Picadillo (pee-cah-DEE-yo) menggabungkan tanah atau daging cincang halus dengan sayur-sayuran (dan kadang-kadang buah) untuk rebusan serbaguna yang dinikmati di seluruh Amerika Latin . Bergantung pada wilayah dan adat istiadat orang ramai, picadillo berfungsi sebagai hidangan utama, sering disertai dengan beras dan kacang, atau sebagai pengisian untuk empanadas , chiles rellenos , tamales, taco, kentang goreng , dan banyak lagi. Mulakan dengan resipi asas yang boleh disesuaikan dengan citarasa anda dengan cadangan dan variasi berkhidmat yang tidak berkesudahan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu minyak sayuran
- 1/2 bawang (putih atau ungu, dihiris atau dicincang tipis)
- 2 lada jalapeño (
- biji dan potong dadu )
- 1 pound daging lembu
- 4 hingga 5 ulas bawang putih (dikupas dan diced)
- 4 tomato sederhana (
- biji dan potong dadu )
- 8 buah zaitun hijau (berbunga dan berbuih)
- 2 sudu besar cecair dari balang zaitun
- 1/4 cawan kismis (dilembutkan dengan merendam dalam air suam selama 20 minit)
- 1 poblano cabai atau lada beling hijau (dibiji dan dicincang)
- 1 sudu teh cumin tanah
- 1/4 sudu teh ulas
- 1 kerucut kecil
- piloncillo atau 1 sudu teh gula perang dicampur dengan 1 sudu teh molasses
- Garam dan lada secukup rasa
- Pilihan: 2 kentang (kupas dan cubed) ditambah 1/4 cawan minyak
Cara Membuatnya
- Drizzle minyak menjadi kuali yang besar dan panaskannya hingga sederhana hingga minyak mula berkilau.
- Tambahkan bawang dan jalapeños dan masak, kacau sekali-sekala, kira-kira 3 hingga 4 minit atau sehingga sayur-sayuran mula melembutkan. Gerakkan mereka ke satu sisi kuali.
- Letakkan daging lembu di kawasan yang dibersihkan dari kuali dan gunakan spatula untuk memisahkannya menjadi beberapa ketulan besar. Biarkan ia masak tidak terganggu selama kira-kira 3 minit.
- Hancurkan daging lembu menjadi kepingan yang lebih kecil dan buang mereka di kuali, menggabungkan daging dengan sayur-sayuran. Kurangkan haba ke sederhana. Terus masak selama 7 atau 8 minit lagi, kacau sekali-sekala, sehingga daging lembu mulai coklat tetapi masih merah jambu.
- Masukkan bawang putih dan masak selama 2 minit tambahan.
- Masukkan bahan-bahan lain dan kurangkan api ke tahap rendah; terus masak selama 10 hingga 12 minit lagi atau sehingga tomato dan bawang mula gugur dan bergabung dengan bahan-bahan lain.
- Pilihan: Goreng kentang dalam minyak di atas api yang sederhana tinggi dalam kuali yang besar, membalikkan kadang-kadang sehingga kentang menjadi coklat yang sama rata. Tuangkan kentang pada tuala kertas atau kertas coklat, kemudian lipatkannya ke dalam campuran daging lembu.
Cadangan Berkhidmat Picadillo
Hidangkan picadillo sebagai hidangan utama dengan nasi dan kacang atau kentang tumbuk.
Lipat sendok picadillo menjadi tortilla jagung panas untuk taco segera (dan lazat).
Stuff chiles rellenos dengan picadillo.
Teratas dengan sudu picadillo dan sedikit krim atau keju yang hancur.
Gunakan picadillo sebagai pengisian untuk empanada yang enak .
Hidangkan picadillo ke atas spageti atau buang dengan pasta berbentuk kecil seperti orecchiette atau cavatappi.
Gunakan picadillo sebagai pengisian untuk periuk periuk atau pangkalan untuk pai gembala.
Sisa-sisa Picadillo membuat campuran lazat untuk telur hancur atau makaroni dan keju.
Variasi pada Picadillo Asas
Gunakan babi tanah bukannya daging lembu, atau separuh daging babi dan setengah daging lembu
Tambah lebih banyak sayuran, sama ada untuk menjadikannya lebih sihat atau meregangkannya untuk memberi makan lebih ramai orang. Cuba dicincang lobak merah, kacang hijau, kacang hijau dicincang, atau kernel jagung.
Gunakan tomato potong dadu tin bukannya segar.
Tambah sedikit oregano kering kepada picadillo anda pada masa yang sama seperti (atau bukan) jintan teh.
Aduk beberapa pasli Itali segar yang dicincang halus sebelum disajikan untuk nota perisa hijau segar.
Masak ubi kentang dengan bahan bakar yang lain dan bukannya menggorengnya terlebih dahulu.
Gunakan cranberry kering dan bukan kismis untuk rasa tulen tart.
Diedit oleh Robin Grose
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 298 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Natrium | 648 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 26 g |