Sandwich ikan klasik ini merupakan oralan di menu Hawaii, di mana ia sering disenaraikan sebagai burger ikan. Yang terbaik saya pernah ada ialah dari trak makan tengah hari di tempat letak kereta kedai ikan-jenis kedai ikan di dekat dermaga dan ikan masuk, dibersihkan dan dimasukkan ke dalam ais di kaunter dalam beberapa minit, dan pelanggan yang bersemangat muncul pada awal hari supaya kesukaan mereka dijual. Kedua-dua kedai dan trak mempunyai pemandangan lautan yang indah (saya menulis tentang mereka di sini ). Saya telah memodelkan resipi ini dari sandwic itu, tetapi telah berpengalaman dengan resipi ini apa yang selalu benar tentang hidangan ikan: yang segar ikan, yang lebih enak akan menjadi.
Di Hawaii sandwic ini biasanya dibuat dengan mahi mahi (aka dorado) atau ono, kedua-duanya adalah ikan laut dengan daging yang kukuh dan banyak rasa yang memberikan "burger" rasa hebat. Ikan bandit yang lain, seperti tilapia ternakan, membuat burger yang sangat lazat di mana dan ketika mahi mahi tidak tersedia. Adakah burger ini juga berfungsi dengan salmon? Sudah tentu. Kesegaran dan ketebalan tertentu dari filet untuk berdiri untuk roti adalah semua sandwic ini memerlukan.
Apa yang Anda Perlu
- 4 filet
- mahi mahi (atau ikan mas putih yang lain)
- 1/2 garam garam laut (atau garam merah Kauai)
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1/4 sudu teh paprika
- Pilihan: Dash of cayenne
- 1 sudu minyak masak
- 4 roti roti manis Hawaii (atau roti hamburger)
- 4 sudu sos tartar
- 4 keping bawang (bawang manis Maui yang terbaik tetapi bawang merah juga berfungsi dengan baik)
- 4 keping
- tomato
Cara Membuatnya
- Bilas filet ikan dan ketatkannya kering. Dalam mangkuk kecil gabungkan garam, lada, paprika, dan cayenne (jika menggunakan). Taburkan campuran rempah secara merata di kedua-dua belah semua filet ikan.
- Panaskan kuali besar di atas api sederhana. Apabila kuali panas, tambah minyak, dan pusingkannya ke bahagian bawah kuali. Apabila minyak panas, letakkan filet dalam kuali. Masak, tidak terganggu, sehingga coklat menjadi coklat di sepanjang tepi, kira-kira 3 minit. Gunakan spatula untuk perlahan-lahan menghidupkan filet dan terus masak sehingga ikan dimasak dan mengelupas di pusat, kira-kira 3 minit lagi.
- Letakkan roti, buka. Sebarkan setiap sos bun-atas dan bawah dengan sos krim. Letakkan filet pada setiap roti dan atas dengan kepingan bawang, kepingan tomato, dan daun salad. Tambah roti teratas dan sediakan segera.