01 04
Apa itu Piloncillo?
Gambar Piloncillo (c) 2009 Chelsie Kenyon berlesen kepada About.com. Piloncillo, yang namanya bermaksud "pylon" untuk bentuk kerucutnya , adalah bentuk mentah gula tebu yang belum diproses. Kerana ia tidak diproses, ia mempunyai warna coklat keemasan dan rasa kaya dengan molase , walaupun ia tidak mempunyai sebarang molase di dalamnya.
Tidak seperti gula perang , yang kadangkala dibuat oleh lapisan gula putih halus dengan molases, piloncillo adalah gula tulen tanpa bahan tambah. Anda boleh menggunakan piloncillo di mana sahaja anda menggunakan pemanis lain.
Piloncillo dijual dengan auns dalam bentuk kon di blanco (cahaya) dan oscura (gelap). Anda boleh menemui kerusi 2 ounce kecil sehingga ke con 8 besar. Piloncillo kadangkala disenaraikan dalam resipi dalam paun, seperti dalam "1 paun piloncillo" yang kelihatan seperti banyak, tetapi ia hanya 2 daripada kon 8 ounce.
Ukuran untuk piloncillo sentiasa berat. Kon ini menjadikannya mudah untuk diukur kerana mereka telah dibentuk dengan berat biasa untuk resipi. Jangan memecahkan kerucut dan kemudian mengukurnya dengan cawan (kadangkala dirujuk sebagai 8 auns) atau anda akan mempunyai jumlah tidak tepat.
02 04
Cara Menggunakan Piloncillo
Gambar Piloncillo (c) 2009 Chelsie Kenyon berlesen kepada About.com. Jika anda tidak mempunyai piloncillo di tangan, anda boleh menggantikan 1 cawan gula perang gelap dan 1 cawan molasses untuk setiap 8-9 ounce kon.
Sesetengah resipi Mexico yang lazat menggunakan piloncillo termasuk capirotada , puding roti, dan atole (minuman panas berasaskan jagung).
Tetapi sebelum anda menggunakan piloncillo dalam resipi, anda mesti memecahkannya. Terdapat dua cara yang baik untuk melakukan ini - dengan memar atau memotong.
03 dari 04
Chopping Piloncillo
Gambar Piloncillo (c) 2009 Chelsie Kenyon berlesen kepada About.com. Menghancurkan piloncillo adalah salah satu cara paling cepat untuk memecahkannya.
Gunakan pisau tajam dan bergerigi dalam gerakan mengiris untuk mengikis dan memotong piloncillo. Sesetengah ketulan yang lebih besar mungkin terputus semasa proses ini, yang mana anda boleh memotong lagi, atau meninggalkan ketulan bergantung kepada apa resipi itu.
Jika anda membuat sirap, ketulan akan dibubarkan. Sekiranya anda membuat sesuatu seperti atole, anda akan mahu sekurang-kurangnya ketulan sebagai piloncillo tidak akan mempunyai banyak masa untuk dibubarkan.
Sekiranya piloncillo terlalu sukar, anda boleh melembutkannya dengan menggunakan microwaving selama 10 hingga 20 saat untuk memudahkan ia berfungsi.
04 04
Grants Piloncillo
Gambar Piloncillo (c) 2009 Chelsie Kenyon berlesen kepada About.com. Untuk piloncillo yang sangat baik, gunakan parut. Gosong piloncillo di atas permukaan parut untuk mengisarnya.
Kaedah ini berkesan apabila piloncillo yang lebih baik diperlukan. Ia mengambil sedikit masa daripada mencincangnya.
Ingat, jika piloncillo adalah sukar atau sukar untuk bekerja dengannya, microwave selama 10 hingga 20 saat (mungkin lebih lama lagi untuk piloncillo yang sangat sukar) untuk melembutkannya.