Adaptasi Bahasa Filipina Masakan Filipina Adalah Terpecah Khusus Semasa Krismas
Sebuah negara tidak boleh menjadi tanah jajahan selama lebih dari tiga ratus tahun dan tidak menimbulkan budaya penjajah. Begitu juga dengan Filipina yang merupakan jajahan Sepanyol dari tahun 1521 hingga 1898 apabila pemerintahan penjajah berakhir dengan revolusi Filipina dipotong ketika Sepanyol menyerahkan negara itu kepada Amerika dengan menandatangani Perjanjian Paris selama dua puluh juta dolar.
Sepanyol bukan sahaja membawa agama Katolik ke pulau-pulau Filipina, tetapi juga membawa budaya dan masakannya.
Dan pengaruh pengaruh Sepanyol terhadap masakan tempatan sangat nyata semasa perayaan-perayaan agama, terutama pada Krismas.
Ia sering dicatat bahawa tiada negara mempunyai lebih banyak cuti daripada Filipina dan tidak ada negara dengan musim Krismas yang lebih lama. Kedua-duanya adalah cabang penanaman Katolik pada penduduk. Hari yang didedikasikan untuk orang-orang kudus diiringi oleh fiestas apabila penduduk tempatan memasak makanan yang cukup untuk memberi makan kepada tentera, kerana metafora itu berlaku. Keluarga, kawan, kawan kawan dan orang yang tidak dikenali dialu-alukan ke rumah orang Filipina untuk mengambil bahagian dalam penyebaran hidangan yang dimasak hanya pada majlis-majlis khas.
Kebanyakan hidangan majlis khas ini mengesan akar mereka ke zaman kolonial Sepanyol. Apabila orang Sepanyol tiba, mereka membawa bahan-bahan dan kaedah memasak intensif buruh yang tidak diketahui di Filipina. Semua babi panggang, stew daging yang kaya dan gula berasaskan tenusu yang disayangi oleh orang Sepanyol dianggap sebagai kemewahan kepada penduduk tempatan.
Oleh itu, di rumah Filipina, hidangan ini hanya disediakan untuk hari istimewa seperti fiestas dan Krismas. Dengan cara yang lebih baik, orang Filipina menjadi sangat Katolik yang, dalam fikiran mereka, tidak ada kesempatan yang lebih istimewa daripada hari-hari yang didedikasikan kepada tokoh penting dalam sejarah gereja Katolik.
Dari masa ke masa, orang Filipina datang dengan penyesuaian mereka dari pelbagai masakan Sepanyol ini. Tetapi idea bahawa mereka lebih sesuai untuk perayaan daripada untuk makanan sehari-hari kekal. Dan kerana kepribadian yang paling penting dalam agama Katolik adalah Yesus, maka, hari pernikahannya adalah yang paling istimewa dari semua kesempatan.
Tidak menghairankan bahawa pesta Noche Buena dan makan malam Krismas adalah sarat dengan hidangan istimewa Sepanyol sahaja dan penyesuaian tempatan hidangan Sepanyol. Lechon , puchero , fabada , paella , morcon , embutido , leche flan dan churros hanya beberapa hidangan Krismas kegemaran.
Tetapi, anda mungkin berfikir, Filipina adalah negara Dunia Ketiga dengan lebih daripada sembilan puluh peratus daripada penduduk yang hidup di bawah garis kemiskinan sehingga bagaimana majoriti miskin memakan bahan mahal seperti morcilla di fabada atau hock ham dan chorizo de Bilbao di puchero ? Walaupun orang kaya mampu memasak dan berkhidmat dengan masakan Sepanyol yang tulen, memasak yang tidak kaya dan menyajikan penyesuaian hidangan yang sama, dalam banyak cara, bermakna menggantikan rakan tempatan yang lebih murah untuk bahan-bahan yang diimport mahal. Lechon dalam rumah tangga yang rendah hati mungkin bermaksud kepala babi bukan seluruh babi dan paella mungkin akan berwarna dengan kasubha tempatan sebagai ganti dari kunyit harga yang haram.
Hidangan boleh menjadi versi mesra bajet asli tetapi mereka masih dirujuk oleh nama tradisional mereka. Dan kerana mereka secara tradisi dikaitkan dengan Krismas, mereka akan hadir, dalam satu bentuk atau yang lain, di meja makan di rumah paling sibuk di Filipina.