Peach chutney adalah bumbu manis dan masam yang lazat dihidangkan bersama kari atau hanya dengan beras atau biji-bijian lain. Ia juga hebat dengan keju lembut dan lembut seperti brie.
Apa yang Anda Perlu
- 3 paun pic (dikupas)
- 1 1/4 cawan coklat gula pasir (OR 1 cup honey)
- 1 1/2 cawan cuka sari apel
- 1 gelas kismis emas
- 1 lemon (dibiji dan dicincang halus atau dibubur; buangkan benih tetapi masukkan kulit)
- 1/4 cawan akar halia (dikupas dan dicincang halus)
- 1 bawang sederhana (dikupas dan dicincang halus)
- 1 lada cabai panas kecil (cincang halus, masukkan biji benih jika anda suka makanan pedas, buang mereka untuk chutney yang lebih ringan)
- 1/2 garam sudu teh
- 1/4 sudu allspice
- 1/4 lada sudu teh
- 1/4 ketumbar sudu teh
Cara Membuatnya
- Bawa periuk besar air ke dalam mendidih pada api yang tinggi. Sementara itu, potong X kecil di bahagian bawah setiap pic menggunakan hujung pisau paring.
- Masukkan periuk ke dalam air mendidih selama 1 minit. Keluarkan mereka dari air dengan sudu slotted dan pindahkannya ke mangkuk besar. Biarkan mereka sejuk sehingga mereka selesa untuk mengendalikan.
- Pelepasan ringkas harus memudahkan kulit mengupas kulit persik dengan tangan, tetapi gunakan pisau jika anda memukul sebarang bintik yang degil. Kompos atau buang kulit.
- Jika anda bekerja dengan pic freestone , jalankan pisau di sekitar lilitan setiap pic. Bahagiannya harus mudah dipisahkan. Buang lubang.
- Sekiranya anda bekerja dengan pic goreng , lebih mudah untuk mengeluarkan daging pic dari lubang menggunakan pisau paring. Hanya potongan potongan kecil sehingga anda telah mengeluarkan sebanyak yang anda boleh. Buang lubang.
- Potong peach yang dikupas dan dijepit ke dalam ketinggian 1/2 inci.
- Campurkan semua bahan dalam periuk besar ke atas api yang sederhana tinggi.
- Masak, kacau kerap, sehingga pic melembutkan ke titik bahawa mereka mula gugur apabila anda membangkitkan chutney. Sekiranya salji itu kelihatan terlalu cair pada ketika itu, angkat panas hingga tinggi dan terus masak sehingga sendok kayu diseret ke dasar periuk meninggalkan jejak yang tidak diisi dengan chutney walaupun selepas beberapa saat.
Perisa chutney persik akan berkembang dan menjadi lebih seimbang sekiranya anda menunggu sekurang-kurangnya seminggu sebelum memakannya. Simpan buah peach peach di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu. Anda boleh membekukan chutney sehingga 6 bulan (ia masih selamat untuk dimakan selepas itu, tetapi kualiti akan menderita).
Untuk penyimpanan lebih lama (sehingga 1 tahun) pada suhu bilik, ikut arahan pengetinan di bawah.
- Ladang chutney ke dalam periuk bersih atau 1/2-pint canning cans (tidak perlu sterilkan balang untuk resipi ini kerana panjang masa pengalengan). Biarkan 1/2 inci ruang kepala.
- Lapkan rim dengan tuala kertas atau pinggan mangkuk yang bersih. Skru pada penutup tudung dan proseskan dalam mandi air mendidih selama 10 minit.
Jika anda ingin menggunakan cuka epal buatan sendiri dalam resipi ini, pastikan anda terlebih dahulu mengujinya untuk memastikan ia cukup berasid untuk memelihara cuti dengan selamat.