Cara Membeli, Simpan, dan Memasak Artichokes
Artichokes boleh menakutkan. Menyelam ke daun yang berduri boleh menyebabkan jari-jari menusuk dan banyak kekecewaan. Tetapi apabila anda bersusah payah mengambil menyelam itu, anda akan mendapat ganjaran yang sangat nikmat, ringan, dan benar-benar lazat. Saya menunjukkan kepada anda bagaimana untuk membeli, menyimpan, memangkas, dan memasak artichokes di bawah supaya anda dapat menghidupkan kelembapan musim bunga yang lebat (dan, ke tahap yang lebih rendah, jatuh) ke dalam hidangan enak.
01 dari 07
Bilakah Musim Artichoke?
Artichoke di Pasar. Photo @ Bill Broch / Getty Images Kebanyakan tanaman artichoke komersial di Amerika Syarikat ditanam di California di mana penuaian artichoke utama berlaku setiap musim bunga (Mac hingga Jun). Tanaman kedua yang lebih kecil tumbuh untuk penuaian jatuh.
02 dari 07
Cara Pilih & Simpan Artichokes
Foto © Molly Watson Cari artichokes dengan kepala tertutup - daun harus membentuk lapisan yang ketat, padat. Seluruh artichoke harus tegas dan merasa berat untuk ukurannya. Batang ini akan menjadi coklat jika ia dipotong lebih daripada beberapa jam yang lalu, tetapi ia tidak sepatutnya merasakan lendir atau kering.
Pastikan artichokes longgar dibalut plastik di dalam peti sejuk. Artichokes segar akan berlangsung sehingga seminggu, tetapi seperti semua sayuran adalah lebih baik lebih cepat selepas tuaian mereka digunakan.
03 dari 07
Bagaimana Artichoke De-Thorn
Foto © Molly Watson Artichokes adalah terkenal berduri - bagaimana lapar mesti orang pertama yang makan artichoke telah, pergi jenaka. Namun, duri-duri itu mudah dijinakkan. Pemakanan yang berhati-hati hanya boleh digunakan dengan berhati-hati. Selebihnya kita boleh mengetuk duri dari daun sebelum meneruskan.
04 dari 07
Cara Dapatkan Jantung Artichoke
Foto © Molly Watson Untuk sampai ke hati - pusat permata artichoke yang membuat duri itu bernilai berjuang - lihat panduan ini untuk Cara Memotong Hati Artichoke .
05 dari 07
Cara Memotong Artichoke Bayi
Foto © Molly Watson Artichoke bayi adalah artichokes yang sebenarnya tumbuh lebih kecil, mereka bukan hanya versi kecil atau kurang artichoke. "Mencekik" - lapisan berbulu di atas jantung - tidak hampir seperti yang dikembangkan seperti dalam artikok yang lebih besar dan biasanya dimakan sepenuhnya. Ini menjadikan penyediaan artichokes bayi lebih mudah, lebih baik daripada artichoke, berbanding spesimen besar. Lihat Cara Menurunkan Artichoke Bayi .
06 dari 07
Cara Memasak Artichoke
Foto © Molly Watson Cara termudah dan lebih klasik untuk memasak artikok adalah dengan mengukus mereka . Tetapkan artichoke yang dibersihkan / dipotong dalam 1/2 inci air masin dengan meremas atau dua jus lemon di dalamnya. Bawa hingga mendidih, tutupkan, panaskan ke dalam reneh, dan masak sehingga anda boleh menarik daun dari artichoke. (Anda juga boleh membuat artichokes wap dalam microwave .) Biarkan sejuk sedikit dan sajikan panas dengan mentega cair atau biarkan sejuk sejuk dan berkhidmat dengan mayonis atau aioli (dapatkan dips besar untuk artichokes kukus ).
Cari lebih banyak cara untuk memasak artichoke, serta resipi artichoke yang hebat.
07 dari 07
Cara Memasak Artichokes Bayi
Foto © Molly Watson Artichoke bayi adalah lebih mudah - tidak perlu risau tentang tercekik - dan lebih banyak kesakitan - anda memerlukan lebih banyak daripada mereka untuk melayani bilangan orang yang sama - daripada artichokes yang lebih besar. Cuba salah satu daripada resipi yang lazat ini jika anda menjumpai pengangkut bayi artichokes yang baik: