Roti kentang Jerman, atau kartoffelbrot, dibuat dengan menggabungkan bahagian yang sama dengan kentang tumbuk dan tepung roti. Itu mungkin terdengar sedikit pelik kepada orang yang belum tahu, tetapi kombinasi menghasilkan roti lembut dan kenyal yang akan anda sukai untuk dimakan. Dengan dua, naik 30 minit, ia juga merupakan salah satu roti buatan sendiri yang lebih cepat. Ia adalah mudah untuk membuat dengan mixer berdiri, tetapi anda boleh menguli kentang dengan tangan, jika perlu.
Berlimpang, lembab dan renyah di luar, roti kentang berjalan dengan baik dengan sup, bratwurst atau dengan mentega dan jem. Bandingkan resipi roti putih ini dengan Roti Kentang Gandum Whole-Wheat Jerman dengan Resipi Rai .
Apa yang Anda Perlu
- 2 kentang sederhana / 400 gram (russet atau
- mehlig-kochende )
- 1/4 cawan / 60 mililiter air (dari kentang)
- 2 sudu minyak
- 1 sudu teh kering kering
- ragi (boleh menjadi yis segera atau tidak)
- 2 1/2 cawan / 300 gram
- tepung roti (tambah lagi untuk menguli)
- 3/4 hingga 1 garam sudu teh
Cara Membuatnya
- Kupas kentang dan potong 6 keping (atau lebih) setiap satu. Masak air tanpa air sehingga lembut. Tiriskan, menempah air. Letakkan kentang kembali ke atas api yang rendah selama beberapa minit, goncang kuali untuk mengeringkan kering (ausdampfen). Cool dan mash atau nasi kentang.
- Larutkan ragi dalam 1/4 cawan / 60 ml air kentang suam dan bukti selama 10 minit di tempat yang hangat, atau sehingga bentuk gelembung.
- Di dalam mangkuk pengadun berdiri, menggabungkan kentang mashed atau riced, minyak, dan dibuktikan sehingga halus. Masukkan tepung dan campurkan dengan lampiran paddle selama 3 minit pada tahap rendah. Beralih ke cangkul doh dan menguli selama 11 minit. Ia akan kelihatan seperti ia tidak akan menjadi doh roti pada mulanya, hanya bersabar.
- Kukuk sebentar pada permukaan kerja yang terapung, sehingga adunan menjadi licin dan sedikit kurang makan. Tempatkan di dalam mangkuk minyak, berpaling sekali ke kot. Tutup mangkuk dan biarkan naik doh di tempat yang hangat selama 30 minit.
- Ketuhar panas hingga 450 ° F dengan batu penaik pada rak tengah selama 30 minit hingga 1 jam sebelum dibakar. Letakkan kuali penaik lama di rak bawah, sedia untuk air untuk membuat stim.
- Bentuk doh ke dalam boule, atau roti bulat, dengan meratakan sedikit, kemudian menarik tepi bersama-sama dan mencubit ditutup. Letakkan roti, jahitan ke bawah, pada mangkuk yang dibarisi dengan kain. Lipat tepi kain di atas roti dan biarkan naik 20 hingga 30 minit lagi.
- Unmold roti ke kulit atau belakang lembaran cookie yang dibasahi dengan tepung jagung, jahitan sehingga (jahitan bawah menghasilkan roti halus). Serakkan roti ke atas batu penaik dalam oven dan tutup pintu dengan cepat.
- Bakar selama 45 hingga 50 minit, atau sehingga suhu dalaman adalah 190 ° F. Gunakan stim dalam 5 minit pertama (lihat nota di bawah).
Roti sejuk selama 20 minit atau lebih sebelum menghiris. ( Nota: Kerak keras yang anda suka dicipta dengan stim Anda boleh membuat stim di dalam ketuhar selama 5 minit pertama. Panaskan pan masak lama di atas rak di bawah batu penaik dan tuang 2 cawan air mendidih di dalamnya selepas anda meletakkan roti di dalam ketuhar.) - Semburkan bahagian ketuhar dengan botol muncung penuh dengan air dua atau tiga kali dalam 5 minit pertama. Hidupkan oven hingga 400 ° F dan panggang selama 30 minit atau lebih, sehingga suhu dalaman mencapai 190 ° F.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 61 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 203 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |