Jika anda telah mengembara di Asia, anda tidak akan ragu-ragu melihat pastri bersaiz makanan ringan yang dipenuhi dengan daging dan / atau sayur-sayuran - yang kadang-kadang dikenali sebagai "kekacang kari". Versi Thai ini menyeronokkan untuk membuat dan termasuk petua mengenai cara membuat pastri gebu dengan cepat dan mudah. Walaupun di Thailand ini pastri ayam akan digali dengan teliti, di sini saya menjimatkan kalori dan lemak dengan membakarnya - saya rasa mereka hanya lazat. Setiap hari yang indah - suami saya suka mereka untuk sarapan pagi atau makan tengah hari - tetapi mereka juga hebat untuk makan tengah hari (mudah untuk bekerja), atau menambah salad sampingan dan nikmatilah mereka untuk makan malam.
Apa yang Anda Perlu
- 2 payudara ayam tanpa tulang (OR 3 cawan sisa ayam belanda atau ayam, potong kecil)
- 1 cawan diced yam (atau menggantikan labu atau ubi jalar)
- 1/4 cawan bawang, diced
- 3 ulas bawang putih (cincang atau dicincang halus)
- 1/2 cawan kacang beku (atau gunakan segar jika anda memakannya)
- 1/4 cawan ayam stok
- 1 sudu serbuk kari
- 1/2 sudu teh lada cayenne (atau kurang untuk pastri yang sangat ringan)
- 1 sudu teh gula
- 2 sudu ikan saus
- 1/4 cawan santan
- Pilihan: 1 telur
- 2 sudu minyak (untuk menggoreng)
- Untuk Pastry Flaky:
- 2 cawan tepung putih serba guna
- 1/2 garam sudu teh
- 1/2 cawan mentega sejuk (1/2 cawan kurang 2 sudu besar)
- 1/3 hingga 1/2 cawan air sejuk
Cara Membuatnya
Untuk Membuat Pastry
- Jika anda tidak mempunyai pemproses makanan: Gunakan pisau dan garpu untuk memotong mentega ke dalam tepung dan garam sehingga anda mempunyai kepingan mentega kecil. Seterusnya, "gosokkan" kepingan mentega antara jari anda ke dalam tepung sehingga campuran menyerupai oat.
- Tambah 1/3 cawan air dan kacau dengan sudu untuk membuat adunan. Tambah sedikit air jika perlu sehingga doh mudah menjadi bola di tangan anda apabila dibungkus bersama-sama. Sekiranya terlalu kering (berantakan), tambahkan sedikit lagi air; jika terlalu basah, tambah sedikit lagi
- Sekiranya anda mempunyai pemproses makanan: (Ini adalah cara terbaik untuk membuat pastri, kerana menyentuh adunan adalah apa yang menyebabkannya kehilangan kelemahannya): Letakkan semua bahan pastri bersama-sama dalam pemproses dan blitz sehingga campuran kelihatan seperti oatmeal .
- Menggunakan tangan anda, buatkan bola adonan dari campuran, perlahan-lahan membungkusnya bersama-sama dan mengendalikannya sekurang-kurangnya mungkin (jangan mencuba itu). Jika rasanya terlalu basah, tambahkan sedikit tepung; jika terlalu kering (berantakan), tambahkan sedikit lagi air.
- Letakkan dalam beg plastik atau balut dan biarkan di dalam peti sejuk semasa anda membuat pengisian.
Untuk Membuat Pengisian:
- Kacau bawang dan bawang putih dalam 2 sudu minyak selama 1 minit.
- Masukkan ayam, yam, separuh kuah ayam, ditambah serbuk kari dan cayenne. Kacau selama 2-3 minit.
- Masukkan baki kaldu ditambah kacang, gula, sos ikan, dan santan, kacau dengan baik untuk dimasukkan. Masak selama 3-5 minit, kacau sekali-sekala sehingga ubi lembut.
- Keluarkan dari panas dan lakukan ujian rasa untuk garam, tambah sos ikan jika tidak cukup asin. (Jika terlalu masin, tambahkan perisa kapur atau jus lemon). Mengetepikan.
Untuk Bersama:
- Keluarkan separuh pastri dari peti sejuk. Menggunakan pin rolling, gulung ke atas meja yang dikeringkan tepung sehingga pastri agak nipis (atau ketebalan yang anda suka).
- Gunakan mangkuk pencuci mulut yang terbalik, ramekin, atau kaca mouthed lebar untuk memotong bulatan daripada doh (saya menggunakan ramekin yang lebar 4 inci / 10 cm).
- Letakkan sedikit di tengah, kemudian lipat doh ke atas untuk membuat pastri berbentuk setengah bulan. Perlahan-lahan tekan tepi bersama-sama.
- Berikan garpu dalam air sejuk dan tekan akhir di sepanjang jahitan untuk membuat pinggir hiasan (ini juga akan membantu mengelak pastri).
- Bakar pada 350 F pada lembaran penaik ungreased selama 30 minit.
Langkah Pilihan: Sebelum membakar, saya menyikat pastri dengan telur yang dipukuli. Ini memberi mereka warna emas yang bagus dan kemasan profesional.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 256 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrium | 407 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 14 g |