Apa Ia & Cara Penggunaannya
Leci daun adalah gred tertinggi dari pelbagai jenis lemak babi.
Semua lemak babi diberikan lemak babi; Istilah ini biasanya digunakan untuk merujuk kepada lemak babi yang diberikan untuk memasak. Leher lemak terutamanya berasal dari lemak visceral, atau lembut, dari sekeliling buah pinggang dan pinggang babi. Oleh itu, ia mempunyai konsistensi yang sangat lembut, tersebar super pada suhu bilik.
Sekam yang dijual di blok di kebanyakan kedai, sebaliknya, diberikan dari lemak dari seluruh babi dan diperlakukan dalam pelbagai cara, termasuk hidrogenasi, untuk membuat lemak babi-stabil, diabaikan, dan menjadikannya padat pada suhu bilik .
Cara Menggunakan Lard Daun
Seperti semua jenis lemak babi, daun labu mempunyai titik merokok yang tinggi, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk menggoreng, memasak, dan juga memanggang.
Selain itu, manakala lemak babi tidak mempunyai rasa pedas lemak caul, ia mempunyai nota ringkas lembut, halus yang lembut dan halus yang tidak terhidrogenasi. Oleh itu, daun babi adalah pilihan yang baik apabila anda inginkan bahawa titik merokok yang tinggi, tetapi anda tidak mahu produk akhir merasakan seperti daging babi. Dua contoh yang muncul di fikiran: menggoreng donat buatan sendiri dan membuat kentang goreng buatan sendiri .
Oleh kerana kandungan kelembapan semulajadi dan rasa ringan, lemak daun sangat berharga oleh pembuat roti untuk digunakan dalam menghasilkan keropok pai beraroma dan serpihan. Ya, kerak pai.
Betul-tikus yang benar boleh memilih untuk menyebarkan lemak babi pada roti. Tambah taburkan garam dan anda akan melihat mengapa amalan biasa di sesetengah kawasan di dunia.
Sebaliknya, lemak babi tidak baik untuk semuanya. Konsistensi yang lebih lembut menjadikannya pilihan yang tidak baik untuk digunakan ketika melancarkan .
Di mana untuk Cari Leaf Lard
Tidak ada gunanya mengatakan dusta, lemak daging boleh menjadi sukar untuk dikesan. Anda akan mendapat tuah terbaik di kedai-kedai daging kecil, di mana mereka boleh membuat dan menjualnya.
Cara Membuat Lepak Daun
Memberi anda sendiri agak mudah jika anda dapat mencari lemak (sekali lagi anda perlu mencari penjual khusus untuk mencarinya untuk dijual), dan ada dua cara utama untuk melakukannya.
1. Kaedah basah . Letakkan lemak babi mendidih dalam periuk dengan air dan biarkan mendidih, biarkan menjadi reneh dan masak sehingga lemak telah mencairkan ke dalam air. Biarkan sejuk dan suramkan lemak babi.
2. Kaedah Kering . Letakkan lemak di dalam periuk atau kuali di atas periuk di atas api sederhana atau dalam ketuhar 350F, dan masak sehingga lemak telah cair (sebarang kulit atau daging akan berubah menjadi coklat dan rangup dan cukup lazat).
Gatal-gatal yang diberikan basah akan mempunyai rasa yang lebih neutral, manakala lemak babi yang diberikan kering akan mempunyai warna coklat-ungu dan mempunyai rasa yang sedikit dimasak. Dalam kedua-dua kes, ketahui bahawa pahit yang diberikan adalah urusan yang aneh.
Pindahkan lemak babi ke bekas dengan penutup penutup dan simpan, sejuk, sehingga satu bulan.