Sediakan Paella di dalam Kompor atau Di dalam Kue
Asal Tani Paella
Paella tidak selalu antarabangsa, "dalam" hidangan yang terdapat pada menu restoran gourmet, yang disediakan oleh koki terkenal. Paellas asal dimasak di kawasan luar bandar dengan api terbuka - tidak perlu. Para petani dan gembala menyiapkan paellas dengan bahan-bahan yang mereka ada atau boleh membawa bersama mereka. Mereka memerlukan makan tengah hari yang besar, yang akan menyediakan bahan api mereka untuk buruh hari ini.
Mereka dimasak dan dimakan daripada periuk yang sama sebagai hidangan komuniti.
Hari ini, jika cuaca buruk, kami boleh menyediakan paellas di atas gas atau barbeku arang, pembakar gas, atau api terbuka. Bagaimana jika anda tidak mempunyai ruang luar, tidak memasak untuk kumpulan besar, atau cuaca terlalu basah? Seperti kata Sepanyol, Tidak ada masalah! Tidak ada keraguan bahawa paella yang lazat boleh disediakan di dapur anda, tetapi bagaimana?
Paellas pada dapur
Sekiranya anda menyediakan paella untuk dua hingga empat orang, anda boleh memasaknya di atas dapur, dengan menggunakan periuk penggorengan yang besar dan berat bawah sekurang-kurangnya 2.5 hingga 3 inci dalam. Jika anda mempunyai kuali paella 12 inci, anda pasti boleh menggunakannya pada pembakar gas yang besar.
Oleh kerana panci paella tidak selalu mempunyai dasar rata yang sempurna, menggunakannya pada pembakar elektrik boleh menjadi masalah kerana haba tidak akan diedarkan secara sama rata, terutamanya jika panci jauh lebih besar daripada cincin pembakar.
Dapur induksi moden atau yang diperbuat daripada kaca-seramik, ( vitroceramicas dalam bahasa Sepanyol) sangat popular di banyak negara.
Dapur ini mungkin mempunyai keperluan khusus mengenai periuk dan kuali. Banyak pengeluar mengesyorkan bahan-bahan tertentu sahaja, atau kuali-kuali itu benar-benar rata. Panci keluli bersalut enamel, dengan bahagian bawah tebal, dibuat secara khusus untuk cooktops ini dan boleh didapati di Sepanyol.
Paellas untuk Kumpulan yang lebih besar
Jika anda bercadang untuk menyediakan paella untuk kumpulan yang lebih besar, pertimbangkan untuk menggunakan keluli elektrik keluli tahan karat.
Terdapat banyak gaya yang berbeza; Walau bagaimanapun, bujur 15-inci atau kuali bulat 16-inci biasanya akan membuat paella sebanyak 8-10 hidangan.
Ciri-ciri dalam Electricetet Elektrik
Walaupun anda boleh menggunakan kuali elektrik, jika membeli satu untuk menyediakan paellas, cari ciri-ciri berikut:
- Tudung kaca terbaja dengan pelek logam, pemegang selamat, dan lubang untuk melepaskan stim
- Unit kawalan suhu yang boleh dipisahkan (paling berkisar dari 225-425F darjah)
- Dua pemegang untuk membawa mudah
- Tenggelam dalam air - ini bagus untuk pembersihan di sink. Ada juga yang selamat di mesin basuh pinggan mangkuk!