Di Kepulauan Canary, mojos atau sos dibuat dengan cuka dan minyak dan berfungsi sejuk, sebagai iringan kepada kentang, daging, dan ikan. Mojos ini boleh menjadi merah atau hijau dan kadang-kadang pedas, seperti mojo picon . Hidangkan sos ini seperti yang boleh dilakukan - untuk menemani hidangan, atau berkhidmat sebagai tapa dengan kentang goreng atau patatas arrugadas - kentang berkedut.
Apa yang Anda Perlu
- 4 lada merah kering (loceng atau lada merah lain pedas)
- 1-2 kepingan roti putih basi (kerak dipotong jika sangat kering)
- 3 helai ulas bawang putih (dikupas)
- 1/4 cumin tanah teh
- 2 sudu teh serai lada merah
- 1/2 sudu teh garam kasar
- 1 cawan
- minyak zaitun Sepanyol tambahan
- 1/4 cawan (kira-kira) air (atau sup ayam)
- Ceri sherry Sepanyol secukup rasa
Cara Membuatnya
- Rendamkan lada beledu merah kering dalam mangkuk atau kuali air hangat selama 10-15 menit untuk melembutkan dan memulihkannya. Selepas merendam, longkang air dan keluarkan batang.
- Potong cengkih bawang putih. Pecahkan roti kepada pihak dan diketepikan.
- Proses lada, cumin, irisan bawang putih, serpih lada panas dan garam dalam pemproses makanan atau pengisar untuk mencipta pes. Semasa mengadun, gerimis minyak zaitun secara beransur-ansur. Selalunya masukkan kepingan kecil roti dan sedikit air atau sup sehingga sos tebal, tetapi tidak setebal pasta. Masukkan 1-2 cuka sudu atau lebih, mengikut citarasa anda.
- Sekiranya anda tidak menggunakan sos pada hari yang sama, simpan dalam balang kaca, (seperti balang yang dibuat untuk pengetinan), kemudian tutup sos dengan minyak zaitun, tutup dengan ketat dan penyejuk.
- Hidangkan dengan kentang, daging atau ikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 405 |
| Jumlah lemak | 37 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 26 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 281 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 4 g |