Sebaik sahaja anda belajar untuk menggulung makizushi, mereka mudah membuat di rumah
Makizushi adalah sejenis roll sushi Jepun yang dipenuhi dengan pelbagai tampalan. Istilah makizushi merujuk kepada fakta bahawa sushi digulung: maki bermaksud "menggulung" dan zushi adalah versi konjugat dari perkataan "sushi". Makizushi adalah jenis sushi yang paling terkenal di luar Jepun.
Lebih Nama Nama untuk Makizushi
Makizushi juga dirujuk sebagai nori maki atau norimaki kerana beras dan tambalan sushi semuanya dibungkus atau digulung di dalam rumput laut kering dan kering.
Dalam masakan Jepun, rumpai laut ini dikenali sebagai nori .
Makizushi dan norimaki sering digunakan secara bergantian sebagai kategori umum untuk gulung sushi. Mereka juga boleh merujuk kepada roll sushi yang lebih besar atau lebih gemuk, seperti futomaki . Sebaliknya, gulung sushi nipis dirujuk sebagai gulung sushi hosomaki atau nipis. Hosomaki biasanya hanya mempunyai satu bahan pengisian.
Ia juga sangat biasa bagi orang untuk menggunakan istilah maki sushi ketika merujuk kepada makizushi. Ini terutamanya kesilapan dalam sebutan dan ejaan. Ia adalah satu yang mudah dibuat kerana roll ini adalah sejenis sushi.
Makizushi Bahan-bahan
Untuk membuat makizushi, nasi sushi dan pelbagai bahan digulung dalam nori kemudian dihiris menjadi kepingan bersaiz gigitan. Mereka dimaksudkan untuk dimakan dalam satu gigitan dan sering kali dicelup dalam kicap. Ia juga biasa untuk berkhidmat dengan gulung dengan wasabi (horseradish pedas Jepun) dan halia acar yang dikenali sebagai gari shoga .
Makizushi sangat sesuai untuk pembuka selera atau makanan jari di pihak atau potlucks.
Di Jepun, ia sering disiapkan untuk perayaan. Versi makizushi dengan sayur-sayuran atau tambalan jeruk juga boleh dimasukkan dalam makan siang bento Jepun. Tuna, sayuran, dan telur kalengan juga boleh digunakan sebagai tambalan.
Variasi Makizushi
Makizushi boleh diisi dengan pelbagai bahan termasuk sayur-sayuran segar, ikan dan makanan laut, dan makanan jeruk.
Beberapa versi klasik dan popular roll makizushi termasuk:
- Tekka-maki (gandum tuna sashimi mentah)
- Kappa-maki (gulung timun)
- Shinko-maki (takuan, gulung jeruk daikon kuning)
- Salmon sashimi mentah dan gulungan keju krim
- Gulung Shibazuke (terung dipetik dengan shiso)
Beras nasi
Unsur yang paling penting dalam makizushi adalah nasi. Anda hanya perlu menggunakan nasi sushi kerana ia adalah lengkok daripada beras lain dan tidak akan terputus dalam gulung.
Nasi Sushi boleh dibuat di rumah dengan hanya beberapa bahan. Banyak kedai-kedai juga menawarkan campuran nasi sushi kering dalam paket. Anda juga akan dapati, cuka sushi yang dibotolkan dan dibeli di pasaran yang memenuhi makanan Jepun.
Rolling Makizushi
Sebaik sahaja anda mempunyai beras, anda perlu mempelajari kemahiran menggulung makizushi. Tikar sushi buluh adalah alat penting yang menjadikan proses ini lebih mudah.
Rolling agak mudah, tetapi ia akan mengambil sedikit amalan untuk mendapatkan hak. Jangan bimbang tentang mengacaukan pada mulanya, kesilapan anda masih akan terasa hebat, mereka mungkin akan hancur. Anda akan mendapati sangat membantu menonton beberapa video dalam talian untuk melihat teknik dalam tindakan.
Bahagian dalam makizushi hanya harus beras dan tambalan. Nori tidak boleh dilihat di dalam gulungan yang dibuat dengan betul.
Untuk memastikan ini, apabila anda meletakkan beras ke rumput laut, jangan letakkannya secara langsung di tengah-tengah.
- Letakkan kepingan nori pada tikar buluh dengan lebih banyak ruang di sisi tikar yang paling jauh dari anda.
- Nasi ini tersebar di seluruh nori. Biarkan kira-kira 5 milimeter (kira-kira 3/16 inci) jurang antara beras dan rumpai laut di pinggir yang paling dekat dengan anda. Bahagian lain memerlukan jurang kira-kira 3 sentimeter (kira-kira 1 3/16 inci).
- Nasi harus dilapisi kira-kira 5 milimeter tebal. Hancurkannya supaya nasi di hujungnya sedikit lebih tebal daripada tengah.
- Potong jalur nipis dari tampalan anda dan letakkannya dalam satu baris di tengah tengah beras (bukan pusat nori). Pengisi harus mengambil tidak lebih daripada kira-kira satu pertiga beras.
- Ambil pinggir tikar dan nori yang paling dekat dengan anda dan mula melancarkannya dan jauh dari anda. Apabila mat itu hendak melipat ke dalam gulung, tarik ke tepi dan gariskannya ke hujung mat. Anda kemudiannya boleh menggunakan buluh tipis buluh untuk menyelesaikan membentuk roll.
- Perlahan-lahan, tetapi tegas, peras dan tekan roll di dalam tikar semasa anda bekerja hingga ke akhir tikar. Pada masa anda mencapai hujung, anda harus mempunyai roll makizushi dengan baik dibentuk dan kemas.
- Biasanya, makizushi dipotong menjadi enam hingga lapan buah yang sama.