Pembekuan adalah cara terbaik untuk memelihara rumpun. Dan rhubarb beku berfungsi sama seperti segar dalam resipi seperti compub rhubarb . Tetapi ada beberapa langkah yang perlu anda ambil sebelum anda membekukannya dengan produk berkualiti. Memberi tangkai rhubarb sekejap cepat dalam air mendidih sebelum membeku mereka memastikan bahawa mereka mengekalkan tekstur yang baik dan warna merah mereka apabila anda pergi untuk memasak bersama mereka.
Pembekuan awal satu lapisan menghalang potongan-potongan rhubarb dari berkumpul bersama. Hakikat bahawa mereka tetap longgar adalah kelebihan besar ketika, sebagai contoh, Anda mempunyai bekas kuartal ukuran rumpun beku tetapi perlu mengambil hanya secangkir untuk resipi.
Berikut adalah langkah mudah untuk pembekuan rhubarb.
Bagaimana Blanch dan Membekukan Rhubarb
Jika anda menuai rumpun anda sendiri dari taman, pastikan untuk memotong semua bahagian hijau beracun beracun dari daun. Hanya daun bunga yang boleh dimakan.
- Basuh daun bunga rhubarb dalam air sejuk. Potong batang ke dalam 1 / 2- hingga 1 inci kepingan.
- Semasa anda mencuci dan mencincang rumpun itu, sediakan periuk air mendidih yang besar.
- Isikan mangkuk besar dengan ais dan air sejuk untuk mandi ais.
- Jatuhkan potong rujarb potong ke dalam periuk air yang mendidih dengan cepat, dan biarkan mereka masak selama 1 minit. Anda juga boleh mengukus rhubarb selama 1 minit dan bukannya mendidihnya.
- Segera keluarkan panci dalam penapis, kemudian pindahkan ke mangkuk air ais. Ini menghentikan proses memasak. Perlahan-lahan mengaduk kepingan-kepingan dalam mandi ais, dan biarkan mereka berehat dalam bilik mandi selama kira-kira 2 minit.
- Tuangkan potongan-potongan rhubarb dengan baik di dalam colander.
- Keluarkan potongan rumpun yang bercampur-campur dan sejuk dalam lapisan tunggal pada lembaran penaik (jika dikehendaki, gariskan lembaran pembakar dengan kertas parchment terlebih dahulu). Letakkan kuali di dalam peti sejuk, ditemui, selama kira-kira 2 jam.
- Pindahkan rhubarb beku ke beg beku atau bekas kedap udara yang lain. Ketatkan bekas, dan labelkannya dengan tarikh.
Petua untuk Membekukan Rhubarb
- Gunakan rumpun beku seperti biasa. Kerana langkah menyala-nyala, warna resipi yang dibuat dengan rhubarb beku akan memadankan warna bunga segar dari daun segar. Dan rasa halus akan sama hebatnya.
- Rhubarb beku akan terus selama 1 tahun . Ia masih selamat untuk dimakan selepas itu, tetapi kualitinya akan menurun.
- Ia tidak perlu untuk mencairkan beku beku sebelum memasak dengannya. Walau bagaimanapun, jika anda dibakar dengan rempah, sebaiknya cair terlebih dahulu, kerana ia mengecut sedikit selepas pencairan.
- Satu paun hasil runcing segar menghasilkan kira-kira 3 cawan keping cincang apabila mentah atau beku; jumlah yang sama memasak hingga kira-kira 2 cawan.
- Sekiranya batang rhubarb mempunyai rentetan yang sukar (biasa dengan varieti yang ditanam), keluarkan tali sebelum memotong batang. Ketegangan normal batang melembutkan semasa memasak, tetapi lebih baik untuk mengeluarkan tali sukar sebelum membeku atau memasak.