Luaskan jangka hayat sayuran berwarna-warni ini.
Sama ada anda mempunyai karunia di taman anda atau memutuskan untuk membeli secara pukal, menggunakan lada manis sebelum pergi buruk mungkin sering menjadi cabaran. Mujurlah, lada manis adalah salah satu sayuran yang paling mudah dibekukan, dan mereka mengekalkan warna-warna cerah dan rasa mereka dengan indah dengan kaedah ini. Tidak seperti ketika membekukan sayur-sayuran lain, tidak perlu meminum lada sebelum dibekukan. Teknik pembekuan ini mudah, mengambil hanya 10 minit untuk menyediakan dan 1 jam untuk membekukan kilat.
Walau bagaimanapun, penting untuk diingat bahawa kerana lada mengandungi air, mereka tidak akan kembali ke kismis mereka apabila dicairkan. Jadi kepingan lada beku adalah sesuai untuk menambah hidangan yang dimasak seperti goreng dan rebus tetapi bukan untuk makan mentah.
Apa yang anda perlukan
Anda tidak perlu banyak selain lada manis - seperti loceng atau lada panggang - untuk mengikuti kaedah pembekuan ini. Untuk proses yang cepat, pastikan anda mempunyai pisau tajam, papan pemotong, lembaran penaik dan beg penyejuk beku atau bekas kedap udara.
Langkah-langkah untuk Pembekuan
Keluarkan batang, biji dan membran dalaman putih dari lada.
Potong lada mengikut gaya memasak anda - jika anda biasanya membuat resipi yang memanggil lada cincang, potong ke dalam kepingan kira-kira 1/2 inci. Atau potong mereka jika jalur lada (seperti untuk goreng-goreng) lebih kerap pada senarai ramuan. Atau lakukan sedikit daripada kedua-duanya. Dengan cara ini, mereka bersedia untuk digunakan apabila anda membawanya keluar dari peti sejuk.
Sebarkan lada dipotong dalam satu lapisan pada lembaran penaik. Membekukan selama 1 jam. Langkah ini (dipanggil flash beku) memastikan bahawa kepingannya tetap longgar daripada berkumpul bersama-sama, dan memungkinkan anda untuk menghindari apa yang anda perlukan kemudian.
Pindahkan kepingan lada beku ke beg beku atau bekas kedap udara. Label beg atau bekas dengan tarikh (dan pelbagai lada jika anda suka).
Lada akan menyimpan sehingga satu tahun, tetapi kualiti mereka adalah lebih baik jika digunakan dalam tempoh 6 bulan.
Petua untuk Menggunakan
Kerana lada mengekalkan air apabila dibekukan, lebih baik menggunakan lada beku dalam masakan yang dimasak - mereka akan menjadi agak lemas dan basah apabila dicairkan dan oleh itu tidak sesuai untuk salad atau crudites. Bagi kebanyakan resipi, seperti sup, sos, dan kacau, tidak perlu mencairkan kepingan lada sebelum memasaknya.