Tanpa sebarang keraguan, puding tanpa kastard tidak pernah ada di UK Dua tidak boleh wujud tanpa satu sama lain. Puding dan kastard hanya begitu, baik, Inggeris.
Custard adalah rakan kongsi yang sempurna untuk puding dan makanan pencuci mulut British dan sos custard, kerana ia juga dikenali, sangat mudah dibuat. Dengan resipi ini dalam senjata anda, anda tidak perlu membeli kustard atau campuran pakej lagi.
Apa yang Anda Perlu
- 5 auns / 150 ml susu (lebih baik lemak penuh, tetapi 2% akan berfungsi)
- 8 1/2 auns / 250 ml krim berat
- 2 auns / 55 g gula superfine (gula caster)
- 6 kuning telur besar (sebaik-baiknya jarak jauh)
- 1 kacang vanili (split dan benih dikeluarkan)
Cara Membuatnya
- Letakkan susu, krim, dan 1 sudu teh gula dalam periuk periuk berat. Bawa ia ke dalam reneh yang lembut dan kemudian putar panas ke tetapan paling rendah.
- Dalam mangkuk kalis air yang besar, letakkan baki gula dan telur yang tersisa dan cambuk dengan tangan atau dengan pengadun elektrik sehingga berwarna kuning, berwarna krim dan kuning pucat.
- Semasa memukul terus, perlahan-lahan tuangkan susu dan krim yang hangat ke dalam campuran telur.
- Tekan sos custard melalui ayakan halus, tuangkan semula ke dalam periuk, dan tambah benih kacang vanila.
- Lebih panas yang rendah, kacau terus sehingga kustard mula menebal. Adalah penting anda tidak cuba mempercepatkan proses ini dengan menaikkan haba kerana anda menghidap resipi saus, dan lebih buruk lagi, pembakaran.
- Sebaik sahaja menebal, keluarkan dari haba dan lulus saringan sekali lagi. Sos anda sudah siap.
Nota: Jangan mengelirukan sos kustard dengan krim pastri , juga dikenali sebagai crème pâtissière. Krim pastri lebih tebal dan digunakan dalam membuat pastri klasik, ia bukan sos yang menuangkan seperti kastard.
Variasi
- Brandy Custard Sauce: Custard klasik dimainkan pada Krismas apabila ia bekerjasama dengan puding Krismas tradisional . Terdapat beberapa sos yang dihidangkan dengan puding, tetapi kastard brendi sentiasa popular. Menggunakan resipi ini, pada akhir memasak dan selepas lulus melalui penapis, kacau dalam 6 sudu besar (atau secukupnya) dengan brendi berkualiti tinggi. Ia tidak disyorkan untuk menyediakan sos brendi kepada kanak-kanak.