Sup mudah ini dibuat daripada kadbod dan bawang dalam kuah dengan sedikit krim, tetapi rasanya adalah lebih banyak terima kasih kepada bahagian-artichoke, sebahagian-saderi, rasa sebahagian daripada kentang kartun.
Perhatikan bahawa kadbod mempunyai kelebihan tannic tajam dan bahkan beberapa kepahitan kepada mereka, seperti artichokes. Kadan berbeza-beza dengan cara yang pahit atau tanni mereka, dan orang ramai berbeza dengan toleransi mereka. Sesetengah orang mungkin lebih suka memerah kartun terlebih dahulu dan mengalirkannya sebelum meneruskan dengan resipi.
Apa yang Anda Perlu
- 1 tandan (kira-kira 2 paun)
- 2 sudu besar jus lemon atau cuka
- 1 bawang
- 1 sudu mentega
- 1/2 sudu garam laut halus
- 4 hingga 6 cawan
- sup ayam atau sup sayur-sayuran
- 1/4 hingga 1/2 cawan krim berat
- Garnishes pilihan: chives cincang atau pasli, crouton kecil, bacon yang hancur, dan / atau ramuan Parmesan
Cara Membuatnya
1. Potong dan keluarkan kadbod , pastikan untuk menarik serat berserabut besar. Sungguh-sungguh, walaupun ada godaan yang sebaliknya, jangan berhemat pada langkah pemangkasan! Potong kepingan 2 inci. Letakkan jus lemon atau cuka dalam mangkuk besar air sejuk. Letakkan kepingan cardoon di dalam air ketika anda memotongnya (ini akan membatasi browning).
2. Kupas dan potong bawang (sup menjadi tulen, jadi separuh keupayaan pemotongan umum adalah lebih penting daripada ukuran yang tepat).
3. Melelehkan mentega dalam periuk sederhana di atas api yang sederhana tinggi. Tambahkan bawang cincang dan garam dan masak, kacau sehingga kepingan bawang hanya melembutkan, kira-kira 3 minit.
4. Tuangkan kadbod, bilas dengan air sejuk, dan masukkannya ke dalam periuk. Masukkan sup, masak sehingga mendidih, kembalikan haba untuk mengekalkan reneh yang stabil, tutup sebahagiannya dan masak sehingga kadbod sangat lembut, 45 hingga 60 minit. Ya, ia agak lama, tetapi kardon yang tidak masak tidak akan menjadi sup lilin yang lazat dan tidak akan sedap.
5. Bekerja dalam kelompok, pusingkan sup dalam pengisar sehingga licin. Sekiranya anda mempunyai pengisar rendaman tangan, ini adalah masa yang baik untuk melepaskannya dan meletakkannya dengan baik. Ambil perhatian bahawa untuk tekstur halus, lebih halus, anda perlu menjalankan sup melalui penapis atau kilang makanan. Tidak peduli berapa banyak anda menggabungkannya, sifat berserat kadbod hampir mustahil untuk berkurang tanpa menimbulkan semangat.
6. Kembalikan sup ke dalam periuk dan panaskan dengan api yang rendah dan kacau di dalam krim. Hidangkan garnished panas yang anda suka.