Jika anda seorang kekasih bawang putih, kentang alioli dibuat untuk anda! Ini kentang goreng ringan yang dibungkus dalam saus mayonis hangat, berbulu adalah pada hampir setiap menu tapas Sepanyol dan merupakan pembuka sempurna yang mudah dibuat.
Alioli (selalunya aioli dalam bahasa Inggeris) adalah sos tradisional Sepanyol yang menggabungkan bawang putih, dieja "semua" dalam bahasa Sepanyol, dan minyak, yang "oli," maka namanya. Walaupun resipi klasik tidak termasuk kuning telur, resipen yang dirujuk di sini, membuat campuran lebih mudah untuk mengemulsikan. Ini seolah-olah menjadi tambahan biasa, kerana kebanyakan aliolis yang kami dapati di restoran pada dasarnya adalah mayonis bawang putih.
Kentang emas Yukon adalah pilihan yang baik untuk resipi ini kerana di luar akan menjadi rangup tetapi bahagian dalamnya akan menjadi berkrim apabila digoreng. Satu lagi hidangan yang menggunakan ketuhar goreng kentang untuk dimulakan tetapi selesai dengan sos berasaskan tomato sedikit pedas adalah Patatas Bravas . Cuba sajian dua hidangan kentang ini sebagai tapas pelengkap.
Apa yang Anda Perlu
- 4 hingga 5 kentang sederhana
- garam secukup rasa
- 16 auns minyak zaitun (untuk menggoreng)
- 1 resipi
- sos alioli
Cara Membuatnya
- Kupas kentang. Potong kentang menjadi ketebalan 1/3 hingga 1/2 inci seperti berikut: Potong kentang dengan memanjang, lalu potong lagi. Anda perlu mempunyai empat keping panjang. Kini, potong setiap satu hingga 3 hingga 4 potong, potong salib. Ini sepatutnya memberi anda kepingan saiz bersaiz bagus, cukup kecil untuk menggunakan tusuk gigi untuk tusuk. Taburkan dengan garam.
- Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali yang luas dan mendalam dengan bahagian bawah yang berat. Panaskan minyak pada api sederhana sehingga panas. Untuk menguji minyak, berhati-hati meletakkan satu keping kentang dalam minyak - ia cukup panas jika kentang segera goreng. Sekiranya tidak ada menggelegak / menggoreng, minyak belum mencapai suhu yang betul dan kentang akan menyerap terlalu banyak minyak.
- Berhati-hati meletakkan kepingan kentang dalam minyak panas dan goreng sehingga keemasan, kira-kira 10 minit. Anda mungkin perlu melakukan ini dalam batch kerana anda tidak mahu menanam kuali. Gunakan sudu atau spatula untuk mengeluarkan kentang dan letakkannya di atas tuala kertas.
- Buat sos alioli .
- Letakkan kentang goreng dalam mangkuk besar. Tuangkan sos ke atas kentang dan tuangkan dengan teliti. Kentang kentang dengan sos ke pinggan mangkuk. Hidangkan panas dengan tisu gigi.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1125 |
| Jumlah lemak | 113 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 83 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 759 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |