Cara Membuat Fries Perancis Buatan sendiri

01 dari 09

Resipi Step-by-Step untuk Masakan Perancis

Kentang Perancis buatan sendiri adalah lazat yang lazat. Goreng yang terbaik adalah dua kali digoreng, pertama pada suhu yang lebih rendah untuk memasaknya, kemudian disiram dan dibiarkan sejuk sebelum dicelup ke dalam minyak panas supaya mereka kenyang hingga ke kesempurnaan emas.

Resipi ini sangat fleksibel-anda boleh membuat seberapa banyak atau sedikit goreng yang anda suka. Rancang sekurang-kurangnya satu kentang goreng besar bagi setiap orang, tetapi anda pasti dapat membuat kurang dan orang ramai boleh makan banyak, banyak lagi.

Pertimbangkan menyeimbangkan kesulitan melakukan beberapa batch (dan ruang balas dan masa yang diperlukan) dengan melakukan cukup untuk membuat kerumitan menggoreng (apa dengan minyak panas dan penyiram dan apa yang tidak) berbaloi. Ramai orang akan mendapati 4-6 kentang untuk 4 hingga 8 orang yang mampu dan berfaedah. Kentang goreng buatan sendiri adalah iringan tradisional dan merawat khusus dengan hamburger yang sempurna , stik berair yang berair , atau kukus kukus .

Selain kentang , anda perlu periuk besar dan minyak sayuran yang cukup , minyak kanola, atau lemak babi supaya anda mempunyai kira-kira 2 inci dalam periuk itu. Anda akan mahukan banyak tuala kertas untuk penyaliran. Anda mungkin menginginkan rak penyejukan di atas lembaran penaik (gunakan untuk mengalirkan kentang goreng sebagai ganti tuala kertas untuk kumpulan tunggal, sebagai tempat penyaliran awal sebelum memindahkannya ke tuala kertas untuk beberapa kumpulan). Anda juga memerlukan sudu slotted atau perkakas yang serupa untuk mengambil kentang goreng keluar dari minyak panas. Termometer untuk mengukur suhu minyak adalah alat yang bagus tetapi tidak diperlukan untuk dimiliki. Apabila tiba masanya untuk berkhidmat kepada mereka, kebanyakan orang juga mahu mempunyai beberapa garam di tangan.

02 dari 09

Potong Kentang

Sama ada anda mengupas kentang atau tidak terpulang kepada anda.

Kupas atau tidak, pemotongan itu benar-benar penting ketika membuat kentang goreng. Sekiranya anda mempunyai mandol dapur , inilah masanya untuk memecahkannya dan menggunakannya. Jika tidak, potong kentang setiap setengah jalan panjang, letakkan bahagian pinggir rata pada permukaan pemotongan dan potong 1/2 inci ke kepingan 1/4 inci. Tumpukan kepingan ini dan potong ke dalam batang lebar yang sama. Ulangi dengan baki kentang.

03 dari 09

Rendam Kentang

Letakkan kentang potong dalam mangkuk besar, tutup dengan air sejuk, dan rendam selama sekurang-kurangnya 20 minit. Langkah ini menyingkirkan kanji yang berlebihan, menyebabkan kentang goreng dan keriting.

04 dari 09

Tuang & Keringkan Kentang

Tuangkan kentang dan catnya kering dengan tuala kertas atau tuala dapur yang bersih. Susunnya dalam satu lapisan ke udara kering untuk sedikit. Pengeringan lebih baik.

05 dari 09

Fry pertama

Bawa sekurang-kurangnya 2 inci minyak dalam periuk berat besar ke sekitar 325F. Bubur goreng, dalam kelompok, jika perlu, pada suhu yang agak rendah sehingga kentang goreng dimasak tetapi masih pucat ketika mereka memasukkannya ke dalam minyak, kira-kira 5 minit.

06 dari 09

Keluarkan & Kering Hidangan Separuh

Angkat kentang goreng dari minyak menggunakan sudu slotted atau bakul penggorengan. Tuangkan mereka ke atas rak penyejukan (diset pada lembaran pembakar atau kuali untuk menangkap titisan) atau pada lapisan tuala kertas. Biarkan duduk sehingga sejuk-sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga beberapa jam.

Nota: Anda boleh menyediakan kentang goreng melalui langkah ini sehingga satu hari lebih awal daripada melayani mereka.

07 dari 09

Goreng Sampai Emas

Bawa minyak sehingga julat 350F-375F. Gunakan termometer atau menguji minyak dengan menjatuhkan goreng di dalamnya - minyak harus mendidih secara aktif, tetapi tidak keras, di sekeliling goreng dengan segera. Sekiranya ia pecah dan sergas dengan agresif, bawa suhu ke bawah sehingga anda mendapat sambutan yang aktif dan stabil apabila anda menambah goreng ke minyak.

Tambahkan kentang goreng, bekerjasama dalam kelompok jika perlu untuk menyimpannya dalam satu lapisan dalam minyak, dan masak sehingga keemasan atau mula bertukar coklat keemasan, bergantung pada seberapa baik yang anda suka kentang goreng anda, kira-kira 5 minit.

08 dari 09

Tiriskan kentang goreng

Angkat kentang goreng dari minyak dengan sudu kecil atau bakul penggorengan. Alihkan mereka, sekali lagi, pada rak penyejukan yang ditetapkan di atas kuali atau di lapisan tuala kertas.

09 dari 09

Hidangkan mereka kentang goreng!

Kebanyakan orang akan ingin memercikkan kentang goreng mereka dengan garam laut halus semasa mereka masih dalam satu lapisan penyaliran.

Untuk berkhidmat: tumpukan mereka ke plat atau ke dalam mangkuk.

Jika anda telah membuat kumpulan yang sangat besar untuk orang ramai, pertimbangkan untuk melayani mereka di atas lapisan kertas daging coklat di tengah-tengah meja-itu tumpukan bersenang-senang.

Tidak peduli bagaimana anda melayani mereka, pastikan untuk melayani kentang goreng semasa mereka masih hangat.