Doro wat adalah rebus ayam berasaskan bawang merah dari Ethiopia. Ia juga dikenali dalam bahasa Tigrinya jiran Eritrea sebagai tsebhi dorho. Jika anda pergi ke mana-mana restoran Ethiopia atau Eritrean di seluruh dunia, anda pasti akan disajikan hidangan ini sangat lazat. Doro wat sering dihidangkan di atas injera dengan wats dan salad lain. Sepanjang tempoh Lent sebelum Paskah, pelbagai jenis kacang tanah , sayuran dan sayur-sayuran seperti mesir atau shiro wat sering dimakan.
Proses memasak boleh kelihatan agak menakutkan kerana jumlah masa yang diperlukan untuk memasak bahan asas dalam mana-mana wat; bawang merah. Jangan dimakan dengan proses memasak selama satu jam kerana ini akan memberikan rasa asli yang anda cari. Versi yang lebih mudah boleh dibuat dengan menggunakan bawang merah, mencincang halus dan perlahan-lahan dengan memasak untuk tempoh yang lebih pendek. Sebagai alternatif, cubalah terlebih dahulu memasak bawang dalam ketuhar panas malam sebelum supaya anda boleh membuat sos cepat apabila anda sudah siap. Ini berpecah proses selama beberapa hari; langkah pra-memanggang bawang membuat seluruh proses tanpa usaha.
Anda akan melihat beberapa resipi yang diterbitkan pada panggilan internet untuk penggunaan stok ayam . Ini biasanya diperlukan jika kuantiti bawang kecil yang lebih kecil telah digunakan dan oleh itu, lebih banyak cecair diperlukan. Dalam resipi di mana sejumlah besar bawang telah digunakan, cecair tambahan tidak diperlukan kerana terdapat cukup kuas untuk penutup; kepingan ayam akan memasak pada api yang rendah menyebabkan "berpeluh" daripada cecairnya sendiri. Sememangnya, anda akan memasak ini di dapur anda untuk memenuhi masa dan usaha anda. Sekiranya penghakiman anda, resipi boleh menggunakan lebih banyak kelembapan, tambah sedikit air yang diperlukan.
Apa yang Anda Perlu
- Jus 1 lemon kecil
- 2 lbs (800g) paha ayam dan drumsticks
- 6 sudu minyak sayuran atau kibbeh niter (mentega wangi)
- 6 sudu bercampur campuran rempah atau kurang, bergantung pada jenis panas yang anda boleh ambil
- 6 besar bawang merah
- 2 hingga 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia segar
- garam yang dikehendaki
- 11 auns (450mls) air atau stok ayam, tambah seperti yang diperlukan
- 1 sudu garam masala
- 6 biji telur
Cara Membuatnya
- Marinate keping ayam dalam jus lemon. Sementara itu, cincang halus bawang, bawang putih, dan halia dengan tangan atau campuran ke pasta dalam pemproses makanan atau helikopter tangan. Untuk membuat doro wat dalam bentuk yang paling tulen, tambahkan bawang ke kuali tebal dan masak dengan lembut selama sejam sehingga bawang telah dimasak dan dikurangkan menjadi pes manis.
- Masukkan kibbeh niter, atau minyak sayuran. Minyak zaitun tidak biasanya digunakan, kerana ini mempunyai rasa yang kuat yang mungkin mengambil dari rempah-ratus rempah yang digunakan dalam doro wat. Tambah rempah berbere, diikuti dengan halia dan bawang putih dan goreng sehingga harum. Lebih berbai rempah boleh ditambah bergantung kepada berapa banyak haba yang dikehendaki dari hidangan.
- Masukkan kepingan ayam ke dalam kuali. Rebus pada api yang rendah selama 40 minit sehingga ayam dimasak. Setengah lewat, taburkan garam masala di atas wat. Anda mungkin perlu memasang sedikit air seperti yang dikehendaki dan kacau sekali-sekala untuk mengelakkan berpegang pada pangkalan kuali. Walaupun ini merebak, rebus telur anda.
- Selepas 40 minit mendidih, tambahkan telur rebus ke rebusan. Hidangkan wat air di atas injera untuk menikmatinya secara tradisional. Sebagai alternatif, ini boleh dinikmati dengan roti rata India.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 630 |
| Jumlah lemak | 40 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 335 mg |
| Natrium | 358 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 50 g |