Secara teknikal, borscht adalah sup jenis sup. Walau bagaimanapun, jenis yang paling terkenal di AS dibuat dengan bit dan berwarna merah terang. Borscht bit dan kubis ini dibungkus dengan bit merah merah , bawang, kubis, dan kacang putih - semuanya lebih baik untuk membuatnya melalui malam musim sejuk. Stok ayam buatan sendiri menambah kedalaman rasa yang hilang dalam jenis kaleng, tetapi sup ini lazat walaupun dibuat dengan air lama biasa untuk versi vegetarian yang lazat.
Resipi ini mencukupi untuk orang ramai. Walau bagaimanapun, ia membeku dengan baik, dan adalah merawat untuk mengeluarkan dari peti sejuk dan memanaskannya selepas kerja seharian. Ia amat memuaskan untuk memakan malam salji atau hujan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan cannellini (kering atau kacang putih kecil lainnya)
- 6
- bit besar (kira-kira 2 paun)
- 2 sudu besar
- minyak zaitun (atau minyak sayuran atau mentega)
- 2 bawang sederhana (dibelah dua dan dihiris)
- 1 sudu garam (tambah lebih secukupnya)
- Pilihan: 3 ulas bawang putih (cincang)
- 1 kepala hijau, Savoy, atau Napa
- kubis , kacau dan nipis dihiris atau dicincang
- 2 sendok teh biji sayuran
- 8 cawan
- sup ayam (atau sup daging atau sayur)
- Pilihan: jus lemon secukup rasa
- Hiaskan:
- yogurt biasa , krim masam, atau
- crème fraîche
- Hiasan: dicincang Dill
Cara Membuatnya
- Masukkan kacang dalam periuk besar dan masukkan air sejuk untuk menampung dengan murah hati. Bawa hingga mendidih, tutup, matikan haba, dan biarkan duduk 1 jam.
- Tiriskan dan kembalikan kacang ke dalam periuk. Tutup lagi dengan air sejuk, masak sehingga mendidih, kurangkan haba untuk memasak dan masak sehingga kacang lembut hingga menggigit, kira-kira 20 minit. Tuangkan kacang dan letakkannya.
- Sementara itu, panaskan ketuhar kepada 350 F. Balutkan bit dalam helaian besar, letakkan di atas lembaran penaik, dan masak sehingga lembut apabila ditikam dengan garpu, kira-kira 45 minit. Biarkan bit menetap sehingga cukup sejuk untuk mengendalikan.
- Kupas mereka (kulit mereka harus tergelincir mudah setelah dipanggang) dan parut mereka di sisi besar lubang kotak parut. Mengetepikan. (Nota: Saya suka dengan mudah mengupas bit yang dibakar, tetapi berasa bebas untuk mengupas dan mengurai bit mentah - mereka akan memasak dengan cepat dalam sup.)
- Dalam periuk besar di atas api sederhana, tambah minyak, bawang, dan garam. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang lembut, kira-kira 3 minit.
- Masukkan bawang putih, jika menggunakan, dan masak sehingga wangi, kira-kira 1 minit.
- Masukkan kubis, kacau untuk menggabungkan, dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga kubis kubis, 3 hingga 5 minit.
- Tambah biji dan bit serai. Kacau untuk menggabungkan dan menambah sup atau air.
- Bawa hingga mendidih, mengurangkan haba untuk mengekalkan reneh yang stabil, tambah kacang, dan masak sehingga sayur-sayuran lembut dan rasa bercampur, 15 hingga 20 minit.
- Masukkan garam dan jus lemon secukup rasa. Hidangkan panas, dengan sendok yogurt atau krim masam dan taburkan dill, jika anda suka.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 553 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 6 g |