Puding roti tidak cenderung menjadi hidangan fotogenik, tetapi mereka pasti mengira makanan yang selesa untuk berjuta-juta orang Amerika Latin. Hidangan ini datang ke Dunia Baru dengan Sepanyol, dan pada masa kini setiap negara atau rantau mempunyai versi khasnya. Di Mexico, Capirotada disediakan terutamanya semasa Kusta (musim Kristian menjelang Paskah) dan dimakan sebagai pencuci mulut, sarapan pagi, atau makanan ringan.
Capirotada kaya versi ini, dengan epal, pecan, kismis, dan banyak rempah, penuh tekstur dan rasa. Teratas dengan krim disumbat atau sudu besar sos krim Mexico, jika anda suka, menambah unsur rasa lain.
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan mentega sebenar
- 6 cawan roti Mexico hari (cawan
- bolillos ,
- pan dulce , atau kombinasi kedua-duanya) (dipotong menjadi kiub)
- 1 dan 1/4 cawan air
- 1 paun / 450 gram
- piloncillo ATAU 2 cawan dibungkus gula perang gelap
- 1 batang kayu manis
- 1 sudu teh biji anise keseluruhan
- 2 besar atau 3 epal kecil, dikupas (dibuang dan dicincang)
- 1 cawan kismis (direndam dalam air suam untuk melembutkan)
- 2/3 cawan pecans dicincang
- 1/2 cawan runtuh
- queso keju fresco
- 1 sudu zest oren
- 1 sudu teh limau atau zaitun kapur
- 1 sudu teh kayu manis
- 1/2 sudu daun ulas
- 4 kuning telur
- 4 cawan susu
- 1/4 cawan sherry
- 1 garam secubit
Cara Membuatnya
Cairkan mentega ke atas api sederhana dalam kuali besar atau kuali. Goreng kuih roti sehingga keemasan. Mengetepikan.
Dalam periuk kecil di atas api sederhana, menggabungkan air, piloncillo atau gula perang, biji anise, dan tong kayu manis. Panas, kacau sehingga gula telah dibubarkan. (Ini akan berlaku dengan cepat dengan gula perang tetapi akan mengambil lebih lama jika anda menggunakan piloncillo.) Setelah gula dibubarkan sepenuhnya, perlahan-lahan rebus campuran sehingga cairan menjadi sirap, kira-kira 6 minit. Ambil sirap panas dan ketepikan.
Hidupkan ketuhar anda ke 350 Fahrenheit / 175 Celcius untuk pra-panas.
Dalam mangkuk besar, menggabungkan epal, kismis, pecan, kedua-dua jenis semangat, dan keju (queso fresco). Taburkan daun kayu manis dan ulas di bahagian atas campuran buah dan masukkan ke dalamnya. Tambah roti goreng dan kupas dengan lipat semua bahan bersama.
Letakkan separuh daripada campuran roti ke dalam hidangan penaik yang besar; tuang separuh sirap ke atasnya. Masukkan baki campuran baki dan sirap yang tinggal. Masukkan hidangan penaik dalam oven dan bakar selama lebih kurang 35 minit.
Pukul kuning telur sehingga berbuih dan licin. Tambah susu, sherry, dan garam; kacau hingga rata. Tuangkan campuran ini ke atas roti separuh yang dimasak dan bakar selama 35 minit atau hingga ke atas adalah emas.
Ambil Capirotada anda daripada oven dan biarkan ia sejuk sebelum berkhidmat. Ia boleh dimakan sama ada hangat atau suam-suam kuku. Simpan pada suhu bilik selama satu hari atau lebih, atau simpan dan panaskan semula dalam microwave sebelum makan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 546 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 137 mg |
| Natrium | 224 mg |
| Karbohidrat | 74 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 19 g |