Cara Membuat Empanadillas Gallegas - Little Galician Turnovers

01 dari 06

Membuat Empanadillas - Masak "Sofrito" - Sos Tomato

Empanadas Gallegas atau Galician Turnovers adalah salah satu hidangan paling popular dari Galicia. Empanadas di Galicia secara tradisinya mempunyai turnovers pusingan atau persegi yang tradisional yang dipotong untuk dipenuhi. Versi yang akan kami buat di sini adalah turnover individu yang lebih kecil, biasanya dirujuk sebagai empanadillas . Resipi doh membuat adunan yang cukup untuk membuat satu empanada besar atau beberapa dos empanadillas . Untuk kepentingan kesederhanaan, kami akan merujuk kepada mereka sebagai empanadas dalam langkah demi langkah ini.

Ketahui semua tentang Masakan Serantau Galicia dalam artikel kami Masakan Serantau Sepanyol .

Terdapat beberapa langkah untuk membuat empanadas - masak sos tomato untuk mengisi, membuat doh dan mengisi, dan akhirnya, lipat dan bakar empanadas .

Nota Penting : Langkah demi langkah ini termasuk resipi untuk kedua-dua daging dan tuna dan anda boleh membuat sama ada. Resipi doh cukup untuk 1 daripada tampalan, bukan kedua-duanya! Jadi, jika anda merancang membuat kedua-dua tampalan, anda perlu menggandakan resipi doh.

Mari kita mulakan dengan sofrito , sos tomato dengan minyak zaitun dan bawang:

Untuk membuat sama ada daging dan tuna yang mengisi, anda perlu membuat Spanish Sofrito , (klik untuk melihat resipi.)

Semasa sofrito sejuk, pergi ke langkah seterusnya dan mula menyediakan doh.

02 dari 06

Membuat Empanadillas - Sediakan Doh

Bahan-bahan doh

• Tepung 4 cawan
• 1/3 susu cawan, suam-suam kuku
• 1/3 cawan air, suam-suam kuku
• 3/4 cawan Minyak zaitun
• 1 sudu kecil. garam
• 1 sudu kecil. Paprika manis Sepanyol
• 1 cawan lembab yis, atau satu sampul yis kering

Buat Daging dan Beri Rise

Masukkan tepung ke dalam mangkuk campuran yang besar dan campurkan dalam paprika dan manis paprika Sepanyol. Buat lubang di tengah tepung. Letakkan yis dalam air suam untuk membubarkannya. Tuangkan minyak, campuran ragi air dan susu ke dalam kemurungan di tengah tepung. Campurkan dengan sudu kayu, kemudian kocok doh dengan tangan anda. Doh harus elastik dan membentuk bola.

Tutup mangkuk dengan tuala mangkuk. Biarkan doh naik selama kira-kira 1 jam. Mangkuk harus berada di dalam bilik yang hangat, sehingga naik dengan baik. Jika dapur anda draf, letakkan mangkuk yang terlindung di dalam ketuhar untuk naik.

Sekarang sudah tiba masanya untuk menyediakan sama ada tuna atau pengisian daging.

03 dari 06

Membuat Empanadillas - Sediakan Pengisian Tuna

Bahan-bahan

• Sofrito - Saus Tomat yang Dimasak (klik untuk melihat resipi)
• 4 tin Tuna, bersaliran (6 oz setiap)
• 3 Telur keras-rebus
• Garam dan Lada untuk Rasa

Letakkan telur dalam air mendidih dan rebus sehingga sukar. Tuangkan air dan segera letakkan di dalam air sejuk untuk menyejukkan. Apabila disejukkan, telur dan rebus telur dengan halus dan ketepikan.

Buka tin tuna dan longkangnya dengan teliti, peras minyak atau air yang dibungkus tuna.

Letakkan tuna di dalam mangkuk campuran dan serpihannya dengan garpu. Masukkan telur rebus rebus dan kacau. Masukkan sofrito ke campuran tuna untuk membuat pengisian lembap.

Apabila adunan telah meningkat, anda sudah bersedia untuk memasang empanadas .

04 dari 06

Membuat Empanadillas - Sediakan Pengisian Daging

Makanan Mengisi Daging

• 4 sudu teh kismis
• 4 sudu minyak zaitun
• 2 Sederhana Bawang, cincang halus
• 2 Cengkeh besar Bawang putih, cincang
• 1.5 lbs. Lean Ground Beef (kurang daripada 10% lemak)
• Garam & Lada untuk Rasa
• 2 Tbsp Parsley
• 1/2 Tsp Oregano kering
• 1/2 Tsp Paprika manis manis
• 2 1/2 Tsp Ground Cumin
• 4 oz Kering Wain Putih
• Sofrito - Saus Tomat yang Dimasak (klik untuk melihat resipi)
• 1 Telur Hard-rebus, dicincang halus
• (pilihan) 2 Telur + 2 Air Tsp, Dipukul

Letakkan kismis dalam gelas dengan air suam yang cukup untuk ditutup. Biarkan rendam selama 5-10 minit, supaya mereka "berisi".

Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan bahagian bawah berat. Masukkan bawang dan bawang putih sehingga bawang telus. Masukkan daging lembu dan masak di atas api tinggi sederhana, kacau sering. Musim dengan garam dan lada.

Tuang air dari kismis dan tambah kismis ke kuali. Tambah pasli, oregano, paprika, jintan, wain putih, sofrito dan telur cincang. Campurkan semua bahan dengan baik. Tutup dan masak dengan kurang daripada 5 minit.

Sekarang anda sudah bersedia untuk memasang empanadas .

05 dari 06

Membuat Empanadillas - Berkumpul dan Bakar

Pisahkan putih satu telur besar dan letakkan di dalam mangkuk kecil dan ringankannya. Pra-panas oven hingga 350F darjah.

Doh sepatutnya telah meningkat menjadi bola bulat yang besar dan mempunyai warna merah kemerahan dari Paprika. Berhati-hati membahagi doh separuh.

Letakkan satu setengah doh pada papan pemotong yang ringan dan lepaskan ketebalan sekitar 1/8 ". Anda boleh membuat empanadas dalam bentuk setengah bulatan, segi empat atau segi tiga:

Untuk membuat empanadas berbentuk segitiga - Potong doh ke dalam 4 "kotak, sudu satu sudu makan penumbuk ke dalam setiap persegi dan sikat putih telur ke 2 bahagian adunan. Lipat ke atas dan tekan dengan jari untuk mengelak.

Untuk membuat empanadas setengah bulat - Menggunakan balang besar atau 4 "pemotong cookie diameter besar, potong lingkaran dalam adunan, sudu satu sendok makan penumbuk ke dalam setiap bulatan dan sikat putih telur sekitar separuh bulatan. dan tekan dengan jari untuk mengelak.

Alternatif untuk menutup dengan jari anda, anda boleh mengelak dengan menekan garisan garpu di sepanjang tepi doh. Berhati-hati meletakkan setiap empanada pada lembaran cookie untuk membakar. Teruskan melancarkan doh, memotong dan mengisi sehingga semua doh digunakan.

Bakar selama kira-kira 15 minit pada 350F darjah.

Petua! Sekiranya anda mahu menyediakan empanada terlebih dahulu, anda boleh! Sediakan pengisian dan masukkan mereka, tetapi jangan membakar mereka. Letakkan dalam bekas, layering mereka dan pastikan mereka tidak menyentuh antara satu sama lain. Bungkus rapat dengan plastik dan bekalkannya. Keluarkan mereka dari peti sejuk, bakar dan sajikannya panas dan segar.

06 dari 06

Membuat Empanadillas - Serve Hot

Letakkan empanadillas di atas pinggan atau pinggan dan panaskan.