Di Jepun, nasi sushi dipanggil sushimeshi . Sushi sempurna bermula dengan nasi sempurna yang merupakan asas sushi. Untuk itu, anda memerlukan resipi yang baik seperti ini dan penjagaan yang tertentu.
Gunakan beras pendek atau beras sederhana. Ia lebih berkarbonat dan bulat daripada pelbagai biji-bijian panjang, yang tidak akan tahan sama sekali untuk menyokong bahan-bahan dalam sushi. Banyak kedai kini menjual beras sushi yang khusus.
Sesetengah orang memilih beras mereka kurang berpengalaman dan mungkin ada perbezaan kekuatan dan rasa antara pelbagai jenama cuka beras. Jika ini kali pertama anda membuat beras sushi, sediakan jumlah perasa yang diterangkan di bawah, tetapi hanya menggunakan separuh daripadanya. Campurkannya dengan nasi dan rasa sebelum memutuskan jika anda ingin menggunakan jumlah penuh.
Apa yang Anda Perlu
- 3 cawan
- Beras Jepun
- 3 1/4 cawan air
- 1/3 cawan cuka beras
- Pilihan: 1/4 cawan sake-mash cuka (atau
- cuka putih-anggur )
- 3 sudu gula
- 1 sudu garam
Cara Membuatnya
- Letakkan nasi dalam mangkuk besar dan basuh dengan air sejuk. Ulangi basuh sehingga tidak ada lagi kanji keluar dan air menjadi hampir jelas.
- Tuangkan nasi dalam colander dan sisihkan selama 30 minit.
- Letakkan nasi dalam periuk nasi dan tambah air. Biarkan beras rendam dalam air sekurang-kurangnya 30 minit.
- Mulakan periuk. Apabila nasi dimasak, biarkan ia stim selama kira-kira 15 minit.
- Sediakan cuka sushi dengan mencampurkan cuka beras , cuka sake-mash pilihan, gula dan garam dalam periuk. Letakkan kuali pada api yang rendah dan panas sehingga gula larut. Sejukkan campuran cuka.
- Sebarkan nasi kukus panas ke dalam pinggan besar atau mangkuk besar. Gunakan mangkuk bukan logam untuk mengelakkan sebarang interaksi dengan cuka beras. Lebih baik menggunakan mangkuk kayu yang dipanggil sushi-oke .
- Taburkan campuran cuka di atas nasi dan lipatkan nasi dengan shamoji (spatula padi) dengan cepat. Berhati-hati untuk tidak menghancurkan beras.
- Untuk menyejukkan dan keluarkan kelembapan beras dengan baik, gerakkan kertas kipas tangan ke atas nasi sushi sambil mencampurkannya. Ini akan memberikan nasi sushi kelihatan berkilat.
- Lebih baik menggunakan nasi sushi dengan segera untuk membuat gulung dengan tampalan kegemaran anda.
Sejarah Nasi Sushi
Nasi Sushi mempunyai sejarah yang menarik. Orang Cina digunakan untuk menyembuhkan kepingan besar ikan di antara dua lapisan datar beras yang direndam cuka.
Mereka akan membuat lapisan beras rata, tuangkan larutan cuka di atasnya, kemudian letakkan satu lapisan ikan di seluruh nasi. Ia kemudiannya dihiasi dengan satu lagi beras yang direndam cuka dan disembuhkan selama beberapa lama sebagai cara untuk memeliharanya.
Apabila ikan sudah siap, mereka akan membuang padi dan memelihara ikan. Kami tidak lagi membuang nasi untuk sushi!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 380 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Karbohidrat | 84 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 7 g |