Chili Spicy ini mempunyai Twist Fruity
Aji amarillo adalah ahli baccatum kapsul, salah satu daripada lima spesies lada yang dipelihara, dan ditanam di seluruh Peru. Aji bermaksud lada cabai dan amarillo bererti kuning dalam bahasa Sepanyol. Cabai ini adalah 30,000 hingga 50,000 pada skala unit Scoville Heat dan dianggap sebahagian daripada "triniti suci" Peru yang berkaitan dengan masakan mereka, bersama dengan bawang putih dan bawang merah.
Rupa dan Rasa
Walaupun lada ini secara harfiah dinamakan "lada cabai kuning," warnanya berubah menjadi oren yang cerah apabila ia matang.
Susu cabai mempunyai kulit tebal, panjang 4 hingga 5 inci dan dianggap panas pada skala pedas. Tetapi baki aji amarillo yang panas dengan sedikit rasa buah. Bau sedikit seperti kismis, rasa cabai ini agak halus dengan petunjuk buah semangat dan mangga dan menyampaikan rasa yang unik untuk apa-apa hidangan.
Pentingnya Masakan Peru
Coki Peru terkenal Gastón Acurio menamakan lada cabai buah pedas ini yang paling penting dalam memasak Peru. Aji amarillo digunakan dalam banyak hidangan Peru klasik, seperti causa rellena dan papa a la huancaína . Aji amarillo juga digunakan dalam banyak sos , di mana ia menambah rasa rumit yang terang serta warna kuning / oranye yang tersendiri. Ia paling sering dimasukkan ke dalam ceviche, digabungkan dengan sayur-sayuran akar dan digunakan untuk memberikan hidangan makanan laut sedikit zip.
Lada cabai penting lain yang digunakan dalam masakan Peru termasuk aji panca , lada cabai merah gelap dengan rasa asap, dan rocoto , lada merah panas berapi yang menyerupai lada kecil lada.
Ketersediaan Aji Amarillo
Sekiranya anda tidak dapat mencari aji amarillo segar di bahagian hasil anda, cari lada aji beku, lada kering (dalam bahagian rempah) atau rempah aji amarillo paste di kedai runcit Peru atau di bahagian Peru sebuah runcit Amerika Latin.
Aji amarillo chilis yang segar atau beku boleh menggantikan cabai tradisional yang lebih tradisional dalam masakan Mexico yang memanggil cabai pedas.
Lada kering boleh menjadi tanah dan digunakan sebagai sebahagian daripada serbuk cili atau sapu rempah. Campuran cabai boleh dicampur ke dalam nasi atau sos untuk rasa yang tidak dijangka.
Resipi Menggunakan Aji Amarillo
Aji amarillo menambah rempah, rasa yang menarik dan warna keemasan yang indah ke dalam hidangan. Buat sederhana ji amarillo sauce (crema de ají ) untuk berkhidmat dengan ayam panggang, sayur-sayuran dan juga kentang goreng. Papa a la huancaína, kentang dalam sos keju pedas , akan menjadi hidangan sampingan yang tidak dijangka pada waktu makan malam minggu ini. Hidangan berlapis lazat dalam satu adalah c ausa rellena con pollo, kentang tumbuk kuning dengan salad ayam dan alpukat.