Cara Membuat Crème Brûlée

01 dari 10

Cara Membuat Crème Brûlée

Cara Membuat Crème Brûlée

Anda juga boleh menyemak Creme Brûlée Recipe ini .

Untuk bermula, Pra-ketuhar oven anda hingga 300 ° F.

Kami akan menggunakan kuning telur 8 tambahan yang besar. Untuk memisahkan telur, retak telur dan tarik kepingannya menjadi dua bahagian bersaiz yang sama. Kemudian, dengan mangkuk yang bersih di bawahnya, hanya beralih kuning telur dari satu setengah cangkerang ke yang lain, membiarkan putih jatuh ke dalam mangkuk di bawah. Kumpulkan kuning dalam mangkuk besar.

Simpan putih telur untuk membuat protein tinggi, omelet rendah lemak, meringue atau, untuk sengit jantung, soufflé .

02 dari 10

Pukul Yolks Sehingga Lancar

Menggunakan pukul, pukul bola kuning selama satu atau dua minit, atau sehingga mereka benar-benar lancar.

03 dari 10

Tambah gula

Sekarang tambah 1/3 cawan gula dan teruskan pukul selama lebih kurang 2 minit, atau sehingga gula dimasukkan sepenuhnya dan kuning adalah warna kuning pucat.

04 dari 10

Tambah Ekstrak Vanilla Tulen

Tambah 1 sudu teh ekstrak vanila tulen dan pukul sehingga dicampur.

05 dari 10

Tambah krim

Untuk resipi ini, kami memerlukan 2 cawan krim. Saya suka menggunakan 1 cawan krim berat dan 1 cawan separuh dan separuh . Untuk creme brûlée yang lebih kaya, gunakan 2 cawan krim berat, atau buat sedikit lebih ringan, gunakan 2 cawan separuh dan separuh.

Tambah krim dan pukul sehingga dibakar sepenuhnya.

06 dari 10

Terikan Campuran Custard

Menegakkan penapis custard keluar setiap bit eggy untuk memastikan konsistensi yang baik dan lancar. Berhati-hati menuangkan kastard melalui penapis dawai (dikenali sebagai penapis ).

Berikut adalah tip: bilas mana-mana zarah telur daripada penapis dengan air sejuk sebelum membasuhnya. Air panas akan memasak zarah telur ke dalam dawai, menjadikannya sangat sukar untuk dibersihkan.

07 daripada 10

Sediakan Mandi Air

Isikan pan panggang besar dengan satu inci atau dua air hangat, dan letakkan ramekin kosong anda ke dalam kuali. Mandi air ini dipanggil bain-marie . Air itu sepatutnya kira-kira separuh daripada ramekin. Membakar custard dalam bain-marie memastikan udara di dalam oven lembap, dan menghalang brémle crème daripada retak.

08 dari 10

Tuangkan Custard Ke Ramekins dan Bakar

Berhati-hati menuangkan kustard ke ramekin. Isikan semua ramekin kira-kira separuh jalan, kemudian topikan setiap satu sedikit demi sedikit. Dengan cara itu, anda tidak akan kehabisan kustard sebelum mereka penuh.

Sekarang alihkan kuali panggang ke ketuhar. Anda perlu memegangnya dengan mantap supaya anda tidak membuang air ke dalam ramekin.

Bakar selama 35 minit atau sehingga tepinya ditetapkan tetapi pusat-pusat itu hanya sedikit sahaja apabila anda menggerakkan kuali.

09 dari 10

Cool In Water Bath

Keluarkan panci dari oven dan biarkan custard dibekukan di dalam air selama 30 minit atau lebih. Kemudian keluarkan ramekin, letakkannya pada kuali lembaran rata atau dulang, tutup plastik dan sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam, sehingga semalam.

10 daripada 10

Bersedia Untuk Caramelize

Kira-kira 20 minit sebelum anda bersedia membuat karat di atas, keluarkan crème brûlées dari peti sejuk.

Untuk melihat bagaimana kami menyelesaikan pencuci mulut klasik ini, periksa bahagian 2 tutorial ini, Cara Caramelize Crème Brûlée !