Lurus dari New Orleans, hidangan utama Cajun / Creole yang hebat ini mudah dan lazat. Ayam Étouffée adalah berlepas dari udang atau Crawfish Étouffée. Resipi jenis ini hanya daging yang "tersentuh" dalam sos yang kaya dibuat dengan bermula dengan roux, yang merupakan campuran lemak dan tepung yang dimasak bersama sehingga tepungnya menjadi coklat.
Roux adalah resipi klasik yang digunakan dalam banyak masakan Cajun dan Creole. Kebanyakan roux dibuat dengan minyak; dalam resipi ini, mentega ditambah untuk lebih banyak rasa dan kekayaan. Seperti tepung coklat dalam lemak, ia mula merasakan nutty, tetapi kuasa penebalannya hilang. Itulah sebabnya tepung banyak digunakan dalam resipi ini berbanding jumlah cecair. Lazimnya, roux dimasak secara berasingan dan dimasukkan ke dalam hidangan; dalam resipi ini, roux dimasak bersama dengan ayam untuk menjimatkan masa.
Anda boleh menemui campuran Cajun atau Creole di pasar raya yang paling besar. Mereka adalah gabungan rempah termasuk serbuk bawang putih, serbuk bawang, paprika, banyak lada, oregano, dan bahan-bahan lain. Kebanyakannya agak pedas, jadi laraskan jumlah yang digunakan dalam resipi ini untuk citarasa anda.
Nikmati resipi kaya dan elegan ini dengan beberapa nasi panas yang dimasak untuk menyerap sos yang indah. Salad hijau yang dibuang dengan tomato dan cendawan dan drizzled dengan vinaigrette mudah, atau membuat Pear dan Greens Salad . Segelas wain putih adalah iringan yang baik.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu mentega
- 2 sudu minyak
- 1 bawang, dicincang
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 1/2 cawan saderi cincang
- 1 lada loceng hijau, dicincang
- 6 tanpa tulang tanpa kulit
- dada ayam
- 1/4 cawan
- tepung
- 1/8 sudu teh lada cili
- 1 1/2 sendok teh campuran Cajun atau Creole
- 1 (14 auns) boleh sup ayam
- 1 (14 auns) boleh diced tomato, tidak dikawal
- 2 sudu tomato tampal
- 1 pon udang mentah kecil, ditanam dan dikupas
Cara Membuatnya
- Dalam kuali besar, cairkan mentega dan minyak bersama-sama dengan api sederhana.
- Tambah sayuran dan kacau.
- Sementara itu, potong dada ayam ke dalam 3 keping masing-masing dan mengorek dalam campuran tepung, lada cayenne, dan campuran perasa.
- Keluarkan sayuran dari kuali dan letakkan di atas pinggan.
- Masukkan ayam bersalut ke kuali bersama dengan campuran tepung yang lain; masak dan kacau sehingga ditenun, kira-kira 5-6 minit. Tepung dan ayam harus keduanya coklat.
- Kembalikan sayuran ke kuali bersama dengan sup ayam, tomato, dan pes tomato.
- Bawa hingga mendidih, lepaskan panas dan reneh selama 10 hingga 15 minit atau sehingga ayam dimasak dan sos dikentalkan.
- Tambah udang ke kuali; rendam selama 3 hingga 5 minit lagi sehingga udang menggulung dan bertukar merah jambu. Hidangkan beras panas yang dimasak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1448 |
| Jumlah lemak | 77 g |
| Lemak tepu | 23 g |
| Lemak tidak tepu | 30 g |
| Kolesterol | 580 mg |
| Natrium | 1,249 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 154 g |