Cara Membuat Sayuran Buatan Homemade

01 dari 07

Mulakan dengan Sayur-sayuran Segar yang Delicious

Sup buatan sendiri lebih mudah dibuat daripada kebanyakan orang berfikir, dan ia adalah cara yang hebat untuk makan banyak sayur-sayuran. Panduan langkah demi langkah ini direka untuk menunjukkan kepada anda cara membuat sup sayur tanpa menggunakan resipi.

Jumlah diberikan di sini, tetapi mereka fleksibel. Sangat fleksibel. Jangan ragu untuk bermain dengan perkadaran berdasarkan citarasa anda dan apa yang ada di pasaran atau di dalam peti sejuk anda. Ini kaedah asas meletakkan sup bersama-sama yang penting.

Sama ada anda ingin membuat sup sayur-sayuran chunky atau sup sayur-sayuran berkrim (puréed) (seperti sup zucchini yang digambarkan di atas), kaedahnya adalah sama. Satu-satunya perbezaan adalah untuk sup chunky yang anda mahu menjadi sedikit lebih berhati-hati untuk memotong sayur-sayuran ke dalam walaupun, gigitan saiz atau lebih kecil untuk walaupun memasak dan mudah makan. Sup krim akan dipanggang pada akhirnya, jadi bagaimana sayur-sayuran melihat ke dalam sup tidak penting.

Yang sayur-sayuran berfungsi? Cuba mana-mana sayur-sayuran di bawah, bersendirian atau digabungkan:

• Artichoke Hearts
• Asparagus
• Beet
• Brokoli
• Brussels Sprouts
• Kobis
• Lobak
• Kembang kol
• Akar Saderi
• Chiles
• Fava Beans
• Kacang hijau
• Cendawan
• Nettles
• Parsnips
• Jagung manis
• Tomatillos
• Tomato (pastikan untuk benih mereka terlebih dahulu dan, untuk sup yang lebih cantik, mengupas mereka juga)
• Turnips
• Skuasy Musim Sejuk
• Zucchini

Perhatikan bahawa anda boleh menjinakkan rasa yang lebih kuat daripada sayur-sayuran salib seperti brokoli atau kubis dengan menggunakannya dengan rasa yang lebih lembut. Juga, anda boleh menebal sup yang dibuat dengan sayur-sayuran berdaun seperti bayam dengan menggunakannya dengan sayur-sayuran berkanji seperti kentang atau akar saderi.

02 dari 07

Masak aromatik

Sup terbaik dibuat dengan asas rasa lebih daripada sekadar veggie utama. Jika anda ingin membuat sup chunky dan tidak peduli jika sup adalah vegetarian, anda juga boleh memulakan dengan memasak dengan beberapa keping bacon cincang, pancetta, atau sosej, jika anda suka. Walau bagaimanapun, sekalipun, memasak 1 hingga 2 cawan bawang cincang, bawang, saderi, dan / atau wortel untuk dimulakan akan memberikan sup rasa kedalaman yang lebih besar. Satu sudu atau sebiji bawang putih, halia dan / atau chili cincang boleh menambah rasa lebih. Rendam satu sendok teh atau rempah-rempah seperti cumin tanah, paprika, atau ketumbar akan menambah profil rasa. Bermain di sekitar dengan kombinasi rasa di sini meletakkan pelbagai tepung sayuran yang tidak terhingga di tangan anda.

Mulakan dengan mencairkan atau memanaskan beberapa sudu mentega, minyak zaitun, minyak sayuran, atau lemak bacon yang dikandung dalam lemak besar. Sekiranya anda ingin menambah daging, tambah terlebih dahulu dan masak sehingga ia membuat apa-apa lemak. Jika tidak, mulakan dengan aromatik yang lebih lama memasak seperti bawang, bawang, saderi, atau lobak merah. Taburkan dengan 1/2 sudu teh garam dan masak, kacau, sehingga aromatik telah melembutkan, 3 hingga 5 minit.

Kemudian tambah bawang putih yang dicincang, halia segar parut, atau chilac dicincang halus, jika anda ingin menggunakannya. Kacau dan masak sehingga campuran menjadi sangat harum, kira-kira 1 minit. Sekarang taburi rempah-rempah, jika ada, anda mahu gunakan. Kacau untuk menggabungkan segala-galanya dan masak sehingga campuran bercampur-campur sekali lagi, kira-kira 30 saat.

03 dari 07

Tambah Sayuran

Kini tiba masanya untuk menambah acara utama: sayur-sayuran bintang sup anda. Anda akan mahu kira-kira 6 cawan sayur-sayuran cincang. Ingat, jika anda akan memasak sup itu, sayuran boleh agak dicincang.

04 dari 07

Tambah Cecair

Tidak ada gunanya berbohong: stok buatan sendiri (seperti sup ayam ini ) membuat sup terbaik. Yang mengatakan, anda boleh benar-benar membuat sup lazat, lazat, mendesak-layak dengan stok yang dibeli di kedai atau air lama biasa. Mana-mana cecair yang anda pilih, tambah cukup untuk menampung sayur-sayuran, mungkin kira-kira 6 cawan atau lebih jika anda mengikuti jumlah yang disenaraikan.

Sehingga secawan cecair ini boleh menjadi wain atau bir, jika anda suka. Sekiranya anda ingin menggunakan alkohol, pastikan untuk menambahnya terlebih dahulu, membawanya ke mendidih, dan reneh selama 10 minit sebelum menambah cecair lain-ini akan membantu memasak rasa alkohol, menumpukan rasa wain atau bir, dan teruskan sup daripada rasa yang sedap.

Bawa segalanya ke dalam mendidih, kemudian mengurangkan haba untuk mengekalkan reneh yang mantap. Masak sehingga sayur-sayuran lembut.

05 dari 07

Kacau Dalam Penambahan Akhir & Laraskan Perasa

Untuk sup chunky, anda boleh menambah pasta, beras, jelai atau pati lain yang dimasak selepas sayur-sayuran dimasak (anda boleh, pastinya, memasaknya dalam sup, tetapi ia membawa kepada sup mentega yang sangat berdaun dan sukar untuk mendapatkan segala-galanya untuk memasak untuk tekstur terbaik mereka).

Untuk sup lancar, kini adalah masa untuk menambah krim, susu, creme fraîche , krim masam, atau yogurt untuk menjadikannya lebih krim. Anda boleh menambah seberapa banyak atau sedikit yang anda suka. Dalam sesetengah keadaan (seperti sup Kembang ini), tambahkan sup sekejap sebelum ini dan kemudian banyak susu pada masa ini untuk membuatnya berkrim tanpa satu tan lemak. Dalam keadaan lain (seperti Sup Squash Butternut ini), sedikit krim, creme fraîche, atau krim masam menambah hanya sentuhan kelicikan lembut kepada sup yang kaya dengan veggie.

Ini juga adalah masa untuk menambah herba segar-tim, parsli, dill, pudina-yang merayu kepada anda. Daun lembut, herba yang lebih ringan seperti pasli, cilantro, atau pudina boleh ditambah dengan segelintir jika anda suka. Tetapi herba yang lebih kuat seperti rosemary atau oregano ... tambah mereka dalam jumlah kecil dan rasa kecil 1/2-sudu makan sebelum menambah lagi.

Apa jua sup yang anda buat, sekarang bahawa anda mempunyai semua bahan dalam periuk, rasa itu. Anda akan, sememangnya, perlu menambah garam. Masukkan garam dalam kenaikan 1/2-sudu teh, kacau untuk menggabungkan dan membubarkannya sebelum merasa. Dan apa yang anda rasa apabila anda menghirup sesudu kecil itu? Satu uptick yang jelas dalam rasa.

06 dari 07

Campuran atau Purée, Jika Anda Jadi Cenderung

Jika anda ingin membuat sup krim, pastikan sayur-sayuran dimasak sehingga sangat lembut dan kemudian pusar mereka dengan pengisar tangan atau dalam kelompok dalam pengisar atau pemproses makanan. Ambil perhatian bahawa jika anda menghidupkan cecair panas, pastikan untuk menutup bahagian atas pengisar atau pemproses makanan dengan tuala dapur bersih untuk melindungi diri anda dari splatters hampir tertentu.

Kunci kepada sup krim yang sangat licin adalah untuk memutarnya lebih lama daripada yang anda rasa perlu. Sup akan dicampur dengan cepat, tetapi jika anda terus berputar-putar, ia akan mengambil kreamier, tekstur halus yang cantik.

07 dari 07

Hiaskan & Berkhidmat

Malah hiasan yang paling mudah membuat mangkuk sup khas. Pengisaran lada hitam, gerimis minyak zaitun tambahan dadu, kisi keju Parmesan adalah pilihan super-mudah tetapi rasa. Untuk petua mengenai garnishing seperti pro, lihat Secrets to Sup Homemade Slurpable .