Papas Arrugadas, kentang berkedut, adalah hidangan khas Kepulauan Canary, di mana kentang telah ditanam sejak tahun 1600-an ketika mereka pertama kali dibawa kembali ke Spanyol oleh konkistadores . Penduduk Kepulauan Canary, yang disebut carnarios , memanggil mereka papas - nama asli Amerika - sementara di seluruh Sepanyol mereka dipanggil patatas .
Hidangan ini hanya memerlukan dua bahan: kentang kecil - bukannya raksasa yang besar yang kami dapat digunakan untuk melihat di pasar raya - dan garam laut kasar. Secara tradisinya kentang direbus dalam air laut, tetapi menambah jumlah garam laut yang banyak untuk air akan menghasilkan kesan yang sama. Dan tidak perlu mengupas kentang - pastikan anda membersihkannya sebelum memasak.
Hidangkan arapadas papas sebagai hidangan sampingan dengan ikan atau daging, atau sebagai pembuka selera, dengan sos tradisional Canary saos mojo picon atau mojo cilantro .
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 lbs. (1.25 kg) kentang kecil
- 2 sudu besar. garam laut kasar
Cara Membuatnya
- Basuh mana-mana kotoran dari kentang dan keluarkan "mata," jika ada. Letakkan kentang dalam periuk besar dan tambahkan air untuk hanya tutup; tambah garam.
- Rebus kentang selama 15 hingga 20 minit sehingga dimasak.
- Keluarkan dari panas dan tuangkan air. Kembalikan periuk dengan kentang ke dapur, membiarkan wap menguap. Anda perlu melihat lapisan garam pada kulit kering.
- Hidangkan panas dengan sos lada merah - mojo picon atau sos hijau cilantro - mojo cilantro di sebelah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 156 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2,344 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 4 g |