Qishr adalah minuman panas tradisional Yaman. Ia biasanya dibuat dengan sekam kopi yang dibumbui, halia, dan kadang-kadang rempah lain seperti kayu manis. Minuman adalah kegemaran di kalangan Yemenis dan sering dihidangkan bukannya kopi kerana ia lebih murah dan meminimumkan sisa. Dalam resipi tradisional, cili kopi (atau sekam) digunakan daripada biji kopi, yang menghasilkan rasa yang lebih ringan, seperti teh dengan kurang kafein daripada kopi.
Qishr telah menjadi ruji utama dalam budaya Yaman yang dikatakan bahawa perbuatan membuat minuman adalah ritual dalam dan dari dirinya sendiri. Walaupun proses yang mudah, pastinya tidak menetapkannya dan melupakan resipi seperti menggunakan pembuat kopi titisan automatik anda. Ia memerlukan membawa bahan-bahan ke dalam mendidih menggelegak kemudian membiarkan ia berehat sekurang-kurangnya tiga kali untuk mengeluarkan rasa. Qishr juga membawa maksud penting dalam budaya Yaman sebagai persembahan perhotelan. Para tetamu sering ditawarkan qishr ketika melawat dan disajikan ketika bersosial dengan teman dan keluarga. Ia juga merupakan pilihan minuman selepas minum yang sesuai kerana bahan-bahan mudah dikenali untuk membantu pencernaan.
Hari ini, ramai yang membuat qisr dengan kacang kopi tanah yang halus dan bukan sekam kopi kerana ia lebih mudah didapati. Dalam budaya barat, qishr telah dikenali sebagai kopi halia atau kopi halia dibumbui jika rempah lain ditambah. Resipi ini hanya memerlukan 4 bahan, tetapi boleh ditambah untuk baki rempah yang berbeza. Sesetengah seperti kopi halia mereka sangat manis manakala yang lain suka menambah unsur berkrim dengan susu (dikenali sebagai roti halib , atau kopi susu).
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan air
- 6 sudu teh kopi (grind lebih baik)
- 4 sudu teh gula
- 1 1/2 sendok teh halia tanah
Cara Membuatnya
- Dalam periuk tradisional atau kecil, pasangkan semua bahan.
- Bawa campuran ke dalam mendidih dan keluarkan dari haba.
- Apabila kopi berhenti menggelegak, letakkan semula ke dapur dan biarkan sekali lagi mendidih. Keluarkan dari haba dan ulangi.
Petua Berkhidmat dan Persembahan:
Untuk persembahan tradisional, sajikan kopi halia dalam cawan demitasse kecil. Minuman itu bermakna untuk dinikmati di sips kecil. Pastikan untuk membenarkan kopi duduk di dalam cawan selama sekurang-kurangnya satu minit sebelum berkhidmat untuk membolehkan grinds jatuh ke bahagian bawah.
Nota Cook:
Jika kopi mempunyai terlalu banyak rasa halia untuk pilihan anda, anda boleh menambah 1/2 sudu kayu manis atau pod kapur semasa memasak.
Sumber makanan Timur Tengah yang hebat:
Newsletter Makanan Timur Tengah
Resipi Kopi Turki - Bagaimana Membuat Kopi Turki
Tips untuk Minum Kopi Arab / Turki
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 68 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 6 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |