Lebih kecil lebih baik sejauh yang saya bimbang! Jika ikan kurang dari 2 inci panjang, mereka tidak perlu patah; dari 2-3 inci panjang, mereka lakukan, dan apa-apa yang terlalu besar jika ia adalah picarel. Whitebait smelt (smelt terkecil) adalah pengganti yang boleh diterima, sehingga 5-6 inci panjang, maksimum. Ini adalah mMarithes yang sempurna (dalam bahasa Yunani: μαρίδες, diucapkan mah-REE-thess) resipi.
Apa yang Anda Perlu
- 7 hingga 8 picarel (atau kecil mencium setiap orang untuk meze, 15-20 setiap orang untuk hidangan utama)
- garam laut secukup rasa
- lada secukup rasa
- 1 tepung cawan (lebih kurang seperti yang diperlukan untuk pengorekan)
- Minyak (untuk menggoreng)
Cara Membuatnya
- Jika ikan adalah 2 inci panjang atau lebih (atau jika menggunakan smelt), gunakan pisau tajam dan keluarkan perut dan usus. Jangan memotong sepanjang jalan terbuka. Lihat foto rapat untuk maklumat lanjut . Sekiranya menggunakan bau, kupas dengan skala pisau.
- Basuh ikan dengan baik dan longkang. Campurkan tepung, garam, dan lada pada pinggan.
- Dalam periuk kuali atau kuali dengan telur berat, panaskan 1/3 hingga 1/2 inci minyak di atas api yang sederhana tinggi. Dredge ikan dengan menggulung tepung dan gemetar lebihan, dan goreng sehingga coklat keemasan baik di kedua belah pihak.
- Tiriskan pada toweling penyerap dan berkhidmat dengan baji lemon.