Tiada Krismas Inggeris selesai tanpa puding Krismas. Walaupun laporan bahawa puding Krismas tradisional telah jatuh cinta untuk pencuci mulut yang lebih ringan, ia begitu popular seperti biasa.
Puding Krismas terbaik dibuat dengan baik terlebih dahulu untuk membolehkan ia matang yang secara tradisinya dibuat pada " Aduk ia Ahad " Ahad sebelum Advent sekitar akhir bulan November.
Jangan dimakan dengan jumlah bahan dalam resipi ini, walaupun ia mungkin kelihatan menakutkan, hanya memasang semua ramuan anda terlebih dahulu, dan yang lain adalah mudah. Semua yang tersisa adalah untuk membuat harapan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 lb (450g) buah-buahan kering dicampur
- 1 oz (25 g) manisan kupas (pelbagai campuran, dicincang halus)
- 1 epal kecil (memasak epal, dikupas, dibilas dan dicincang halus)
- 1 sudu zest oren
- 1/2 sudu zaitun lemon
- 2 sudu jus oren
- 1 sudu besar jus lemon
- 4 sudu brendi (tambah sedikit tambahan untuk merendam pada akhir)
- 2 oz (55g) tepung (menaikkan sendiri, dihidupkan)
- 1 sudu teh
- rempah bercampur (peringkat, tanah)
- 1 1/2 sudu teh kayu manis (tanah)
- 4 oz. (110g)
- suet (daging lembu atau vegetarian, dicincang)
- 4 oz. (110g). gula perang (gelap, lembut)
- 4 oz. (110g) serbuk roti (putih, segar)
- 1 oz (25g). badam (keseluruhan, berkotak, kasar dicincang)
- 2 telur besar (segar)
Cara Membuatnya
- Minum mentega dengan panci puding 2 liter (1.4 liter).
- Letakkan buah-buahan kering, jus kupas, epal, oren dan jus lemon ke dalam mangkuk yang besar. Tambah brendi dan kacau dengan baik. Sampul mangkuk itu dengan tuala teh yang bersih dan biarkan mengayunkan selama beberapa jam, sebaik-baiknya semalaman.
- Kacau tepung, rempah bercampur, dan kayu manis bersama-sama dalam mangkuk pencampur yang sangat besar. Tambah suet , gula, lemon dan semangat oren, serbuk roti , kacang dan kacau sekali lagi sehingga semua bahan bercampur. Akhirnya, tambah buah-buahan kering yang diasinkan dan kacau sekali lagi.
- Pukul telur ringan dalam mangkuk kecil kemudian kacau dengan cepat ke dalam bahan kering. Campuran perlu mempunyai konsistensi yang agak lembut.
- Sekarang adalah masa untuk mengumpulkan keluarga untuk tradisi puding Krismas yang bergilir-gilir dalam kacau, membuat harapan dan menambah beberapa duit syiling.
- Campurkan campuran ke dalam lembu puding yang lancar, perlahan-lahan menekan campuran ke bawah dengan belakang sudu. Tutup dengan lapisan ganda kertas greaseproof atau kertas roti baking, kemudian lapisan kerajang aluminium dan ikat dengan tali dengan tali pembungkus tali di sekitar lembangan, kemudian gelung di atas dan kemudian di sekeliling mangkuk sekali lagi. Ini akan membentuk pemegang yang akan berguna apabila mengeluarkan puding dari pengukus.
- Letakkan puding dalam set steamer di atas periuk air mendidih dan stim puding selama 7 jam. Pastikan anda periksa paras air dengan kerap, supaya tidak berminyak. Puding itu harus menjadi warna coklat gelap apabila dimasak. Puding itu bukan kue ringan tetapi sebaliknya adalah span hitam, melekit dan padat.
- Keluarkan puding dari pengukus, sejuk sepenuhnya. Keluarkan kertas, tusukan puding dengan tusuk dan tuangkan sedikit brendi tambahan.
- Tutup dengan kertas greaseproof yang segar dan sambung semula dengan rentetan. Simpan di tempat yang sejuk dan kering sehingga hari Krismas.
Nota: Puding itu tidak boleh dimakan dengan segera, ia perlu disimpan dan dibersihkan kemudian dipanaskan pada hari Krismas. Makan puding segera selepas memasak akan menyebabkan ia runtuh, dan rasa tidak akan mempunyai masa untuk matang.
Pada hari Krismas, panas semula puding dengan mengukus lagi selama kira-kira satu jam.
Hidangkan dengan sos oram brendi atau rum , mentega brendi atau kastard . Sisa puding Krismas boleh dipanaskan semula dengan membalut dengan ketat dalam kerajang aluminium dan pemanasan melalui dalam ketuhar panas.
* Sultanas berbeza dari kismis.