Sebuah "tapa" hebat dari Utara Sepanyol, Pimientos Rellenos de Bacalao sangat popular. Lada piquillo yang manis dan lazat dipanggang dengan campuran garam garam, wain putih, bawang dan bawang putih, kemudian dicelup dalam telur dan tepung, dan ringan digoreng dan dibungkus dalam sos tomato. Ia bernilai jam yang diperlukan untuk menyediakan "tapa" ini!
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Stuffing & Peppers:
- 1 paun garam garam
- 1 kentang
- 1 1/2 bawang
- 3 ulas bawang putih
- 1-2 sudu teh pasli segar (dicincang)
- 6 auns wain putih
- 1/2 daun bay
- 1/2 sudu teh pala tanah
- 4 auns minyak zaitun dara
- 15-20 lada piquillo
- 2 telur, dipukul
- 1/2 cawan tepung (untuk lada salutan)
- Untuk Saus:
- 12 auns tomato tin (dihancurkan)
- 1/4 cawan bawang (cincang halus)
- 1 bawang putih cengkih (dicincang)
- 1/2 sudu teh paprika manis (pimenton)
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Bilas garam garam di bawah air sejuk untuk mengeluarkan sebarang garam cakap dari luar.
- Potong cod ke dalam kepingan kecil - kira-kira 1 hingga 1.5 inci.
- Letakkan ikan dalam hidangan penaik kaca dan tutup dengan air.
- Letakkan di dalam peti sejuk dan rendam selama sekurang-kurangnya 24 jam, menukar air 2-3 kali.
- Tuangkan air dan letakkan ikan dalam colander, bilas potongan ikan di bawah keran.
- Biarkan longkang selama 5 minit, kemudian pat kering dengan tuala kertas dan letakkan di atas pinggan.
- Kupas dan cincang halus bawang. Panaskan panci bawah yang besar dan berat dan tambahkan sedikit sendok minyak zaitun. Apabila panas, masukkan bawang dan tumis hingga lut.
- Masukkan codfish untuk kuali dan masak, kacau sering. Ikan akan menyerap air sambil merendam dan akan melepaskannya dalam kuali. Ikan masak selama kira-kira 15 minit.
- Ambil kuali dari dapur dan gunakan garpu untuk memecahkan ikan menjadi kepingan kecil. Keluarkan tulang.
- Rebus kentang dengan kulit sehingga dimasak. Mainkan di bawah air sejuk, dan apabila ia cukup sejuk untuk menyentuh, mengupas. Potong kentang dan potong dengan garpu.
- Tambah wain, bawang putih cincang, kentang, daun bay, pasli cincang, dan buah pala. Campurkan dan masak pada medium rendah sehingga wain dikurangkan dan campuran tidak berair.
- Keluarkan dari dapur dan biarkan sejuk sekitar 5-10 minit. Keluarkan daun bay.
- Semasa campuran ikan adalah penyejukan, sediakan sos tomato.
- Dalam kuali sederhana, tumis bawang dalam beberapa sudu minyak zaitun. Apabila bawang adalah lut, masukkan bawang putih cincang dan terus tumis selama 2-3 minit, berhati-hati untuk tidak membakar bawang putih. Taburkan dengan paprika dan tambahkan tomato yang dihancurkan.
- Masak pada rendah hingga sederhana selama kira-kira 10 minit dan kemudian keluarkan dari dapur.
- Sediakan campuran cod dengan cincang lada piquillo dan letakkan di atas pinggan. Lada boleh mudah pecah, jadi gunakan sudu kecil untuk mengisi dengan lembut.
- Tuangkan minyak zaitun sekitar 1 inci ke dalam kuali besar untuk menggoreng dan mula panas pada medium.
- Pukul telur dalam mangkuk kecil untuk mencelupkan. Sebarkan tepung pada pinggan atau dalam mangkuk.
- Apabila minyak cukup panas, satu demi satu, masak lada ke dalam telur yang dipukul, kemudian tutup tepung dan goreng sehingga keemasan, berpaling sekali.
- Keluarkan dan longkang pada tuala kertas.
- Susun lada di atas pinggan dan sos tomato sudu di atasnya dan sajikan.
- Jika terdapat sos tomato tambahan, berkhidmat di sebelah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 695 |
| Jumlah lemak | 33 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 22 g |
| Kolesterol | 168 mg |
| Natrium | 405 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 37 g |