Resipi yang mudah dibuat untuk jahe jeruk menghasilkan pembersih palat dengan selera seperti gari yang dihidangkan bersama sushi atau sashimi anda di restoran. Sekiranya anda terbiasa dengan barangan komersil berwarna merah jambu, sila ambil perhatian bahawa ini akan mempunyai warna buttery ringan.
Jika anda suka membuat (dan makan!) Sushi dan sashimi, ganti balang jeruk komersial dengan versi buatan sendiri ini. Ia akan rasa sama baiknya, dan anda akan melangkau pewarna makanan dan bahan-bahan lain yang boleh dipersoalkan dalam versi yang dibeli di kedai.
Apa yang Anda Perlu
- 5 auns akar halia
- 1/2 gelas cuka beras
- 3 sudu air
- 1 sudu besar ditambah 2 sudu teh gula (atau 1 sudu besar ditambah 1 sudu teh madu)
Cara Membuatnya
- Kupas akar jahe itu. Saya mendapati ini lebih mudah dilakukan dengan pisau paring tajam berbanding dengan alat pengupas sayuran. Ia juga membantu untuk memotong akar nod terlebih dahulu ke bahagian-bahagian supaya anda boleh mendapatkan semua bahagian setiap bahagian akar.
- Potong akar halia yang dikupas sangat nipis. Untuk bahagian ini saya menggunakan alat pengupas sayur. Untuk meniru halia jeruk yang dihidangkan di restoran sushi, dan untuk mendapatkan tekstur yang terbaik, jangan potong menyebarkan biji akar (salib terpendek). Sebaliknya, bekerjasama sepanjang bahagian individu, yang bertujuan untuk irisan nipis 1 hingga 2 inci panjang, telus tipis.
- Gosokkan garam dan dihiris bersama dengan tangan yang bersih. Benar-benar memberikannya urutan yang baik. Biarkan halia masin duduk di dalam mangkuk, tertutup, selama 6 jam atau semalaman (beberapa jam tambahan tidak akan menyakitkan) di dalam peti sejuk.
- Bilas halia di bawah air sejuk untuk mengeluarkan garam berlebihan.
- Sekali lagi gunakan tangan yang bersih, memerah halia keras untuk melepaskan sebahagian besar cecair. Buang cecair itu. Memasukkan longgokan halia ke dalam bersih (tidak perlu untuk mensterilkan balang untuk resipi ini) 1/2-pint jar pengetam.
- Letakkan cuka beras, air, dan gula atau madu ke dalam periuk kecil yang tidak reaktif. Kacau sehingga api sederhana sehingga gula telah dibubarkan sepenuhnya. Naikkan haba dan biarkan campuran datang ke mendidih. Sebaik sahaja ia dilakukan, matikan haba.
- Tuangkan air garam cair ke atas halia. Gunakan bahagian belakang sudu untuk menekan mana-mana gelembung udara dan pastikan halia itu benar-benar direndam dalam air garam.
- Tutup rapat dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan. Untuk penyimpanan lebih lama pada suhu bilik, proseskan dalam mandi air mendidih selama 10 minit (laraskan masa untuk pengetatan ketinggian yang tinggi ).
Sama ada anda menyimpan halia sushi jeruk anda di dalam peti sejuk atau boleh, jangan memakannya selama sekurang-kurangnya seminggu selepas anda membuatnya supaya rasa mempunyai masa untuk menggabungkan dan mellow. Jika anda makan lebih awal daripada itu, rasa akan menjadi keras.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 9 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |