Kata fugazza adalah derivasi bahasa Argentina dari focaccia perkataan, berkat pengaruh Itali yang signifikan terhadap masakan Argentina. Tetapi seperti namanya, fugazza adalah masakan Argentina yang unik. Fugazza adalah sejenis pizza, walaupun ia tidak mempunyai sos berasaskan tomato dan mempunyai kerak yang lebih tebal. Ia selalu dihiasi dengan tumpukan bawang manis, dan kadang-kadang dengan keju mozzarella juga, dan dimasak dalam kuali pizza yang dalam atau kuali besi.
Fugazza tidak boleh dikelirukan dengan fugazzeta sepupu dekatnya , iaitu pizza yang diisi dengan keju dan dihiasi dengan bawang yang sama.
Fugazza membuat makanan pembuka atau hidangan utama . Anda boleh menambah topping lain tentu saja - zaitun, herba, ham, dan lain-lain. Bawang biasanya tidak dimasak sebelum di Argentina, tetapi saya suka fugazza atas dengan bawang karamel .
Apa yang Anda Perlu
- 2 2/3 cawan tepung roti
- 5 sudu minyak zaitun
- 2 sudu teh garam halal
- 2 sudu teh yis
- 1 sudu teh gula
- 1 cawan air suam
- 1 bawang putih besar
- 2-3 sudu kering oregano
- 1/4 cawan keju Parmesan (parut)
- Pilihan: 5 oz. Keju mozzarella (dipotong ke dalam kepingan nipis)
Cara Membuatnya
- Letakkan air hangat (100 hingga 105 darjah F) dalam mangkuk kecil. Kacau 1 sudu gula ke dalam air dan taburkan ragi ke atas air. Diamkan selama 5 hingga 10 minit, sehingga campuran berbuih.
- Letakkan tepung, minyak zaitun, dan garam dalam mangkuk pengadun berdiri dan kacampur sebentar menggunakan cangkul doh. Tambah campuran yis / air dan mula menguli. Campuran itu harus disatukan sebagai adunan yang lembut dan licin, menarik diri dari sisi mangkuk. Tambah tepung sedikit lagi jika campuran terlalu basah, dan tambah sedikit lagi air jika campuran kelihatan kering, rapuh, atau terlalu kuat. Kukuk selama 5-10 minit, sehingga doh lembut, lembut dan anjal.
- Minyak mangkuk dengan minyak zaitun dan letakkan doh di dalam mangkuk. Tutup dengan balutan plastik dan biarkan doh naik sehingga dua kali ganda saiz.
- Semasa adunan semakin meningkat, kupas dan iris bawang ke dalam jalur yang sangat nipis. Letakkannya dalam semangkuk air garam yang sejuk dan rendam selama 30 minit. Tuangkan bawang dengan baik dan keringkan dengan tuala kertas.
- Sebaik sahaja ia telah bangkit, pukulan doh dan membentuk bola yang halus. Tuangkan 3 sudu minyak zaitun ke dalam kuali pizza 14 inci dengan sisi 1 inci. Letakkan bola adonan di tengah kuali dan meratakan perlahan-lahan dengan jari anda. Biarkan doh berehat selama 10 minit.
- Teruskan melipat adunan ke dalam kuali, meratakan dan menolaknya ke arah sisi kuali, membiarkannya berehat di antara sehingga adonan menutup bahagian bawah kuali.
- Panaskan oven hingga 450 darjah F. Taburkan bawang di bahagian atas adunan. Gerimis satu sendok makan minyak zaitun ke atas bawang, dan taburkan dengan oregano kering.
- Letakkan fugazza di dalam ketuhar. Bakar selama 15 minit, atau sehingga tepi mula menjadi coklat keemasan. Sekiranya dikehendaki, keluarkan fugazza dari ketuhar dan atas dengan irisan tipis mozzarella keju dan taburkan dengan Parmesan parut. Kembali ke oven dan bakar sehingga fugazza adalah coklat keemasan dan rangup di sekitar tepi. Bawang merah di bawah broiler selama 3 minit terakhir memasak jika dikehendaki.
- Keluarkan dari ketuhar dan potong ke dalam irisan untuk berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 164 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 742 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 5 g |