Keseronokan ini merasakan rasa seperti cawan koko panas yang dicampur dengan tongkat gula-gula peppermint. Sekiranya anda tidak suka rasa pudina, gunakan 1/4 sudu tambahan ekstrak vanili atau ekstrak badam.
Frosting dibuat dengan vegan marshmallow - yang boleh anda temui dalam talian atau di berbagai Kedai Makanan Semulajadi, seperti Whole Foods - sehingga mereka benar-benar merasakan sedikit seperti cangkir pipa koko panas.
Resipi ini termasuk tepung chickpea, kerana ia digunakan bukan sahaja sebagai tepung, tetapi juga telur-pengganti / pengikat juga. Bagi anda yang menaikkan alis pada kemasukan soba, yakinlah-anda tidak boleh merasainya walaupun sedikit dalam kek ini. Walau bagaimanapun, ia menambah kedalaman yang hangat kepada rasa chocolaty yang tidak boleh dilepaskan. Sekiranya anda tidak dapat mencari tepung soba, atau tidak ada apa-apa di tangan, berasa bebas untuk sub dalam 1/2 cawan tambahan semua tepung tujuan di tempatnya.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Cupcakes:
- 1/2 cawan serbuk koko
- 1 gandum tepung chickpea (garbanzo bean flour / besan)
- 1/2 cawan tepung gandum
- 1/2 cawan semua tepung tujuan
- 1 gelas gula pasir
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1 sudu baking soda
- 1 sudu garam
- 1/2 cawan minyak zaitun (atau minyak masak kegemaran anda)
- 1 1/2 ekstrak vanila sudu teh
- Pilihan: 1/4 sudu peppermint ekstrak (atau perasa kegemaran anda)
- 1 1/2 cawan susu tanpa susu
- Untuk Marshmallow Frosting:
- 1 1/2 cawan (dibungkus dengan baik) marshmallow mini vegan (seperti Dandies)
- 1/4 cawan tanpa margarin
- 2 sudu susu tanpa susu
- 3 1/2 hingga 4 cawan gula pengasah
Cara Membuatnya
Panaskan ketuhar anda ke 350 ºF dan garisan 12 cupcake talian dengan liners kertas.
Dalam mangkuk besar, menggabungkan semua bahan hingga minyak zaitun dan kocok dengan baik untuk dicampur. Jadikan telaga di tengah dan tambah minyak zaitun, ekstrak vanila, ekstrak peppermint jika menggunakan, dan susu nondairy. Campurkan dengan baik sehingga adunan menjadi licin. Bahagikan sama rata antara 12 kalengan dan panggang selama 26 minit dalam ketuhar panas anda, atau sehingga tudung gigi dimasukkan ke dalam pusat keluar bersih.
Setelah kek cawan disejukkan, buat frosting.
Dalam periuk kecil, cairlah marshmallow dan marjerin ke atas api rendah sederhana, kacau sentiasa sehingga licin. Letakkan campuran ke dalam mangkuk pengadun elektrik dan masukkan susu nondairy. Campurkan dengan baik sehingga digabungkan. Masukkan gula perendang, sedikit demi sedikit dan kacampur dengan kelajuan tinggi sehingga berbulu. Frost disejukkan cupcakes dan kemudian letakkan di dalam peti sejuk untuk ditegakkan sebelum disajikan. Simpan di dalam bekas kedap udara sehingga 4 hari.