Soalan: Adakah Brussels Sprouts Kosher?
Jawapan: Sebenarnya, ya. Dalam keadaan tulen, mentah, semua sayur-sayuran, buah-buahan, dan herba adalah halal. Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, beberapa organisasi pensijilan yang halal telah mengambil isu dengan Brussels berkembang dengan lancar, dan telah memaklumkan pengguna kosher bahawa mereka "tidak disyorkan."
Masalah dalam Patch Veggie
Jadi apa masalah dengan kubis kecil?
Sayur-sayuran mungkin halal, tetapi menuntut , pepijat, tidak. Dari segi sejarah, kewajipan sentiasa menjadi pengguna untuk mencuci dan memeriksa hasil untuk cacing dan bug sebelum menyiapkan atau memakannya. Tetapi di sesetengah komuniti, sayuran tertentu pada dasarnya menjadi verboten, sebahagian besarnya berkat keputusan rabinik mengenai status pemeriksaan mereka.
Menurut banyak pihak berkuasa kashrut Ortodoks, pucuk Brussels sama ada dipenuhi dengan pepijat, dan sukar untuk diperiksa dengan berkesan. Malah, walaupun terdapat panduan yang diterbitkan yang menggariskan bagaimana untuk memeriksa pelbagai sayur-sayuran, kecambah Brussels adalah salah satu daripada sayuran yang mana arahan pemeriksaan jelas ditinggalkan, walaupun bagi mereka yang bercita-cita tinggi untuk mencuba.
Fresh vs. Frozen
Jadi, sementara pucuk Brussels segar tidak diisytiharkan sebagai tidak halal, dalam banyak komuniti, mereka diperlakukan secara berkesan seolah-olah mereka. Walau bagaimanapun, pucuk beku Brussels adalah cerita lain.
Sejumlah pensyarah halal - yang paling khusus ialah Bodek - pakar dalam menghasilkan pemeriksaan. Pihak berkuasa halus yang sama yang menasihatkan pengguna untuk mengelakkan pucuk Brussels segar telah memberikan okay kepada pucuk beku dengan Bodek atau pensijilan yang serupa.
Keseluruhan vs dicincang
Begitu juga, semasa Brussels Sprouts segar dianggap bermasalah, beberapa pihak berkuasa rabbinik membuat pengecualian untuk pucuk yang dicincang.
(Saya juga dapat melihat Brussels Sprouts yang disahkan kosher "slaw" di Trader Joes saya tempatan). Mengapa perbezaan antara keseluruhan dan dicincang? Sebagai icky kerana ia mungkin berbunyi, bahagian bug menimbulkan kebimbangan halachic yang kurang signifikan daripada keseluruhan bug.
Amalan Peribadi berbeza
Apa yang menarik tentang kontroversi Brussels sprouts ialah amalan individu mengenai penggunaan yang segar pasti berbeza-beza, walaupun dalam kalangan Ortodoks. Ini dibuktikan sebahagiannya dengan ketersediaan mereka dalam pasaran yang sangat halal. Saya sering membeli kubis Brussels segar di Gourmet Glatt, sebuah kedai runcit halal di Cedarhurst, NY. Pasar Tujuh Mile di Baltimore, dilaporkan pasaraya kosher terbesar di negara ini, juga membawa pucuk Brussels segar. (Laman web Seven Mile mencatatkan bahawa walaupun "membezakan dirinya dengan membawa hanya produk halal ... pengguna mesti menggunakan budi bicara mereka sendiri mengenai status kashrus barangan individu.") Seorang kawan di Israel membuat mereka dalam kotak CSAnya .
Walaupun sesetengah rabbi berpegang kepada cadangan selimut untuk menghindari mereka, yang lain akan memberikan mereka yang meminta dengan arahan pemeriksaan. (Secara kebetulan, sementara Bodek hanya memeriksa sampel hasil, orang-orang yang makan segar biasanya melaporkan bahawa mereka memeriksa setiap tumbuhan.) Kerana amalan masyarakat berbeza-beza, individu harus merujuk kepada rabbi mereka sendiri mengenai kaedah pilihan untuk memeriksa kecambah Brussels.
Tetapi untuk rujukan, berikut adalah beberapa contoh bagaimana ia dilakukan:
- Secara peribadi, saya mengeluarkan beberapa daun luar, memotong bahagian bawah, mengepalai kepala, membilas, dan memeriksa kepala dengan sangat rapat (kadang-kadang memancing daun jika mereka tidak terlalu ketat). Saya membuang mana-mana kepala dengan lubang cacing, bug, bintik hitam, atau apa-apa yang dipersoalkan.
- Seorang rakan melaporkan bahawa ibu mertuanya "menghilangkan 2-3 lapisan luar yang pertama, kemudian mencincang pucuk Brussels dalam air cuka selama 10 minit, membasuh mereka dan memeriksa air untuk pepijat. Kadang-kadang dia harus membuang seluruh batch kerana serangan, kadang-kadang mereka keluar bersih. "
- Sheridan Gayer, Penolong Pengarah di Institut Israel dan Pengajian Yahudi di Columbia University, berkata, "Saya menguasai mereka supaya saya dapat memeriksa dan memanggang mereka dengan cara seperti itu, ibu saya memisahkan mereka. rumah mereka, atau sekurang-kurangnya lombong, dan saya fikir ia adalah pada skala besar yang semua orang bimbang mereka tidak akan diperiksa dengan mencukupi (Jika anda hanya tahu apa yang kembang kol itu kelihatan lurus dari padang. .) "