Ayam panggang Maghribi dengan Resipi Lemons Dipelihara

Ayam dengan Lemon dan Zaitun yang Dipelihara adalah hidangan klasik Maghribi. Kaedah panggang menyeru untuk merapikan ayam-ayam dengan rempah-rempah Maghribi dan kemudian memanggang ayam pada hari berikutnya. Satu bawang gurih, lemon, dan sos saffron disediakan atas dapur.

Kaedah ini amat berguna untuk memberi makan orang ramai, kerana kebanyakan persediaan boleh dilakukan pada hari sebelumnya. Etika Maghribi adalah untuk melayani satu ayam untuk setiap tiga orang dewasa. Meningkatkan resipi secara proporsional untuk bilangan ayam yang anda bercadang untuk dibuat.

Juga, cubalah kaedah atas dapur konvensional dan kaedah tagine untuk menyediakan hidangan ini. Untuk versi yang disumbat, lihat Ayam Panggang Maghribi yang Diasaskan dengan Zaitun, Giblets, dan Vermicelli Padi.

Apa yang Anda Perlu

• 1 ayam keseluruhan
• 1/2 garam sudu teh
• 1/2 sudu teh lada
• 1/2 sudu teh halia
• 1/2 sudu teh kunyit
• 1/4 sudu teh
• benang safron (runtuh)
• 1 bawang putih cengkih kecil (cincang halus atau ditekan)
• 1 sudu ketumbar (cincang, segar)
• 1 sudu minyak zaitun
• 1 sudu besar jus lemon
• Untuk Saus:
• 2 bawang besar (kuning atau putih)
• 2 ulas bawang putih
• 1 sudu teh halia
• 1/2 sudu teh lada hitam
• 1/4 sudu teh
• lada putih
• Garam 1/4 sudu teh
• 1/2 sudu teh kunyit
• 2 sudu kecil dicincang cilantro segar
• 1 batang kayu manis (pilihan)
• 1 sudu teh (mentega yang dihidangkan di Maghribi - pilihan)
• 3 hingga 4 sudu minyak sayuran
• 1/4 benang safron (runtuh)
• 1
• lemon dipelihara (suku dan benih dikeluarkan)
• Sebilangan buah zaitun (merah atau hijau)

Cara Membuatnya

Musim Ayam

1. Buat rempah rempah untuk ayam dari halia, kunyit, bawang putih, cilantro, minyak zaitun dan jus lemon.
2. Perlahan-lahan angkat dan kelonggaran kulit ayam dari daging dada dan kaki, meninggalkan kulit utuh. Spoon kebanyakan campuran rempah di bawah kulit, dan sapukan rempah-rempah ke atas daging, berhati-hati untuk sampai ke kaki.
3. Hidupkan ayam ke atas, dan lepaskan kulit dari belakang ayam. Tambah bumbu rempah baki ke daging belakang, sampai ke kaki jika boleh.

1. Garam dan lada rongga ayam, kencang kaki dan gosok sedikit minyak zaitun di luar ayam. Pindahkan ayam ke mangkuk kaca atau plastik, tutup rapat, dan saring dalam semalam.

Masak Sos Bawang

1. Mengetepikan safron. Potong bawang sebagai nipis yang mungkin. Letakkan bawang, bawang putih, bumbu rempah, cilantro, minyak dan sabun dalam periuk stok dangkal berat atau ketuhar Belanda . Tutup dan masak di atas api sederhana, kacau sekali-sekala selama satu jam atau sehingga bawang lembut dan dengan mudah boleh dihancurkan dengan pemasak sudu atau sayur-sayuran. Elakkan membakar bawang, dan tambah sedikit minyak atau air jika perlu untuk mengelakkan bawang daripada melekat.
2. Mash bawang dan terus masak, ditemui, sehingga bawang dikurangkan kepada jisim yang berlumuran tebal yang duduk di dalam minyak. Berapa lama masa yang diperlukan ini bergantung kepada bagaimana lembabnya bawang, betapa tipisnya anda menghirupnya, dan seberapa luas periuk anda.
3. Apabila bawang adalah jisim bersatu, kacau di safron dan keluarkan bawang dari panas. Pada ketika ini, sos boleh disejukkan dan disejukkan semalaman.

Panggang Ayam

1. Pindahkan ayam ke dalam periuk pemanggang cet dengan minyak, biarkan ayam duduk pada suhu bilik selama 30 minit. Panaskan ketuhar 325 F (160 C).
2. Panggang ayam yang ditemui, baki sekali-sekala dan berputar pan di tengah-tengah masak, selama 2 hingga 3 jam, atau sehingga kulit berwarna coklat keemasan dan kaki boleh dipindahkan dengan mudah di sendi.
3. Pindahkan ayam yang dimasak ke piring hidangan, atau tahankan panas di dalam oven yang dimatikan.

Selesai Membuat Sos

1. Tuangkan jus dari pan panggang ke dalam campuran sos bawang, kacau untuk campuran. Masukkan lemon dan zaitun yang diawetkan, 2 atau 3 sudu air yang diperlukan dan simmerkan sos selama panas selama 10 minit, atau hingga rata-rata dicampur dan sosnya tebal.
2. Tuangkan sos ke pinggan hidangan, sudu sedikit sos dan zaitun ke atas ayam. Hiaskan ayam dengan beberapa lemon yang diawetkan, dan sajikan segera dengan roti Maghribi ( khobz ) untuk memasak ayam dan sos.

Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori	589
Jumlah lemak	35 g
Lemak tepu	7 g
Lemak tidak tepu	19 g
Kolesterol	107 mg
Natrium	147 mg
Karbohidrat	33 g
Serat	4 g
Protein	38 g

(Maklumat pemakanan pada resipi kami dikira menggunakan pangkalan bahan dan harus dianggap anggaran. Hasil individu mungkin berbeza-beza.)