Pulpo Gallego, atau sotong gaya Galician, adalah tapa yang popular (atau hidangan pembuka) yang berkhidmat di seluruh Sepanyol hari ini. Ia berasal dari rantau Sepanyol barat laut Galicia, di mana gurita adalah khusus dan menangkap ikan nelayan setempat.
Resipi tapa ini tidak boleh lebih mudah. Ia hanya dimasak dengan sotong yang dihidangkan dengan kentang rebus, minyak zaitun , dan paprika manis.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 pound sotong
- 4 kentang besar
- 1/4 cawan minyak zaitun (
- Dara tambahan Sepanyol , untuk gerimis)
- 1 dash paprika (bahasa Sepanyol manis)
Cara Membuatnya
- Untuk memotong masa memasak untuk sotong, bekalkan terlebih dahulu.
- Keluarkan dari peti sejuk dan letakkan di dalam periuk besar air mendidih dan masak sehingga cukup lembut untuk dimakan. Ini biasanya mengambil masa kira-kira 1 jam untuk sotong 1 hingga 2 paun. Untuk menguji kelembutannya, masukkan pisau di mana kaki dan kepala bertemu. Jika ia masuk dengan mudah, ia sudah bersedia untuk dimakan.
- Keluarkan sotong dari air dan biarkan sejuk. Dinginkan selama sekurang-kurangnya 1 jam. Potong potongan saiz gigitan, menghiris kaki dalam pusingan 1/2 inci dan kepala menjadi jalur nipis.
- Bilas kentang dan bersihkan dengan berus sayur.
- Isi periuk bersaiz sederhana separuh dengan air. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi. Rebus kentang sehingga mereka dapat dengan mudah dicucuk dengan garpu.
- Keluarkan dari haba dan letakkan di bawah air sejuk.
- Benarkan sejuk, kemudian kupas kentang. Potong ke dalam pusingan kira-kira 1/3 inci tebal.
- Susun irisan kentang pada pinggan hidangan. Letakkan sotong di atas. Gerimis dengan minyak zaitun. Taburkan paprika manis di atas dan berkhidmat.
Memilih Octopus
Anda boleh menggunakan sotong segar atau beku. Bergantung pada tempat anda tinggal, mungkin lebih mudah untuk menemukannya beku. Perlu diingat bahawa sotong segar tidak boleh mencium hanyir; ini adalah tanda bahawa ia akan menjadi buruk.
Jika ia adalah sotong segar, mintalah pembeli ikan untuk membersihkannya untuk anda. Jika tidak, pembersihan sotong tidak sukar untuk dilakukan sendiri. Pastikan untuk mengeluarkan kantung dakwat, bahagian kepala dengan mata, paruh, dan organ dalaman.
Sekiranya anda mendapati gurita rebus di kedai makanan etnik atau gourmet tempatan, ini akan mengurangkan masa yang diperlukan untuk menyediakan hidangan ini. Hanya buang dari pakej, bilas, dan kepingan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Natrium | 396 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 26 g |