Memahami Kaedah-Kaedah Di Bawah Perintah Kosher
Undang-undang kashrut juga disebut sebagai undang-undang diet Yahudi, adalah asas untuk pematuhan halal. Peraturan-peraturan ini ditetapkan dalam Taurat dan dijelaskan dalam Talmud. Perkataan Ibrani "kasher" secara harfiah bermaksud "sesuai," dan undang-undang halal merangkumi diri dengan makanan yang dianggap sesuai untuk dimakan. Mereka yang menjaga kosher mengikuti undang-undang pemakanan Yahudi.
Walaupun peraturan halal alkitabiah asas tidak berubah, pakar rabinik terus mempertimbangkan dan mentafsir makna dan penggunaan praktikal undang-undang pemakanan Yahudi sebagai tindak balas terhadap perkembangan baru dalam pemprosesan makanan industri.
Kerumitan dan skop antarabangsa bekalan makanan moden telah membuka jalan bagi industri pensijilan halal yang teguh, yang menyediakan pengeluar makanan, pertubuhan perkhidmatan makanan dan katerer dengan pengawasan pengeluaran, dan membantu pengguna yang halal mengenal pasti makanan mana yang halal dengan bantuan simbol tanda dagang yang menandakan status halal makanan yang disahkan.
Undang - undang diet Yahudi menjelaskan peraturan untuk memilih produk haiwan kosher, termasuk larangan tentang apa yang dianggap sebagai "najis" haiwan dan pencampuran daging dan tenusu. Undang-undang juga menggariskan apa yang dianggap sebagai "neutral" makanan (pareve).
Produk Haiwan
Untuk dianggap halal, haiwan mesti jatuh ke dalam salah satu kategori berikut, dan memenuhi keperluan tertentu.
- Haiwan tertentu tidak boleh dimakan sama sekali. Ini termasuk babi, kerang , arnab, dan reptilia.
- Mamalia yang telah memisahkan kuku dan mengunyah biak mereka, (termasuk lembu, kambing, kambing, bison, dan rusa) adalah halal.
- Ikan mesti mempunyai sirip dan skala yang boleh ditanggalkan untuk dianggap halal.
- Spesies burung halal spesifik disenaraikan dalam Taurat, tetapi terdapat lebih banyak kekaburan tentang keperluan burung yang mesti dipenuhi untuk dianggap halal. Secara umumnya, burung mangsa bukanlah halal.
- Susu dan telur dari haiwan halal adalah halal. Telur biasanya perlu diperiksa untuk memastikan mereka tidak mengandungi darah, yang tidak halal.
Daripada haiwan yang boleh dimakan, burung dan mamalia mesti disembelih mengikut undang-undang Yahudi, suatu proses yang dikenali sebagai shechita . Bahagian tertentu haiwan yang dibenarkan tidak boleh dimakan. Juga, semua darah mesti dikeringkan dari daging atau masak sebelum dimakan.
Daging dan Tenusu
Mana-mana daging (daging burung dan mamalia) tidak boleh dimakan dengan tenusu. Peralatan yang bersentuhan dengan daging (semasa panas) tidak boleh digunakan dengan tenusu dan sebaliknya. Di samping itu, peralatan yang bersentuhan dengan makanan yang tidak halal (semasa panas) tidak boleh digunakan dengan makanan halal .
Pareve Foods
Makanan Kosher dibahagikan kepada tiga kategori: daging, tenusu dan pareve. Makanan pareve dianggap neutral dan boleh dimakan dengan susu atau daging.
- Semua buah-buahan, sayur-sayuran, biji-bijian, pasta, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan kekacang adalah halal. Perhatikan, bagaimanapun, dengan pengecualian sebilangan kecil spesies belalang, pepijat tidaklah halal. Akibatnya, penggunaan buah-buahan dan sayur-sayuran tertentu kini dianggap kontroversial di kalangan Ortodoks tertentu, atas kebimbangan mengenai serangan serangga.
- Telur, buah-buahan, sayur-sayuran dan biji-bijian dianggap pareve , atau neutral, dan boleh dimakan dengan daging atau tenusu. Ikan juga dianggap pareve , tetapi beberapa pemelihara halal Yahudi tidak memasak atau makan ikan dengan daging.
- Produk anggur (termasuk jus dan wain) mesti dihasilkan oleh orang Yahudi untuk dianggap halal.