Rak kambing (8 rusuk jika ditinggalkan keseluruhannya) adalah satu potongan besar untuk dua orang, satu cara untuk mempunyai "panggang" tetapi tidak satu tan sisa makanan. Bergantung kepada saiz rak dan selera anda, satu rak membuat dua hidangan kambing yang sangat murah - anda mungkin ada sisa jika rak besar atau selera anda ringan. Sos adalah berdasarkan resipi dari majalah Martha Stewart Living beberapa tahun lalu. Gula jus lemon dan penampung mengimbangi kambing yang kaya, dan pudina dan peterseli membawa nota segar kepada hidangan yang elegan ini.
Disunting oleh Joy Nordenstrom, Pakar Makanan Romantis
Nota Aphrodisiac: Ciri-ciri aphrodisiac utama yang terdapat dalam kambing adalah kepekatan zink, besi dan vitamin B yang tinggi. Tambahan pula, kambing adalah sumber protein berkualiti yang sangat baik dengan zink dan besi yang mudah diserap. Nilai harian yang disyorkan yang disediakan oleh kambing masak tiga auns adalah 30 peratus zink (penting untuk pertumbuhan, pembaikan tisu, dan sistem imun yang sihat) dan 17 peratus besi (diperlukan untuk pembentukan sel darah merah). Domba kaya dengan vitamin B, terutama B12 yang mengandungi 40 peratus daripada nilai harian yang disyorkan. Unsur jejak seperti tembaga, mangan dan selenium juga terdapat dalam kambing. Satu hidangan boleh menyediakan 74-100 peratus daripada keperluan harian untuk vitamin B12, yang penting untuk reaksi metabolik tubuh dan membantu mengurangkan kesan tekanan pada tubuh anda. Domba juga merupakan sumber terbaik untuk asid amino yang dipanggil karnitin, yang diperlukan untuk menjana tenaga daripada asid lemak. Asid lemak tanpa monounsaturated yang dipanggil asam palmitoleik, yang terdapat dalam kambing, mempunyai sifat antimikrob yang kuat. Plus, lemak tidak tepu, yang baik untuk anda, menjadikan separuh lemak dalam kambing. Secara keseluruhannya, kambing adalah hidangan yang sangat baik dalam apa-apa hidangan berasaskan aphrodisiac.
Apa yang Anda Perlu
- 1
- rak kambing (dipotong)
- Garam kosher
- 1/4 cawan minyak zaitun (tambah lagi untuk melapikan kuali anda)
- 2 sudu besar
- bawang merah (dicincang halus)
- 1 sudu teh bawang putih (cincang)
- 1 sudu besar jus lemon
- 1/2 sudu teh lemon zest
- 1 sudu besar
- capers (direndam atau dibilas dan dikeringkan jika dibungkus garam)
- 2 sudu mint (cincang)
- 1 sudu besar pasli (cincang)
Cara Membuatnya
1. Panaskan ketuhar hingga 325 ° F.2. Garam kambing pada semua pihak.
3. Panaskan kuali besar dengan minyak yang cukup untuk melapisi bahagian bawah kuali. Apabila shimmers minyak, tambah kambing dan coklat dengan baik di semua sisi. Gunakan penyepit untuk menahan rak supaya anda boleh menyentuh ujung dan tepi atas rak.
4. Tetapkan anak domba itu ke atas rak yang diletakkan dalam lembaran penaik.
5. Sekitar 20 minit sebelum berkhidmat, letakkan rak di dalam ketuhar dan masak sehingga kambing mencapai 140 darjah untuk menengah sederhana.
Keluarkan dari oven dan biarkan berehat selama lima minit sebelum mengiris ke dalam dua cuping.
6. Semasa kambing memasak, buat sos: Panaskan minyak zaitun dalam periuk kecil atau kuali sehingga ia menjadi berkilau. Masukkan bawang putih dan bawang putih dan masak di atas api rendah sederhana, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 5 minit. Hidupkan api ke bawah dan tambah jus lemon, zest dan capers. Sebelum makan, kacau dalam pudina dan pasli.
7. Sendok sos ke atas daging kambing dan sediakan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 634 |
| Jumlah lemak | 53 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 31 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Natrium | 360 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 34 g |