Embutido adalah daging lembu yang dikukus dan digoreng yang sering dihidangkan di pesta, perhimpunan keluarga dan majlis-majlis khas lain di Filipina. Ia tidak sukar untuk dibuat dan ramuannya tidak mahal dan tidak biasa. Mengapa ia dianggap sebagai "hidangan istimewa" hidangan mungkin lebih berkaitan dengan penampilannya daripada apa-apa lagi.
Kenapa embutido berbentuk seperti log? Untuk meniru bentuk embutido Sepanyol , yang, menurut definisi, adalah sosej. Dalam konteks itu, embutido adalah adaptasi tempatan dari makanan tradisional penjajah.
Resipi tradisional untuk senarai embutido caul lemak (juga dikenali sebagai daun labu ; sinal , dalam bahasa Filipina) di antara bahan-bahan penting. Lard daun itu tersebar rata, babi tanah dicampur dengan sayur-sayuran cincang, gula-gula manis dan kismis diletakkan di tengah-tengah, sosis Vienna tin atau anjing panas secara pilihan diletakkan di atas, satu pinggir daun bawang dilipat di atas babi tanah, kedua belah pihak tersentuh dan semuanya digulung ke dalam balak.
Proses pembungkus sangat mirip dengan membuat lumpia yang dimiliki oleh orang-orang Filipina dari Cina, rakan dagang lama mereka yang telah menjalankan perniagaan di negara ini sebelum Magellan tersesat dan mendarat di Filipina Tengah memikirkan bahawa dia telah mencapai Kepulauan Spice.
Hari-hari ini, lemak caul sukar diperoleh. Salah satu sebabnya ialah penabai babi menjualnya secara langsung kepada pengeluar lemak sebagai lemak caul dianggap gred tertinggi lemak babi . Satu lagi sebab ialah generasi penapis yang gemuk-dan-jahat lebih suka memotong hidangan tradisional apa yang dianggap sebagai kandungan lemak yang tidak perlu.
Apa yang Anda Perlu
- Daging babi 1/2 kilogram (tanah halus)
- 1/4 cawan lobak merah (cincang halus)
- 1/4 cawan lada loceng (cincang halus)
- 1/4 cup relish (acar manis, dikeringkan, atau 1/4 cawan kismis atau 1/8 gelas jeruk manis dan 1/8 gelas kismis)
- 2 sudu garam (batu)
- 1 sudu teh lada putih (tanah)
- 3 telur (ringan dipukul)
Cara Membuatnya
- Campurkan semua ramuan.
- Bahan campuran ke dalam dua hingga tiga tin susu kosong (bergantung pada saiz tin) yang membungkusnya dengan ketat.
- Tutup tin dengan kerajang. Letakkan dalam bakul pengukus selama 45 hingga 55 minit. Sejuk.
- Invert the tin dan ketuk embutido . Jika mereka tidak jatuh dengan mudah, jalankan pisau di sekelilingnya.
- Balut setiap embutido dengan filem berpaut dan sejuk selama beberapa jam, lebih baik dalam sekelip mata. Ini adalah rahsia untuk membuat potongan-potongan yang bersih. Embutido masih hangat akan runtuh apabila dihiris.
- Untuk berkhidmat, buka bilah embutido dan potong kepingan separuh inci. Hiaskan dengan saus tomat atau sajikan kecap di sebelah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 761 |
| Jumlah lemak | 45 g |
| Lemak tepu | 17 g |
| Lemak tidak tepu | 18 g |
| Kolesterol | 529 mg |
| Natrium | 2,607 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 79 g |