10 Tips untuk Burgers Perfect

Perhatian kepada beberapa butiran akan mengubah burger anda dari cukup baik hingga hebat. Walaupun anda memutuskan untuk tidak menggunakan semua sepuluh tips ini, mana-mana daripada mereka akan meningkatkan prestasi burger anda, jadi gunakan seberapa banyak yang anda suka.

Mencari resipi burger besar? Berikut adalah beberapa resipi burger kegemaran saya .

• 01 dari 10

  Mulakan dengan Daging Hak

  Untuk burger berair, dapatkan chuck dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 18%. Lean dan daging tanpa lemak membuat burger kering, kering. (Petua ini adalah benar untuk burger kalkun atau burger kambing , juga mencari grind dengan sekitar 18% lemak.)

  Semakin segar, daging adalah, lebih lembut dan beraroma burger: Jika kedai anda mempunyai penjual di tempat, mintalah mereka untuk mengisar daging segar untuk anda.

  Untuk mengisar segar yang mutlak, tentu saja, anda perlu mengisar sendiri. Anda boleh melakukan ini dengan penggiling rumah atau dalam pemproses makanan. Potong daging ke dalam potongan, masukkan ke dalam peti sejuk selama 15 minit, dan gerakkan atau denyutan sehingga tanah. Untuk mengisar yang terbaik, letakkannya melalui cakera penggiling yang kasar dua kali (serius, ini membawa kepada yang terbaik mengikat!).

• 02 dari 10

  Jangan Berlebihan Daging

  Semakin anda mengendalikan daging, semakin sukar burger anda. Dalam mangkuk besar, tarik daging itu ke dalam kepingan kecil, tambah garam atau perisa lain, dan buang dengan perlahan dengan jari-jari jari tersebar sehingga longgar bercampur.

• 03 dari 10

  Gunakan Tangan Basah untuk Membentuk Patty Patties

  Sedikit kelembapan pada mulanya akan memastikan tangan anda tidak melekat. Ia juga membolehkan daging berkumpul lebih cepat dan menghindari penanganan lebih.

• 04 dari 10

  Buat Burger Patties Dengan Dimple Di Pusat

  Bahagikan daging ke bahagian yang sama dan bentuk tepung kira-kira 3/4 inci tebal di tepi dan tebal 1/2 inci di tengah. Sejak burger menyusut dan menarik ketika mereka memasak, setrika ini akan keluar sebagai burger memasak , menghasilkan burger berbentuk patty walaupun pada akhirnya.

• 05 dari 10

  Simpan burger sejuk sehingga mereka memukul Grill

  Tidak seperti daging lain yang akan memasak lebih baik jika dibawa ke suhu bilik sebelum memukul panggangan, anda mahu mereka masak sejuk supaya mereka bersama - sama dan kekal sebagai juicy mungkin. Letakkan tepung pada dulang atau plat, ditutupi, di dalam peti sejuk sementara gril memanas. Ini membantu lebih banyak lagi rasa yang mengandung lemak dalam daging.

• 06 dari 10

  Mulakan Dengan Grate Memasak Bersih

  Potongan serpihan menggalakkan melekat, sama seperti permukaan tanpa minyak dan terlalu rendah suhu. Anda mahu burger anda segera diserang, tegas dengan cepat, dan lepaskan dari panggangan.

• 07 daripada 10

  Gunakan Grill Panas

  Simpan gril pada suhu tinggi yang stabil (anda boleh memegang tangan anda 1 hingga 2 inci di atas paras gril selama 2 hingga 3 saat). Jika menggunakan arang , anda mahukan arang yang dilapisi abu untuk menghasilkan haba walaupun. Dengan gril gas, jaga tudung sambil memasak; dengan panggangan arang, tinggalkan penutupnya.

• 08 dari 10

  Flip Burgers Once and Only Once

  Peralihan yang berterusan akan menguatkan dan mengeringkan daging, dan jika anda membalik terlalu lama, burger akan tetap. Masak 2 minit setiap sisi untuk jarang, 3 untuk medium jarang, 4 untuk medium, dan 5 untuk dilakukan dengan baik.

• 09 dari 10

  Jangan Tekan Burger Semasa Memasak

  Ini adalah satu kesilapan yang terlalu lazim dalam memanggang burger. Ia juga satu yang menyayat hati untuk menyaksikan. Apabila tukang masak mengambil spatula dan menekan ke atas setiap burger, jus itu hanya mengalir ke api, mengambil semua lembapan dan rasa dengannya. Tiada gambar, jadi anda tidak mendapat apa-apa idea! Hentikan kegilaan! Biarkan burger anda memegang juiciness semula jadi dan biarkan mereka memasak dengan selamat!

  (Satu pengecualian: jika anda sengaja membuat burger "menghancurkan" di mana anda meletakkan patty pada griddle yang sangat panas, dan menghancurkannya dalam satu kejatuhan jatuh. Ini tidak berfungsi dengan baik di atas panggangan, atas alasan yang jelas.)

• 10 daripada 10

  Biarkan burger berehat

  Resting membolehkan burger, seperti semua daging, untuk menyelesaikan memasak dan membolehkan jus mereka, yang telah dikumpulkan di permukaan semasa memanggang, untuk mengagihkan semula sepanjang patty untuk juiciness maksimum. Sejak burger pada umumnya agak kecil (berbanding dengan panggang gergasi), hanya 10 minit yang akan dilakukan.