Fakta Rhubarb
Rhubarb adalah sayuran yang indah - ya rhubarb adalah sayuran, bukan buah walaupun ia sering dirujuk sebagai satu. Batang runcing yang lembut dan langsing dikenali sebagai Rhubarb Dipaksa, dan ketibaan di kedai-kedai selalu menyebabkan perayaan dan masa untuk mendapatkan resipi rhubarb . Rumpun yang dipaksa menimbulkan kemerosotan musim sejuk dan janji musim bunga hanya sekitar sudut. Bagaimana bersorak warna merah jambu raksasa bertenaga adalah pada hari kelabu dan betapa lazat juga.
Rhubarb paksa hanya sekitar hingga bulan Mac pada masa lalu, maka hanya untuk mantra ringkas ia hilang, dan terdapat kira-kira sebulan hingga enam minggu sebelum rhubarb luar tersedia.
Sama ada membeli rhubarb awal yang cantik, atau jenis luaran yang lewat, terdapat beberapa perkara yang perlu diperhatikan untuk memastikan apa yang anda beli adalah yang terbaik.
Apa itu Rhubarb?
- Rhubarb (genus Rheum) tergolong dalam keluarga Polygonaceae tumbuhan. Bertentangan dengan kepercayaan popular, Rhubarb adalah sayuran, bukan buah, menjadi saudara dekat Taman Sorrel.
- Batang tangkai runcing walaupun tart boleh dimakan, daunnya menjadi toksik dan tidak boleh dimakan.
- Rhubarb adalah 95% air. Ia tidak mengandungi lemak, natrium atau kolesterol.
- Rhubarb mengandungi sumber potassium yang adil. Batang tajam dan masam kaya dengan vitamin C, serat makanan dan kalsium.
- Kalsium dalam rhubarb menggabungkan dengan asid oksalik menjadikan sukar untuk menyerap badan.
Memilih dan Menggunakan Rhubarb
- Tanda penerangan rhubarb segar bukan sahaja warna cerahnya; batang rhubarb harus tegas dan tegak, daunnya kuning pucat dan tidak pernah hitam.
- Seperti semua makanan bermusim tempatan, rhubarb terbaik dimakan segar.
- Juga, elakkan menyimpan rhubarb terlalu lama. Sekiranya ia tidak boleh dimakan secara langsung, hanya bahagian atas dan ekor tangkai, potong batang rhubarb menjadi kepingan-kepingan kecil dan harapkan perlahan-lahan, tiga atau empat minit, dalam sedikit air larut. Percuma dan beku. Kompak rhubarb mudah ini boleh digunakan dalam pai dan hancur, dilipat ke dalam kastard dan krim disebat atau dalam banyak resipi lain.
- Rhubarb awal musim bunga tidak perlu mengelupas, hanya trim dan basuh.
- Rubarb luar hanya perlu membersihkan lap, tetapi jika ia sudah tua atau tebal, ia mungkin perlu mengelupas dengan hanya menanggalkan lapisan luar.
- Dalam hidangan manis, perkelahian awal tidak memerlukan banyak gula untuk dimasak. Walau bagaimanapun, luaran boleh menjadi sangat halus dan memerlukan lebih banyak lagi. Gantikan gula dengan madu juga berfungsi dengan baik.
Resipi Rhubarb
- Beberapa resipi yang terbaik untuk rumpun adalah "makanan semulajadi" rai pai, puding, hancur, dan tentu saja, dengan puding. Walau bagaimanapun, dalam tahun-tahun kebelakangan ini rhubarb telah menikmati status yang tinggi yang muncul di menu di restoran utama bersama permainan, kambing, daging lembu dan ikan. Sifat runcing yang berasid dan berasid menjadikannya iringan indah untuk daging berminyak dan ikan.
Berikut adalah 10 resipi manis dan gurih yang terbaik untuk rumpun. Nikmati.