Seperti sesiapa sahaja (termasuk Wikipedia) boleh memberitahu anda, frittata adalah resipi yang memaparkan telur yang dipotong yang dimasak sama ada di dapur atau dibakar di dalam ketuhar.
Kadang-kadang ia dirujuk sebagai "omelet," yang saya rasa tidak adil kepada kedua-dua frittatas DAN omelet, dengan gagal untuk menangkap apa-apa yang penting tentang sama ada. Adakah setiap frittata adalah omelet? Adakah setiap omelet frittata?
Jelas sekali tidak. Mari kita memecahkan ciri-ciri penting frittata satu demi satu.
1. Frittata adalah Pusingan
Saya tahu saya tahu. Anda tidak bersetuju, anda memprotes, anda memetik rumah saya, dan sebagainya. Dengar, walaupun:
Ya, secara teknikal frittata tidak perlu dimasak dalam kuali bulat. Saya mempunyai frittatas yang indah yang dibakar dalam panci panggang yang dalam, segi empat tepat. Dan jika anda menyediakan frittatas untuk sejumlah besar orang (seperti kuantiti dapur komersil), itu pasti akan menjadi cara untuk pergi.
Sebagai contoh, anda boleh membuat frittata dalam hidangan kaserat segi empat tepat, dengan kelemahan utama adalah bahawa anda tidak boleh memanaskan hidangan kaserol di atas stovetop. Anda perlu memasak bahan-bahan lain dalam frittata dalam kuali yang berasingan sebelum menambahnya kepada campuran telur.
Itu kerana anda tidak mahu frittata berair. Sayuran seperti tomato, cendawan, bawang, cukup sayuran APA, mengandungi sejumlah besar air, dan jika anda menambah sayuran mentah kepada frittata, air itu akan mengalir keluar dan mengubah frittata anda menjadi sejenis keadaan rawa.
Itulah sebabnya kami memasak bahan-bahan kami terlebih dahulu, dan kami juga boleh melakukannya dalam kuali yang sama. Kami akan memasak telur. Dan kerana frittatas selalunya selesai di dalam ketuhar atau di bawah broiler, anda memerlukan beberapa bentuk alat memasak itu selamat untuk kedua-dua stovetop dan ketuhar.
Tebak apa yang telah anda katakan tadi?
Ya, kuali besi tempa . Dan bentuk apa yang paling kemahiran cast-iron? OK, anda mendapat titik.
Begitu juga dengan frittata yang perlu bulat? Tidak. Tetapi adakah ia betul-betul bulat? Sudah tentu. Sama seperti pizza . Tiada apa-apa dalam jasmani fizikal atau metafizik yang menghalang pizza daripada dimasak di dalam panci segi empat tepat. Tetapi pizza adalah bulat. Tambahan lagi, sifat bulatnya semestinya melahirkan bahagian individu berbentuk baji yang berbentuk archetypal.
Sama seperti frittata.
Jadi frittata adalah resipi telur yang dimasak dalam kuali bulat sejenis dan kemudian dipotong menjadi hidangan berbentuk baji.
2. Frittata adalah Sesuatu yang Anda Buat untuk Kumpulan Besar
Tidak ada perkara seperti frittata untuk satu. Frittata adalah sesuatu yang anda buat apabila anda ingin memberi makanan kepada sekumpulan besar orang.
Untuk membuat frittata dalam kuali besi 12 inci, anda akan menggunakan sedozen telur. Itu meninggalkan bilik untuk bahan-bahan lain. Kentang dan cendawan dan keju adalah syurga, dan begitu juga bayam.
Oleh itu, frittata adalah cara terbaik untuk menggunakan sisa makanan, jadi itu adalah sarapan pagi atau sarapan pagi untuk sarapan pagi selepas makan malam yang besar, apabila anda mempunyai sebuah rumah yang penuh dengan orang-orang dan peti sejuk penuh sisa malam sebelum .
Tetapi intinya, adakah anda pernah makan telur sisa?
Tidak, dan tidak ada cara anda membuat frittata 12-telur untuk kurang daripada enam orang. Tambahan pula, apabila anda berkeliling menghirisnya, anda akan mendapati bahawa cara yang paling mudah dan paling semulajadi untuk melakukannya adalah dalam lapan keping. (Sama seperti pizza.) Oleh itu lapan hidangan.
Oleh itu, kami telah mengenal pasti satu lagi ciri penting frittata: Ini adalah sesuatu yang anda buat untuk kumpulan besar. Seperti enam hingga lapan orang.
3. Frittata adalah Deep
Kami mula meletakkan jarak antara frittatas dan omelet. Hidangan telur , anda tahu, adalah sejenis telur telur yang rata, dan bergantung kepada cara anda membuat anda, ia mungkin mempunyai beberapa ramuannya yang dimasak ke dalam telur itu sendiri, atau ia mungkin disapu di tengah-tengah sebelum keseluruhannya dilipat dalam separuh.
Tetapi hakikat bahawa ia dilipat harus menjadi petunjuk anda. Telur ayam adalah sampul yang terbuat dari telur.
Ia mendapat tampalan yang kemas di dalamnya seperti bungkusan kecil yang kemas, dan kemudian dilipat ke tengah, atau bahkan mungkin menjadi pertiga. Yang bermaksud ia nipis. Anda melipat kertas. Tetapi anda tidak melipat keseluruhan buku telefon.
(FYI, buku telefon yang digunakan untuk menjadi buku besar ini yang penuh dengan nama dan alamat semua orang di seluruh bandar anda. Ia adalah buku tebal. Anda tidak boleh melipat untuk menyelamatkan nyawa anda.)
Dan anda tidak melipat frittata, sama ada. Ia terlalu tebal. Ia adalah buku telefon resipi telur.
Kuali besi tempa adalah dua inci dalam, yang bermaksud frittata kira-kira lapan kali lebih tebal daripada telur dadar biasa. Anda boleh mengisi kedua-dua inci dengan kentang, sosis, bawang, apa sahaja, kemudian tuangkan campuran telur anda ke atasnya dan masak. Ia mendalam. Jika ia adalah pizza, ia akan menjadi hidangan yang mendalam. (Shout-out ke semua pejalan kaki Chi-town saya.)
Yang membawa kita, pada akhirnya, kepada kesedaran yang paling fikiran tunggal mengenai frittatas.
4. Frittata adalah Custard
OMG kalian, itu benar. A custard dibuat dengan mengadun telur dengan krim (atau susu), dan kemudian masak dengan perlahan sehingga ia ditetapkan.
Dan frittata adalah: dibuat dengan mengadun telur dengan krim dan kemudian perlahan-lahan memasak sehingga ia ditetapkan!
Fikirkan sejenak tentang crème brûlée . Ia adalah campuran telur dan krim yang dibakar dalam pinggan dengan sisi lurus. Ia dilakukan apabila tepi telah ditetapkan manakala pusat-pusat jiggle sedikit apabila anda memberi mereka nudge.
Nah, tunjukkan bagaimana anda memasak frittata: Anda memasaknya dengan perlahan sehingga bahagian tepinya ditetapkan dan pusatnya hanya melayang apabila anda menjulang itu.
Dan ya, krim itu adalah ramuan penting. Tanpa jumlah yang agak kecil - seperti setengah cawan telur telur - frittata anda akan telur dan karet dan bukannya licin dan berkrim.
Nisbah telur-ke-krim berbeza, dan frittata adalah gurih bukannya manis, namun prinsip memasak adalah sama.
Dan Jadi Kami Ada Jawapan Kami:
Apa itu frittata? Frittata adalah bulat, dalam, custard yang gurih, yang anda buat untuk sekumpulan besar orang, dan berkhidmat dalam irisan berbentuk irisan. Berikut adalah resipi yummy frittata .