 lbs. garam garam
- 2 cawan tepung sendiri meningkat
- Kira-kira 2 cawan air
- Dash garam (atau secukup rasa)
- Dash baru lada hitam (atau secukup rasa)
- Canola atau minyak sayuran untuk menggoreng
Cara Membuatnya
- Bilas ikan di bawah air sejuk dan keluarkan sebarang skala atau tulang yang kelihatan. Rendam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam, menukar air beberapa kali. Potong ikan ke dalam kepingan 2 inci dan sisihkan di atas pinggan.
Buat Batter
- Masukkan tepung ke mangkuk besar. Menggunakan pukul, perlahan-lahan pukul di dalam air sehingga bentuk adunan tebal. Anda tidak mahu ia menjadi berair, ia harus lebih tebal supaya ia dapat mematuhi ikan tanpa berlari. Musim adunan dengan murah hati dengan garam dan lada hitam tanah baru.
- Dalam kuali besar atau kuali, panaskan minyak di atas api yang sederhana hingga menenggelamkan air mendidih dan melompat apabila jatuh dalam kuali. Sekiranya anda mempunyai termometer minyak / gula, suhu minyak mestilah sekurang-kurangnya 350 F (175 C).
- Dip ikan di adonan dan taruhlah dengan teliti di dalam minyak panas. Goreng ikan sehingga coklat keemasan pada setiap sisi kemudian keluarkan dan longkoskan pada tuala kertas. Letakkan ikan pada rak penaik di atas kuali lembaran dalam ketuhar yang hangat untuk memastikan ia hangat dan segar sehingga bersedia untuk berkhidmat.
- Hidangkan dengan bawang putih lazat yang dikenali sebagai Skordalia dan nikmati.