Fougasse adalah satu lagi daripada flatbreads serantau yang sangat baik yang terdapat di banyak negara; anda mungkin lebih akrab dengan Foccacia dari Itali. Terdapat banyak jenis roti yang serupa juga; hogaza di Sepanyol; fogassa di Catalonia; f ugàssa di Ligurian walaupun roti gaya pizza Fugazza dari Argentina . Semua sama dan berasal dari roti Rom kuno yang dipanggil panis focacius , roti lap rata yang dimasak dalam abu api.
Fougasse berasal dari Selatan Perancis, terutamanya dari Provence di mana anda akan mendapati roti di Boulangerie atau bahkan di bar tempatan di kaunter sebagai Fougasse membuat roti perkongsian yang hebat sebagai hidangan pembuka. Roti itu mudah dikenali oleh garis miring yang berbeza di seluruh doh yang menyerupai telinga gandum.
Di sini dalam resipi ini, permukaan roti ditaburkan dengan bawang merah yang lembut yang semata-mata pilihan, terdapat banyak jenis lain dan anda boleh melihat cadangan pada akhir resipi ini.
Apa yang Anda Perlu
- 1 bawang merah, dihiris nipis
- 4 cawan (500g) kuat, tepung roti biasa
- 1/2 oz. (10g) ragi segar, atau 1 hidangan dessertspoon (1 x 7g) kering, cepat bertindak
- 1 1/2 cawan (350g) air hangat
- 3 sdt. garam
Cara Membuatnya
Doh Fougasse boleh dibuat sama ada dengan tangan atau dalam pengadun menggunakan cangkir doh.
- Sebelum memulakan roti, letakkan bawang kecil yang dihiris ke dalam semangkuk kecil air sejuk dengan satu sudu teh garam. Rendam bawang semasa anda membuat roti, rendaman ini membantu menghentikan bawang dari terbakar apabila roti dibakar.
- Letakkan tepung ke dalam mangkuk besar, atau mangkuk pengadun anda. Tambah ragi dan jika menggunakan segar, hancur ke dalam tepung dan gosokkan ragi dan tepung ringan bersama-sama. Jika menggunakan tepung kering, kacau ke dalam tepung.
- Masukkan air dan akhirnya garam dan campurkan dengan teliti. Kemudian bercampur-campur sehingga adunan yang halus dan halus dibentuk di dalam pengadun, atau hujung kandungan mangkuk ke atas atas dan menguli dengan tangan sehingga halus, kemudian kembalikan adonan ke mangkuk.
- Tutup mangkuk dengan clingfilm dan biarkan di tempat yang hangat, bebas draf sehingga dua kali ganda saiz, ini perlu mengambil masa kira-kira satu jam.
- Panaskan ketuhar ke 475 F / 240 C / Gas 9
- Selepas naik, perlahan-lahan hujung doh ke permukaan kerja yang terapung. Mengendalikan roti dengan teliti dan cuba untuk tidak meratakan terlalu banyak.
- Tepung permukaan adonan kemudian dipotong menjadi dua, kemudian menjadi dua lagi (tiga jika anda ingin potongan roti yang lebih kecil).
- Menggunakan pisau yang sangat tajam memotong celah melalui doh diagonal di setiap bahagian. Berhati-hati jangan memotong roti menjadi dua; ia harus terus bergabung. Kemudian dari celah tengah ini, potong tiga atau lebih cincang diagonal.
- Menggunakan jari anda membuka celah, seberapa banyak yang anda berani!
- Berhati-hati mengangkat setiap bahagian adunan ke atas dulang pembakar yang ringan dan terapung. Tuangkan bawang merah dan keringkan dengan kertas dapur. Taburkan bawang ringan yang kering di atas permukaan roti.
- Letakkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan dan, jika anda mempunyai satu, semburkan kabus halus air ke dalam ketuhar. Bakar selama 10 - 12 minit sehingga coklat keemasan.
- Untuk memastikan tema Provencal berjalan, cuba roti ini dicelupkan ke Sos Provencal, tomatoey yang kaya.
Topping Alternatif untuk Roti Fougasse
Jenis topping untuk roti anda akan dibatasi hanya oleh imaginasi anda. Gunakan herba segar, keju (biru sangat hebat) walaupun sedikit buah kering dan rempah untuk roti yang lebih manis.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 40 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 700 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |