Galicia terletak di sudut barat laut Sepanyol yang melampau. Pantai barat Galicia terletak di Lautan Atlantik manakala pantai utara terletak di Laut Cantabric. Ia adalah iklim yang sejuk, basah, dengan medan yang lasak dan lebih dari 700 batu pantai berbatu dan sejarah salah satu kawasan yang paling miskin di Sepanyol. Ladang keluarga kecil dari satu atau dua ekar ada tumbuh sayuran, namun banyak keluarga hidup dari tangkapan nelayan.
Orang-orang Galicia adalah keturunan orang Celtic, yang mitos, legenda dan kepercayaan pada mistiknya kuat bahkan hari ini.
Hidangan Terkenal
Kawasan ini dikenali untuk sos , walaupun terdapat banyak hidangan ikan dan stew popular, dibuat dengan kacang dan sayuran. Di rantau ini, masakan berbeza dari wilayah ke provinsi, jadi kami akan membincangkan hidangan yang terkenal setiap satunya.
- Kerang & Makanan Laut
Galicia atau Gallegos kerana mereka dipanggil dalam bahasa Sepanyol bukan orang kaya dan kerana lanskap yang lasak dan cuaca kasar, mereka menggunakan setiap bit dari apa yang mereka tumbuh atau menangkap, termasuk menggunakan cangkang sebagai baja untuk tanah. Semua jenis ikan ditangkap dan dimakan di Galicia, termasuk terapung gooseneck, dipanggil percebes , tiram atau ostras , kerang ( vieiras) , kerang ( mejillones) , kerang ( almejas) , kerang kulit pisau cukur ( navajas) namakan beberapa. Ketahui tentang semua jenis yang berlainan dalam artikel mengenai makanan laut Sepanyol .
- Sayuran
Wilayah La Limia terkenal dengan kentangnya. Beberapa jenis ditanam di sana, tetapi kebanyakan orang hanya memanggil mereka sama ada la roja , kentang merah, atau la blanca , kentang putih. La blanca adalah lembut dan mealy dan digunakan untuk membuat hidangan terkenal cocido gallego , serta stews lain. - Octopus
Octopus popular di Galicia. Menyediakan feira , sotong mesti ditumbuk dengan baik untuk menjadikannya lembut. Kemudian, ia dimasak secara keseluruhan dan dipotong dan dibalut dengan minyak zaitun , paprika, dan garam. Ia secara tradisional dihidangkan pada pinggan kayu desa. Tapa ini popular di seluruh Sepanyol dan di luar Galicia dipanggil Pulpo Gallego, atau Galician Style Octopus .
- Empanada Gallega
The empanada , yang dalam bahasa Inggeris dipanggil perolehan daging, "pasty" atau pai daging. Terdapat banyak tampalan yang berbeza, termasuk daging, ikan, dan sayur-sayuran. Bahan-bahan penambah dicincang halus dan dicampur dengan banyak bawang dan beberapa rempah, kemudian tersebar di antara dua lapisan pastri. Akhirnya, ia dibakar dan disajikan panas. Dikatakan bahawa walaupun pada abad XII, jemaah haji di jalan ke Santiago de Compostela telah mendengar empanada dan meminta nama mereka. Oleh kerana mereka adalah hidangan yang mudah untuk pengembara mengambilnya, dan empanadas sedang mengisi dan lazat, ini masuk akal. Ketahui cara membuat Empanadas Gallegas yang lazat dengan daging atau tuna yang mengisi dengan resipi langkah demi langkah ini . - Lacón con Grelos
Ini mungkin hidangan Galicia yang paling terkenal. Lacón adalah daging rebus dari kaki depan babi. Grelos adalah daun lobak. Lacas dan grakos kemudian direbus bersama-sama dan disajikan dengan sosej dan kentang. - La Vieira
Vieiras atau kerang laut banyak di tepi pantai Galicia dan kerang mereka dipakai oleh jemaah haji di Jalan St. James, yang membuat jemaah haji ke Santiago de Compostela. Pertama, campuran dibuat daripada bawang, pasli, dan serbuk roti. Kemudian, kerang, masih dalam cangkuk sendiri ditutup dengan campuran dan dibakar. Akhirnya, ia dihidangkan dalam cangkuk sendiri.
- Caldo Gallego (Galician Broth )
Sup ini hidangan yang sangat lazim di Galicia. Kubis, kentang, dan kacang membuat versi asas sup. Banyak kali ham, sosis, dan daging babi ditambah untuk membuat hidangan utama. - Pimientos de Padrón
Pimientos adalah lada dan pimientos de padrón yang lada kecil kira-kira 2 inci panjang yang dianggap sebagai makanan istimewa oleh bukan sahaja orang Galicia tetapi banyak pelancong yang merasakan mereka sebagai tapa, goreng dalam minyak zaitun dan ditaburi garam laut. - Tarta de Santiago (St James 'Cake )
Kek ini dinamakan selepas St. James, pelindung saint Sepanyol. Ia adalah kek yang kaya, diperbuat daripada badam tanah, dihiasi dengan tepung gula dan pedang St James atau salib. Walaupun asal tepatnya kek ini tidak diketahui, ia dianggap sebagai peziarah mungkin telah membawa resipi ke Galicia semasa haji.
Wain & Liqueur
Wain dari kawasan ini di Sepanyol sangat berbeza dari wilayah ke provinsi dan Galicia tidak berbeza. Ia terkenal dengan Albariño , buah anggur, wain putih yang sering dihidangkan dengan hidangan ikan. Walau bagaimanapun, wain Galician Ribeiro juga dikenali di seluruh Sepanyol. Rasanya sedikit masam dan dihidangkan secara tradisional dalam mangkuk kecil porselin.
Galician mempunyai tradisi lama untuk membuat minuman beralkohol yang kuat. Orujo yang dihasilkan secara tempatan adalah minuman keras yang kuat (antara 37 dan 45% alkohol mengikut jumlah) yang digunakan untuk membuat minuman popular dan sangat tradisional yang dipanggil queimada . Bahan asas Orujo adalah sisa daripada pengeluaran wain - kulit anggur, biji, dan tangkai. Penduduk tempatan dengan teliti menjaga resipi dan rahsia penyulingan mereka, yang diturunkan dari generasi ke generasi. Dari orujo , Galician membuat queimada , di mana potongan kulit lemon, gula, dan kopi tanah dimasukkan ke dalam periuk tanah liat, maka orujo dituangkan di atas dan periuk disalakan ke atas api, dalam Celtic Queimada Ritual.